食材明细:
鸭腿2只,腐竹4条,姜2大块,葱2棵,红南乳2块,柱候酱2汤匙,五香粉少许,料酒1汤匙,盐少许
腐竹焖鸭腿的做法步骤:
第1步鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;
第2步注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;
第3步加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;
第4步爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;
第5步大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。
小贴士:
1:先热锅不放油煎、炒一下鸭肉,放点料酒爆炒,然后再冲洗干净,这样就可以去除鸭子的异味;2:南乳和柱候酱都是咸的,所以开始不用放盐,到最后试过不够味再适量放点盐就可以;3:腐竹用凉水泡软再剪,就不会弄断弄散;如果喜欢香口一点,还可以先炸一下腐竹再泡水;
夏季养生以清淡为好,营养丰富易消化吸收的食物为佳。尽量不要吃甜腻的食物,极易阻碍胃肠消化,也不可过饱过饥。夏季还可以吃一些苦味儿的食物,能够清泄暑热,健脾和胃,增进食欲等等。关于夏季养生,怎么吃的知识网上很多,各家也有各家的办法,我就不唠叨啦。
说说我们家夏季常吃的一道菜,鸭肉和莲藕。煮熟的莲藕性温,具有补心生血、滋养强壮的功效。鸭肉富含蛋白质,容易被人体消化吸收。鸭肉和莲藕同煮,可以起到很好的清热祛火的功效。
鸭肉和莲藕的做法很多,今天我们吃啤酒鸭焖藕,看看吧,不会让你失望的。
啤酒鸭焖藕
原料:鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量
啤酒鸭焖藕的做法
1、将鸭和藕洗净,莲藕需要去皮,然后分别剁成小块;
2、开火坐炒锅,倒入鸭块,炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒;
3、倒入适量白酒去腥,炒至锅内呈焦糖色关火;
4、砂锅内放入莲藕块,再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内;
5、往砂锅内倒入啤酒,没过鸭块即可,盖盖焖炖1.5小时;
6、时间到,揭开锅盖调味儿,加入胡椒粉和盐,盖盖再焖炖约15分钟即可;
鲜美好吃,食材和制作都简单的鸭焖藕,很适合夏季食用。
啤酒鸭焖藕小提示
1、鸭肉和莲藕没有比例,喜欢吃藕可以多放一点藕,反之少放或是不放都可;
2、鸭子的皮下脂肪比较厚,一定要将油脂炒出来,口感才不会太油腻;
3、用砂锅焖炖比较省心,当然也可以直接用炒锅炖,你得时刻看着哦;
4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃,香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定,不过,你也完全可以用水哈;
5、一定要最后调味儿,特别是盐,不可加入的太早,影响鸭肉的口感;
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
感谢您阅读“97美食网”的《鸭腿焖藕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题,希望您能喜欢!