食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上菜心鸽蛋蘑菇汤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸽蛋80克，油菜心40克，蘑菇(鲜蘑)40克，香油5克，盐3克，味精2克
菜心鸽蛋蘑菇汤的做法步骤：
1. 鸽蛋煮熟，剥壳；
2. 油菜心洗净切好；
3. 蘑菇洗净一切二；
4. 分别投入沸水锅内焯熟待用；
5. 炒锅内放入鲜汤、盐、味精，放入鸽蛋，鲜蘑菇同煮；
6. 再放入菜心，淋入麻油出锅放汤碗中饮用。
小贴士：
滋阴润燥、滋养肌肤、降压消脂
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蘑菇菜心
菜系及功能:川菜菜谱
蘑菇菜心
原料:鲜蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老姜、大葱、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、猪油各适量。
蘑菇菜心的做法
1)鲜蘑菇去根蒂，清洗干净，切成片；菜心去其老的部分，清洗干净；泡辣椒去籽及蒂，切成鱼眼形；老姜去皮洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。
2)锅置旺火上，烧水至沸，放入菜心氽至断生，捞出沥干水分装盘。锅内烧猪油至四成热，放人姜片、葱段炒香，掺人鲜汤熬一会儿，捞去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、盐、胡椒粉，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精和匀，起锅淋在菜心上即成。
特点:色彩艳丽，咸鲜可口，清香扑鼻，四季皆宜。
蘑菇菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
鸽蛋银耳汤
食材明细：
银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克
鸽蛋银耳汤的做法步骤：
1. 将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 鸽蛋煮熟，去皮备用；
4. 锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可。
鸽蛋百莲汤
食材明细：
鸽蛋75克，百合(干)20克，莲子30克，白砂糖20克
鸽蛋百莲汤的做法步骤：
鸽蛋煮熟去壳，与百合、莲子肉加水煮熟，加白糖调味即可。
小贴士：
1. 鸽蛋能滋肾益气，百合清心肺、养五脏，莲子交心肾、固精气；三味合用，能治阴虚火旺。2. 益肾固精。适用于阴虚火旺而致的阳痿、早泄。
丸子菜心汤
食材明细：
主料：：速冻丸子适量，菜心适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
丸子菜心汤的做法步骤：
1.速食丸子洗干净了，入锅煮。快沸腾的时候放盐和鸡精。
2.等待沸腾的时间，洗菜切断准备好
3.沸腾后加入菜心。然后就等菜心熟就行了。
4.出锅～
养颜菜心汤
食材明细：
牛奶100克，白菜250克，鸡蛋50克，枣(干)20克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克
养颜菜心汤的做法步骤：
1. 将剥去外层，只取白菜心洗净并切成5厘米长段，用沸水氽过捞出备用；
2. 将红枣放入锅中加清水两碗熬半小时至余一碗水时；
3. 将牛奶放入，待滚沸时再放进白菜心；
4. 再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花，放入盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜心年糕汤
食材明细：
主料：：年糕300g，菜心300g，
辅料：：猪油一勺，食盐适量，味精适量，
菜心年糕汤的做法步骤：
1.备好年糕。
2.菜心摘段，洗净。
3.年糕切段（切片也行）。
4.锅里烧两大碗清水，放入猪油，食盐，味精。
5.待水开后，放入菜心煮2分钟。
6.放入切好的年糕煮熟即可（一般5至8分钟）。
7.装碗。
小贴士：
看个人口味吧，添加点油渣（熬猪油所剩下的肉），味道会更好哦。
人参鸽蛋银耳汤
食材明细：
鸽蛋120克，银耳(干)25克，火腿30克，人参3克，香菇(鲜)10克，盐3克，鸡油10克
人参鸽蛋银耳汤的做法步骤：
1. 将银耳去净灰渣，用温水浸泡稍软，再换七八十度热水涨发；
2. 剪去蒂，用60度温水洗净，入碗内上笼蒸约10分钟至松软取出；
3. 滗去水，放入有热鸡汤的锅内烫一下捞起；
4. 选用10厘米的碟子2只，抹上熟猪油；
5. 每个碟子内打入鸽蛋一个；
6. 将火腿、冬菇分别切成直径为1厘米的圆形薄片；
7. 各12片，分放在鸽蛋黄的两侧，然后入蒸锅内；
8. 用竹片沿着鸽蛋的边拨一圈；
9. 入汤盆内，倒入抽刀断水水，漂去油腻，滗去水备用；
10. 炒锅置大火上，舀入鸡清汤，加精盐煮沸，撇去浮沫；
11. 倒入银耳再煮沸，淋入熟鸡油，盛入盆内；
12. 将鸽蛋摆放在汤面上即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。1. 人参鸽蛋银耳汤，汤清味鲜；2. 鸽蛋浮面，细腻滑嫩；3. 银耳透明，营养丰富，是滋补佳品；4. 具有补气益肾，滋阴润肺的功效；5. 适用于肺脾气虚、肾虚所致的气短、自汗、食欲不振、心悸、头晕、腰膝酸软等症；6. 实热症和湿热症不宜食用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
核桃鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，核桃150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉50克，鸡蛋清60克，猪油(炼制)75克，葱汁5克，姜汁5克，料酒25克，盐4克，味精5克，淀粉(豌豆)20克
核桃鸽蛋的做法步骤：
1.鸽蛋煮熟去壳，顺长一破为二，蛋黄一面撒上少许干淀粉；鸡脯肉去筋皮，和肥膘一起斩成蓉，入碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面，呈整鸽蛋形，然后再嵌入核桃仁，抹光。
2.锅上火，倒入熟猪油烧至五成热，下生坯炸熟，倒入漏勺沥油，装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
秋叶鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，面包300克，火腿肠50克，香菇(鲜)250克，小白菜50克，肥膘肉50克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清120克，料酒15克，葱汁5克，姜汁5克，盐5克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，猪油(炼制)100克
秋叶鸽蛋的做法步骤：
1.鸽蛋放入冷水锅中用小火煮熟，剥去壳，顺长一剖二片，蛋黄一面撒上少许干淀粉；提前将猪肥膘肉洗净煮熟备用。
2.熟火腿、水发冬菇洗净、小白菜洗净均切成细丝备用。
3.面包切成较厚的片，用秋叶状模具刻成24片。
4.鸡脯肉去筋皮，和熟肥膘一起斩蓉，入碗，加葱、姜汁、料酒、味精、蛋清、少许清水搅匀，再下精盐拌上劲成鸡糊，再分别抹在24片面包上，全部抹好，嵌上鸽蛋半个（蛋黄面下），四周分别用上述三丝点缀。
5.炒锅上火，放熟猪油少许烧热，下秋叶鸽蛋生坯，煎到面包一面呈黄色，倒入漏勺，锅中复放油足量，烧至五成热时，下秋叶鸽蛋复炸到成熟，迅速倒出，装盘即可。
小贴士：
1.鸽蛋做好之后可用花椒盐或番茄沙司再行调味。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金银鸽蛋
食材明细：
鹌鹑蛋500克，芋头200克，淀粉(玉米)100克，植物油50克，卤汁400克
金银鸽蛋的做法步骤：
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。
2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中；油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。
3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟。
4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内。
小贴士：
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。 2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。芋头：芋头忌于香蕉同食。
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