1.炸小牛排
食材明细:
牛排500克,鸡蛋60克,土豆(黄皮)300克,小麦面粉20克,胡萝卜100克,菜花100克,面包屑80克,植物油60克,黄油20克,盐5克,胡椒粉1克
炸小牛排的做法步骤:
1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条,胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净,切成8块,用刀背拍薄,撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑,用热油炸黄,熟透。
3.装盘时,配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花,浇上黄油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2.香煎小牛排
自制的煎牛排
材料:
1块牛肉,
香煎小牛排的做法步骤:
1,将牛肉洗干净,切成小片
2,锅里倒入橄榄油,加热
3,放入葱姜蒜爆香
4,加入小牛排,煎3-5分钟
5,待变色后,翻面煎,3-5分钟
6,盛出,撒上盐,加上黑胡椒酱
3.米兰煎小牛排
食材明细:
主料:无水黄油适量,小牛排适量,鸡蛋适量,面粉适量,面包糠适量
辅料:柠檬适量
米兰煎小牛排的做法步骤:
1,把牛排改刀,去掉多余的肥肉,轻捶牛排,舒展肉质。
2,用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
3,把牛排裹上一层面粉,一层鸡蛋液,一层面包糠。
4,热锅融化黄油,把上浆后的牛排放入煎制,每面2-3分钟。
5,待牛排四面金黄后,取出吸油,挤上柠檬汁,完成~
4.香蒜小牛排
食材明细:
材,料,:,1.美国带骨牛小排(每片约120公克)2片,2.大蒜末1小匙,3.美国香菜叶末少许,调味料,:,1.辣酱油数滴,2.橄榄油1小匙,3.盐,胡椒适量。
香蒜小牛排的做法步骤:
1.平底锅热后煎牛小排
2.两面煎至8-9分熟度后取出
3.锅内炒大蒜末,加进香菜末和数滴辣油
4.淋在已煎好的牛排上即可
5.秘制小牛排
食材明细:
小公牛肋排500克,蒜末10克,青、红椒粒各10克,洋葱粒10克。调料葱10克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清汤2000克,盐15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白芝麻5克。
秘制小牛排的做法步骤:
1、小牛排先在冷水中浸泡3小时,入沸水中焯水2分钟漂去血水。
2、将葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后,加入清汤、盐、生抽、老抽放入小牛排大火烧开后改用小火焖制40分钟,取出改刀成3厘米左右的段。
3、将南乳汁倒入小牛排上拌匀,拍上干粉待用。锅内加入色拉油烧至七成热,下入小牛排小火滑油2分钟捞出。
4、锅内留10克底油,烧至六成热时加入蒜末、青红椒粒、洋葱粒大火炒香,加入小牛排翻炒均匀,出锅撒入白芝麻装盘即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,外酥内香。
创新点
原有的“风情小牛排”是炒制而成,如火候掌握不好的话口感易老;这道菜在原有基础上加以改进,加入多种调料,且在炸制前先拌上南乳汁,口感独特,口味回甜。
更新时间:2023/11/03