“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了鱼鳔焖白菜，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鱼鳔109g，大白菜237g，粟米油适量，鱼露适量，姜丝适量，鸡粉适量
鱼鳔焖白菜的做法步骤：
第1步食材：大白菜。食材：鱼鳔。
第2步将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。切丝。
第3步适量的姜丝放入油锅里爆香。放入收拾洗净的鱼鳔。
第4步炒至鱼鳔缩小捞起。原锅倒入适量的粟米油。
第5步放入白菜丝，炒软身。将鱼鳔回锅。
第6步倒入适量的鱼露。炒匀。
第7步盖锅盖，大火煮滚，转小火焖煮10分钟。揭盖，加入适量的鸡粉，炒匀，即可关火。
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沙锅鱼鳔咸肉
食材明细：
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
沙锅鱼鳔咸肉的做法步骤：
1、五花咸肉切块，焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。
小贴士：
草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。
枸杞鱼鳔(3)
食材明细：
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，
调料：盐，味精适量，酒少许
枸杞鱼鳔的做法步骤：
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。
奶汁焖白菜
食材明细：
白菜500克，火腿15克，虾米15克，牛奶100克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)120克，味精2克，盐5克，香油2克，姜5克
奶汁焖白菜的做法步骤：
1. 把白菜支叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块；
2. 炒锅加热放猪油，油温达到七成热时；
3. 将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油；
4. 原锅留油25克，放入姜末炝锅；
5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精和少许鲜汤，用文火焖之；
6. 待汁少时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅淋麻油出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
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