没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"零失败的全蛋打发蛋糕"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡蛋5个适量，糖粉105g，面粉125g，玉米油45g，纯牛奶35g，柠檬汁5滴
零失败的全蛋打发蛋糕的做法步骤：
第1步全部材料来个合照哈鸡蛋加柠檬，打发
第2步加糖开始打发打发膨大至3倍后，画8字不消失就行
第3步加入过筛的面粉！翻拌，不要画圈，从下往上翻加油，继续翻拌均匀
第4步加牛奶，继续翻拌均匀！最后倒入模具中，振动模具，振出空气来，放入预热烤箱！烤箱150℃1小时
第5步烤箱要随时观察，以免表面颜色深，里面还没有熟用牙签插入进去然后拔出来，没有蛋糕粘稠物就行了
小贴士：
这款蛋糕说简单非常简单，但是很多人跟我反应他们烤出来的蛋糕特别硬，不松软，那肯定就是消泡了，手法很重要的。一定是翻拌，不要搅拌！不能画圈！
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零失败的美味蒸蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋液80g，白糖40g，牛奶5g，玉米油50g，低筋面粉50g，玉米淀粉10g，无铝泡打粉3g，
辅料：：玉米粒少许，青豆粒适量，
零失败的美味蒸蛋糕的做法步骤：
1.将80g蛋液倒入搅拌碗
2.加入40g白糖、50g玉米油
3. 加入5g牛奶
4.将上述原料搅打均匀
5.将低粉、泡打粉和玉米淀粉筛入
6.再次搅打均匀
7.搅打好的面糊非常细腻无颗粒
8.准备好硅胶小模具，当然像金属模具甚至大的烤盘、烤碗也都可以，不过就需要适当延长蒸制的时间
9.将面糊倒入小模具中
10.表面撒上一些青豆粒和玉米粒
11.冷水下锅，放入蒸锅，上汽后中火蒸15分钟
12.蒸好后迅速开盖，避免锅盖上的水汽滴到蛋糕上，和蒸馒头的道理一样，避免蛋糕表面滴水回缩，样子变不漂亮
小贴士：
1 如果家中没有硅胶小模具，可以用其他金属模具甚或普通碗、烤碗这些容器蒸制，但需要适当延长蒸制时间
2 如果没有玉米淀粉，可以不加，但不如加了玉米淀粉后口感更细腻
3 方子中的牛奶如果没有可以用清水代替，但不要少了这5g
4 表面装饰如果没有玉米粒和青豆粒也可以根据家中所有斟酌选择，比如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等，主要是为了让蛋糕看起来更美，让人更有食欲
5 方子中的玉米油不可以用花生油代替，可以用烘焙用的色拉油
6 全蛋液80g也可以换成蛋白80g，小蛋糕会变更白
7 面粉最好筛入，这样才可以制作出口感更细腻的小蒸糕
8早上时间紧张，可以头天晚上蒸好，放入密封的容器置于冰箱冷藏，第二天早晨再蒸10分钟回温即可。不影响口感。
【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖60克，低粉60克，牛奶25克，
辅料：：黄油15克，
【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋的做法步骤：
1.称量好的黄油和牛奶混合。
2.隔水融化，备用。
3.蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。
4.蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5.加入蛋黄。
6.用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
7.筛入事先已经过筛一至两次的低粉。
8.再次以切拌的手法翻拌均匀。
9.顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。
10.轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。
11.蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。
12.放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。
13.大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。
14.由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂。
小贴士：
诗心片语：
1：黄油也可以换成玉米油，但是蛋糕的奶香味会淡一些。
2：打发蛋白的时候可以加入几滴柠檬汁或者白醋。
3：在混合面粉的时候要用切拌的手法，不要画圈，动作轻揉、快速。
零失败巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，可可粉6g，鸡蛋4个，油30g，白糖90g，柠檬汁1勺，牛奶60g，
辅料：：淡奶油125ml，水果任意，
零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.白糖30克
2.牛奶60克
3.油30克
4.搅拌均匀至糖融化
5.放入蛋黄
6.筛入低筋面粉90克，可可粉6克
7.搅拌均匀
8.蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
9.加入30克糖，继续打
10.再加30克糖
11.打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
12.取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
13.取三分之一，继续翻拌，动作要轻
14.最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
15.烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
16.将材料倒入烤盘
17.刮平
18.烤箱180度预热，放入烤盘
19.上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
20.桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
21.撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
22.奶油125毫升打发
23.打到纹路分明，倒扣不会掉
24.蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25.将蛋糕卷起来
26.卷好
27.再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
28.两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
29.打开之后切成段装盘，完工
感谢您阅读“97美食网”的《零失败的全蛋打发蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸽子蛋的做法专题，希望您能喜欢！
