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“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“豆浆炖羊肉”,希望能帮助到你,请收藏。

食材明细:

羊肉(肥瘦)500克,豆浆500克,山药(干)15克,香油10克,盐3克,姜10克

豆浆炖羊肉的做法步骤:

1. 将羊肉洗净切块,入沸水中焯一下,捞出。

2. 将山药洗净。

3. 将羊肉和山药放入锅中,倒入新鲜豆浆,中火炖2小时,待羊肉熟烂时,加入香油、精盐、姜片烧沸即可。

小贴士:

此炖菜具有补充蛋白质的作用。具有促进乳房发育的作用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

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豆浆炖羊腿


食材明细:

澳洲带骨羊后腿1只,豆浆1000ml适量,铁棍山药700克,枸杞20粒,盐1茶匙

豆浆炖羊腿的做法步骤:

第1步材料备好。黄豆隔夜泡发好,装入豆浆机网罩中,启动豆浆机打成豆浆。

第2步用筛网过滤豆渣,倒入奶锅碗中,山药去皮切段泡入水中备用。将豆浆倒入锅中,然后放入羊腿。

第3步煮开后,勺去表面的浮沫。盖上盖子,调小火炖煮一个小时。

第4步然后倒入铁棍山药。煮至山药软绵,撒入枸杞和盐即可。

沙锅炖羊肉


食材明细:

羊肉(肥瘦)250克,土豆(黄皮)250克,八角5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)8克,酱油20克,料酒10克,甜面酱5克,盐3克

沙锅炖羊肉的做法步骤:

1. 将土豆去皮,洗净,切滚刀块;

2. 将羊肉切五分大的方块;

3. 将切好的土豆块,过热油炸透,呈金黄色捞出,控净油;

4. 将切好的羊肉块用开水焯一下,放入勺内加调料和水,上微火炖至八九成熟时,放入炸好的土豆再炖烂,倒入沙锅内即可。

花生炖羊肉


花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净。把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块

材料:

主料:羊肉500克,花生150克,

辅料:味精2克,食盐8克,大葱15克,姜10克,开水适量,黄酒10克,食盐8克,,

花生炖羊肉的做法步骤:

1. 花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净

2. 把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块

3. 羊肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用

4. 羊肉放入沙锅内,加入清水(以没过羊肉为度)、葱段、姜片,盖上锅盖,待烧沸后

5. 撇去浮沫,加入黄酒、花生米,转小火炖

6. 炖至羊肉酥烂,拣出葱段、姜片,加入精盐、味精,尝好口味即可

摩洛哥炖羊肉


食材明细:

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 2小时

量: 5-6人份 材料:

羊肩肉 (lamb shoulder) 1000g,洗净后用厨纸吸干水分,用剔骨刀剔掉白皮 (silver skin) 和脂肪后,切2cm见方的块

橄榄油 (olive oil) 85g

柠檬 (fresh lemon) 1只

香菜 (coriander) 少许,切成香菜碎

烤盘纸 (parchment paper) 1大张,剪成锅盖大小

配料:

带皮杏仁 1/2杯 (cup)

提子干 1杯 (cup)

调料:

牛高汤 (beef stock) 1000 ml,放入一锅,开盖,中火煮至高汤浓缩为原来的一半

蜂蜜 (honey) 60ml

盐 (salt) 少许

胡椒粉 (pepper) 少许

香料:

洋葱(onion) 1个,切细丁

生姜 (ginger) 3片,切蓉

大蒜 (garlic) 5瓣,压成蒜蓉

摩洛哥综合香料 (Ras el Hanout) 2小匙

肉桂条 (cinnamon stick) 1条

摩洛哥炖羊肉的做法步骤:

1) 热锅加4大匙橄榄油,油热后下羊肉块,大火煎2-3分钟后,转中火。翻动羊肉块,直到变为琥珀色,盛出;

2) 倒掉余油,下洋葱丁爆香。然后加入除肉桂条以外的所有香料,小火翻炒5分钟;

3) 加煎好的羊肉块,配料,调料和肉桂条,拌匀。盖上烤盘纸做的锅盖,烤箱325F烤1.5小时;

4) 挤入新鲜的柠檬汁,加盐和胡椒调味。可以与库斯库斯 (Couscous) 和胡萝卜色拉一起吃。

红炖羊肉


食材明细:

羊肉(肥瘦)500克,酱油10克,大葱5克,姜5克,花椒2克,八角3克

红炖羊肉的做法步骤:

1. 将羊肉洗净,整块放在锅中煮至六成熟取出,切成2厘米见方的块;

2. 将葱块,姜片,花椒,大料,酱油等调料放入羊肉块内,加入煮羊肉时的汤,用小火炖烂即可(可随意加胡萝卜,土豆等)。

爱尔兰炖羊肉


食材明细:

主料:羊肉1.5公斤,牛肉高汤1罐

辅料:香料束1枝,小洋葱10粒,土豆450克,西芹茎2根,胡萝卜250克,青萝卜250克,欧芹一把

配料:盐适量,研磨白胡椒适量

爱尔兰炖羊肉的做法步骤:

1,准备材料

2,将西芹、土豆、胡萝卜切块,羊肉切块并用盐和胡椒调味,小洋葱剥去外皮,欧芹切碎

3,将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起

4,制成香料束

5,在锅内加热牛肉高汤至微沸,将羊肉放入汤锅内待用

6,将高汤倒入盛有羊肉的锅内,重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时,期间撇去浮末

7,随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内,重新加热至微沸,品尝并用盐和胡椒调味,继续炖煮35分钟,直至胡萝卜软嫩入味

8,最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

小贴士:

* 先炖肉后煮蔬菜,按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤,根茎菜的口感也可以轻松控制。



* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热,很小火力即可保持微沸,若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。



* 根茎菜带有不同程度的清甜味,搭配在一起会有意想不到的好味道!



* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤



* 香料束:西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎



* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

姜炖羊肉


食材明细:

切块羊肉900公克,姜片50公克,麻油2大匙,米酒500㏄,水1000㏄,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙

姜炖羊肉的做法步骤:

1.羊肉洗净,放入滚水中汆烫一下后马上捞出,再次沖洗干净备用。

2.热锅倒入麻油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲,放入作法1羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可。

木瓜炖羊肉


食材明细:

木瓜1,个,木通10,克,羊肉250,克,葱1,根,料酒10,克,细盐1,克,花椒10,粒,陈皮5,克,味精2,克。

木瓜炖羊肉的做法步骤:

1.将羊肉洗净,放清水中漂30分钟,切成薄片;木瓜、木通、姜、葱洗净。

2.将砂锅置中火上,加水和羊肉烧开,放入木瓜、木通、姜片、葱结、

料酒,炖1小时,再改用小火炖熟透,拣出姜、葱、木瓜、木通,加味精、细盐即成。

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