食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“苦瓜鸡蛋”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
苦瓜1条，鸡蛋3个，盐半匙
苦瓜鸡蛋的做法步骤：
第1步苦瓜对半切开，中间馕取出，切片。放开水里焯烫一下捞出，放冷水里泡两分钟。去除苦味。
第2步苦瓜捞出，切碎，用手挤水，放入碗中打入鸡蛋。放盐搅拌均匀。
第3步平底锅中倒入油，放入苦瓜蛋液，成型后翻面。切块装盘。
小贴士：
苦瓜经过焯水，过冷水。已经没有什么苦味了。再加上鸡蛋的香味完全中和了苦瓜的苦味。炎炎夏日，您值得一试！
97Msw.com相关知识
苦瓜鸡蛋炒面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋一个，苦瓜适量，洋葱适量，
辅料：：盐少许，花生油适量，
苦瓜鸡蛋炒面的做法步骤：
1.洋葱、苦瓜切丝。自家压的面条，煮锅水开下面，面浮起即捞出，倒入少许花生油，挑动晾凉备用
2.热锅凉油
3.倒入蛋液滑炒鸡蛋
4.鸡蛋凝固后扒到一边
5.倒入洋葱丝爆香
6.洋葱丝炒软
7.加入苦瓜丝翻炒几下
8.加入面条翻炒均匀（面条先在微波炉里大火转５分钟）
9.加盐调味，装盘
鸡蛋炒苦瓜
食材明细：
鸡蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜洗净切片；
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；
3. 锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；
4. 放少许盐腌制一会儿，挤去水分；
5. 锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；
6. 倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋烧苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜一个，鸡蛋2个，
辅料：：番茄酱适量，姜丝末适量，
鸡蛋烧苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜刷子刷洗干净，用刀直着切左着切右着切，（切花好入味），注意不要切断了。
2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度
3.热油下锅 ，小火慢煎一下
4.煎到变色以后 捞出控油 待用。
5.热锅下油打入鸡蛋，煎到两面金黄，弄成大块状
6.煎好的鸡蛋，放入苦瓜 翻炒
7.放入一小饭碗水，盖锅盖煮 等收汁放入姜末，番茄酱，盐 调味 出锅即可。
8.最后就是这样子出锅了，清淡的口味，淡淡的清苦，淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味
小贴士：
煮不要放太多水，放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些，苦味会淡一些，还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。
苦瓜拌鸡蛋
成本不足两元的清暑去热菜养眼养胃又养心的苦瓜拌鸡蛋
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。
纵然苦瓜有这么多的好处，但有些人就是不喜欢吃苦瓜，只因为它的苦。
其实，只要烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。
若是您天生喜欢吃苦，那这些都属画蛇添足。
我们家吃苦瓜还是要提前处理下的，因为我和儿子都不能接受太重的苦味。
在所有的处理方法中，用盐提前把苦瓜腌渍下，然后用来凉拌或爆炒，不仅苦味轻，而且苦瓜本身的风味也不减。
腌渍之后的苦瓜碧绿清脆，加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配，清新，爽口，鲜美，激发人食欲。
这道菜取材是价位低廉的大众食材苦瓜和鸡蛋，打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。
苦瓜拌鸡蛋原料：苦瓜1根、鸡蛋2个
调料：大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许
苦瓜拌鸡蛋的做法
1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；
2、入油锅中炒至成型，划散晾凉；
3、苦瓜对半剖开；
4、用勺子挖去内瓤；
5、切成薄片；
6、加盐拌匀；
7、腌制20分钟，沥去水分；
8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；
9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
温馨提示：
1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。
怎样处理苦瓜才不苦？
1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净；
2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗；
3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿；
4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
苦瓜鸡蛋饼。
食材明细：
主料：：苦瓜2根，
辅料：：鸡蛋1个，面粉少许，
配料：：盐适量，胡椒粉少许，鸡精少许，
苦瓜鸡蛋饼。的做法步骤：
1.步骤一依旧原料集合。苦瓜2根，鸡蛋1个。请忽略有些坏掉的苦瓜。。。
2.苦瓜剁碎。剁的时候可以洒些盐，以免苦瓜到处乱蹦~盛到大碗里，打入鸡蛋搅拌。加鸡精，加胡椒粉加入少许面粉。（其实加不加都行，我是忘了我妈咋做的就加了。。。）剁碎的苦瓜和加入面粉后的糊糊都忘记照相了。。。(～ o ～)~
3.舀一勺倒入平底锅。来回摇晃，让糊糊顺着锅边流淌~~这里看着还是不错的！~(≧▽≦)/~
4.稍微凝固就翻面吧~不然会糊掉~貌似大概是因为里面有面粉。。。苦瓜比较少就烙了2张。。。放到盘子里的样子。。。( ⊙ o ⊙ )
小贴士：
剁碎苦瓜的时候可以撒些盐，这样它就不会到处乱蹦跶~
其他地方也适用~比如包馅时候，剁个芹菜啊胡萝卜啊白菜啊什么的~
但是韭菜就别用了！会出水。。。
O(∩_∩)O~
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