“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“快手家常菜茄味小红虾”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
番茄2个，洋葱四分之一个，白糖适量，番茄酱适量，料酒适量，小沙虾1斤，鱼露少许，盐适量，生抽少许
快手家常菜茄味小红虾的做法步骤：
第1步洋葱番茄洗净后分别切条切块，虾洗净待用。炒锅入油，待油八成热后入虾大火翻炒，入少许盐、糖、酒、鱼露、生抽，炒至汤汁浓稠后入洋葱炒香。
第2步待洋葱开始变透明（熟得差不多了，可以切更小块些容易熟），入番茄中火继续翻炒，入番茄酱，炒到番茄熟软便可出锅。趁热吃吧
小贴士：
喜欢番茄酱味浓点的可以放少点洋葱多点酱。
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快手家常菜-豆豉青椒
食材明细：
青椒适量，蒜片适量，香辣豆豉酱（自制）适量，甜面酱适量，水淀粉适量，米醋适量，植物油适量，水适量
快手家常菜-豆豉青椒的做法步骤：
第1步青椒洗净后去蒂撕成小块，蒜切片。炒锅烧热后倒油，煸香蒜片再放入青椒翻炒。加一勺香辣豆豉酱炒匀，再放入一勺甜面酱翻炒。
第2步加一点水烧一下青椒，最后加一点点醋，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
【家常菜】茄汁馄饨
食材明细：
肉馅100克，馄饨皮100克，菠萝半个，鸡蛋1个，糖适量，白醋适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐油适量，姜片适量，番茄酱适量
【家常菜】茄汁馄饨的做法步骤：
第1步在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和一个鸡蛋等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制五分钟；
第2步将适量的肉馅放入馄饨皮的底部；然后向上折叠起来；
第3步将两头扭一下，中间粘点水，按压紧；将其他所有的馄饨包好备用；
第4步锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸；炸至金黄色后捞出；
第5步锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱， 翻炒一下；再加入点糖， 白醋和盐调味；
第6步下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面；在盘底部铺上些菠萝片， 中间放上馄饨，点缀一下即可。
小贴士：
1. 先加入盐， 胡椒粉， 料酒和鸡蛋等调味料， 顺着一个方向搅拌，调好馄饨馅料，腌制一下； 2. 包馄饨的方法可以随意，只要把馅料包严实就行了，如果不好封口，在封口的地方沾点水按压紧就行 ；3. 油炸馄饨时要注意一定要将内馅炸熟；4. 炒番茄酱时， 加入白醋， 糖和盐调味， 再加入炸好的馄饨翻炒均匀， 让馄饨均匀的裹上番茄酱；5. 先在盘底上放些菠萝片， 再将茄汁馄饨放在上面， 菠萝片能解腻， 当然可以放其他的蔬菜或水果。
快手家常菜蒜蓉蒸茄子
食材明细：
茄子1条，大蒜25g，葱1根，生抽20ml，香油6ml，食用油少许
快手家常菜蒜蓉蒸茄子的做法步骤：
第1步大蒜剁碎，葱切葱花茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻
第2步沥干水分，排放在盘子上在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开
第3步将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出撒上葱花，淋上香油
第4步起锅注入少许食用油烧热，下蒜蓉爆香片刻关火，加入生抽拌匀，浇在茄子上即可
第5步快手家常菜，蒜蓉蒸茄子
小贴士：
1.茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。2.材料份量：1-2人。
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