“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《红烧鸡爪(年味十足)》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鸡爪500g，料酒适量，食盐适量，生姜两片，冰糖适量，老抽30ml，生抽15ml，十三香适量，香叶两片，桂皮两小片，八角两个，花椒适量
红烧鸡爪(年味十足)的做法步骤：
第1步鸡爪解冻，清洗干净。(多洗几遍)鸡爪去指甲(我觉得去了更干净，吃起来更方便)
第2步锅中加入清水，放适量食盐，倒入少许料酒。开火煮5分钟左右。鸡爪在开水中个个都特别饱满。
第3步捞出鸡爪，冲洗干净后在凉水里浸泡几分钟。最后捞出沥干水分所有作料一起放入碗里备用
第4步锅里倒入清水，清水没过鸡爪即可。待水沸腾后。将作料全部倒入锅中。中火煮。
第5步最后大火收汁...捞出装盘...
第6步味道很赞。再买来做些过年吃的...
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做秋味十足的海鲜拌饭
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们愿望，开怀大吃的时候。此时，如果在家做上一款秋味十足的海鲜拌饭，会让你吃得直呼过瘾！
材料：
大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法：
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可
红烧鸡爪
食材明细：
鸡爪10只，八角2个，葱1根，香菜一根，姜3片，花椒15粒左右，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，冰糖6克，食用油适量
红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净。葱切段，姜切片鸡爪剪去指甲，剁成两节
第2步冷水入锅，调入料酒，另取姜丝少许，倒入鸡爪焯去血水捞出沥水
第3步锅内油烧热，放入葱姜花椒八角爆香倒入鸡爪翻炒均匀
第4步调入老抽翻炒上色加入没过食材的水，调入生抽盐，冰糖，大火烧开
第5步倒入陶煲内，小火焖煮1小时待汤汁浓稠，肉质酥烂，胶质丰润时关火
第6步撒葱花和香菜，满满的胶质。
红烧鸡翅鸡爪
食材明细：
鸡趐适量，鸡爪适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，糖适量
红烧鸡翅鸡爪的做法步骤：
第1步食材：鸡趐、鸡爪。洗净，一剪二半，放料酒，老抽，姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪，倒入浸泡下来酱油水。
第2步加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。加糖，开大火收汁，这时不能离开，铲刀要不停铲，汁收到剩余少量就起锅。
脆皮炸牛奶 奶味儿十足
顺德的美食可真不少，不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃，如：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳......已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷，足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧，不仅在岭南，就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我，在餐厅吃就多了，自己还没真正拿捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧！
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
冻奶糕切成小长方块
自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
凤城牛奶菜：脆皮炸牛奶
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
秘制红烧鸡爪
食材明细：
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶小的两片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片
秘制红烧鸡爪的做法步骤：
第1步准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
第2步锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
第3步鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）
第4步加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
第5步把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖。
第6步加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士：
1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
懒人红烧鸡爪鸡蛋
食材明细：
鸡爪500g，鸡蛋6只，啤酒500ml，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，冰糖少许，食盐适量，八角少许，桂皮少许，葱姜少许
懒人红烧鸡爪鸡蛋的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，除掉指甲，斩成两段。冷水下锅，放鸡爪，水开煮2分钟。捞出洗净备用。
第2步鸡蛋洗净煮熟剥壳。把鸡爪和鸡蛋放进电压力煲，加老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐、八角、桂皮、葱姜，倒入一瓶啤酒，加些清水，没过食物就可以了，选择炖肉软烂键，静静等一等。
第3步焖好后倒入锅中大火收汁出锅，又简单又好吃。
家常菜红烧鸡爪
食材明细：
鸡爪680g，植物油30ml，姜片30ml，八角3个，桂皮2段，料酒1勺，花椒少许，香叶少许，海鲜酱油4勺，生抽2勺，老抽1-2勺，冰糖5块左右，十三香小半勺
家常菜红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪去指甲，着急的话用高压锅压熟，不着急的话用开水过一遍。生抽，老抽，酱油，料酒调好。
第2步冰糖，十三香，香叶，姜片，八角备好。锅中热油翻炒鸡爪。
第3步加入料汁。加入开水没过鸡爪，加入备料。
第4步大火烧开小火慢炖。收汁。
酱料十足的红运当头脆皮虾
食材明细：
大虾11只
酱料十足的红运当头脆皮虾的做法步骤：
1.鲜虾去虾线洗净后在虾背上用刀分开，底部不要断，再用刀背将虾肉拍松，加入红酒、姜丝少许盐和葱丝码味，约30分钟。
2.尖椒、黄瓜切丁。
3.泰式甜辣酱1份、韩式辣酱有份、番茄酱0.5份和番茄沙司0.5份混合均匀后备用。热锅倒油，将码好味的虾去除姜丝和葱丝再加入放少许干粉和面包糠拌匀后入七成热的锅中煎至两面金黄盛盘备用。 锅中留入少许底油，放入调好的酱汁炒出香味后加入尖椒和黄瓜丁，炒匀后倒入刚刚煎好的虾上即可。
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~
食材明细：
西红柿，鸡蛋，玉米，油，盐，番茄酱，鸡精
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~的做法步骤：
1.西红柿洗净，用刀在表面浅浅的划几下，放入开水中烫一下，撕去外皮，切成两半再对半切片，待用。
2.甜玉米洗净，煮熟，剥下玉米粒，鸡蛋打散，加少量盐调匀。待用。
3.锅烧热，放油，至7成热，下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候，倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水，调入少量西红柿酱和盐，再加少量水（一调羹左右），放少量鸡精调味即可。
小贴士：
1）西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下，表皮翻起来，就很好撕了。 2）因为这些材料都有自身的味道，所以调料都要少一点，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西红柿酱依个人口味可加可不加。
秘制红烧鸡爪的做法
秘制红烧鸡爪的做法
用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
秘制红烧鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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