食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的明目银耳,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
银耳(干)25克，鹌鹑蛋200克，盐2克，味精1克，猪油(炼制)15克
明目银耳的做法步骤：
1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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明目菊花鱼
21张图详解菊花鱼的制作全过程----明目菊花鱼
菊花，散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。草鱼暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目。门口的菜场最近总有鲜活的草鱼卖，个头不是很大，却是蹦的很欢，到超市里又看到漂亮的干菊花，于是，这活蹦乱跳的鱼和漂亮的菊花便进了俺家的门。做好了菊花鱼，余下的材料俺可一点也没浪费，炸鱼片沾过的干淀粉里，有很多小的鱼柳掉下来，俺加了鸡蛋和茄子土豆，做了几个鱼饼。余下的鱼骨，明个再加上豆腐煮一锅汤来喝！
明目菊花鱼主材料：草鱼一条、干菊花10朵、葱10克、姜3克、蒜2瓣
腌鱼材料：盐1/2小匙、白胡椒1/4小匙、料酒2大匙、花椒粉1/8小匙
沾粉材料：玉米淀粉200克
菊花水材料：干菊花10朵、温开水1大碗
调味汁材料：料酒1大匙、生抽1大匙、白糖3大匙、醋1小匙、蕃茄酱4大匙
泰式甜辣酱1小匙、菊花水7大匙
勾芡材料：玉米淀粉2大匙、菊花水4大匙
明目菊花鱼的做法
1.草鱼去鳞去内脏洗净，先把头和尾巴切掉，再把身子从中间剖为两半。如图。
2．取身子的其中一半，用利刀取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入。
3．片下排骨部分。
4．图为切好的鱼肉和排骨。
5．把鱼肉尾部朝向左手平放在案板上。左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。注意不要将鱼皮切断。
6．接着片第二刀，连着共片3刀，都不要切断鱼皮。
7．第4刀把鱼皮切断。如图。就这样每4刀一组的全部切好。
8．取一组鱼片，再在鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔约为1根筷子的距离，鱼皮不要切断。
9．将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
10.切好的鱼片放一个盆中，鱼头和鱼尾放一个盆中。把腌鱼材料调好后，倒入3/4在鱼片的盆里，1/4倒入鱼头的盆里，分别搅匀后，腌制20分钟。
11.腌鱼的过程中，把干菊花+温开水泡上盖上盖焖15分钟后，把菊花过滤出去，留水即为菊花水。
12．葱、姜、蒜分别切末备用。
13．把调味汁材料全部放一个碗里拌匀备用，勾芡材料另放一个碗中备用。
14．将腌好的鱼片放入，均匀地蘸上一层干淀粉。每个部分都要沾到。
15．锅里油烧至6、7成热时，下入鱼片，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分。（鱼头炸的时间稍长一点）
16．锅中油过滤一下，倒出锅底的面粉渣扔掉。重新热油。
17．当油烧至9成热时，把炸好的鱼片再次放入复炸一次，15--20钟即捞出沥干油份。把鱼头、鱼尾、鱼片分别摆入盘中待用。
18．锅中放少许油烧热，下入葱姜蒜末炒香。
19．倒入调味汁材料。
20.烧开后，把勾芡材料再搅拌一下，倒入锅中，不停搅拌均匀。看到味汁越来越浓稠，冒泡时关火。
21.把调味汁趁热倒在盘中的鱼片上。再撒上些香葱和泡过的菊花装饰即可。
特别提示
1.剔下的鱼片肉越厚，切出的菊花瓣形越长，用油炸过后也才会更好看。
2．鱼片下油锅后，不要老用筷子翻它，让它定形了，一共翻两次面就可以了，而且不要炸的时间过长，两面总共炸3分钟就可以了。
3．复炸一定要油热后，下锅就出来，这样鱼肉边缘才不会太硬。
4．因为加入了泰式甜辣酱，所以颜色会更艳丽。而且成品一点也不辣。
5．因为俺是第一次片鱼片，刀子也不快，所以，切出的菊花形状不是很理想，切菊花一定要用利刀！不过，片鱼骨时一定要小心，不要切到手了。而且俺这个浇汁有些多了，形状看不出来了，少浇点汁！
养颜明目甜品
食材明细：
主料：：桃胶适量，皂角米适量，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
养颜明目甜品的做法步骤：
1.准备材料:桃胶、皂角米、银耳、冰糖。
2.将银耳用清水泡1小时，桃胶、皂角米泡12至20小时。
3.将泡好的材料去掉杂质放入炖盅，同时加入冰糖，适量水，开始炖，炖好立刻盛碗食用。
小贴士：
第一次各种材料要少放，因为桃胶、皂角米、银耳泡过之后体积会增大很多。
明目鱼煲汤
食材明细：
主料：：明目鱼5条，
辅料：：红枣适量，薏米适量，桂圆适量，
明目鱼煲汤的做法步骤：
1.传说中的明目鱼，稍微清洗一下，在锅中放入凉水一起煮。
2.最好红枣和薏米能够提前一天泡一下，这样枣就涨开了，薏米洗干净不会发苦。
3.把所有的材料都放入锅中，煲2个小时左右，汤还是半透明的成色很好。可以少加一点点盐，味道很清淡。
4.很好喝的·~~~~而且真的很简单。
明目枸杞菊花茶
食材明细：
主料：：枸杞十来颗，菊花七八朵，
辅料：：开水适量，
明目枸杞菊花茶的做法步骤：
1.准备需要的食材
2.把材料用水冲洗
3.冲入开水泡十几分钟即可
补肝明目：胡萝卜水饺
食材明细：
主料：：肉末适量，胡萝卜0.5根，饺子皮适量，
辅料：：盐适量，姜末适量，葱末适量，料酒适量，香油适量，鸡精适量，
补肝明目：胡萝卜水饺的做法步骤：
1.猪肉提前剁碎，调入盐、料酒、姜末、葱末拌匀；
2.胡萝卜去皮，洗净，剁碎；用腌制片刻，挤干水分；
3.肉馅，同胡萝卜末，适量香油，搅拌均匀；
4.取一张饺子皮，包入肉馅；
5.按照图上的包法，包成水饺。O(╯□╰)o，实在不知道该怎么形容….
6.锅里注入清水，烧开后，把饺子放入锅里，煮至浮起即可。我比较喜欢干捞…O(∩_∩)O~
明目鲜蘑猪肝汤的做法
用眼久了，常常会感到眼睛发干、发涨，只知道滴眼药水来缓解，却忘记了最基本的饮食改善。某日突然想起小时候爸妈教导的话，决定立刻从食疗抓起，吃肝开始，重新养护双眼…在这边，羊肝很难买得到了，就用猪肝吧，功效差一些，但贵在坚持。加了新鲜的鲜蘑、鸡蛋一起来打汤，滋滋润润的，养眼又养颜
材料：
鲜蘑100g，猪肝100g，鸡蛋1个，小葱1棵，盐适量，鸡精少许，
明目鲜蘑猪肝汤的做法的做法步骤：
步骤1，鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；
步骤2，水烧开，放入鲜蘑；
步骤3，煮五分钟，放入猪肝；
步骤4，猪肝变色后，加适量盐；
步骤5，打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；
步骤6，关火，加入少许葱花。
美白明目的枸杞黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1条，枸杞10粒，
辅料：：独脚蒜1个，
配料：：盐适量，鸡精1/2小勺，油2勺，
美白明目的枸杞黄瓜的做法步骤：
1.材料备好。
2.黄瓜切小块，蒜剁泥，枸杞泡发洗净待用。
3.锅下油烧热，爆香蒜泥。
4.然后把黄瓜放入快速翻炒。
5.放入枸杞、盐和鸡精。
6.翻炒匀即可。
小贴士：
炒黄瓜不能完全炒熟才好吃，整个过程不超过一分钟。
清肝明目---雪梨菊花糖水
食材明细：
主料：：雪梨1个，胎菊10克，芡实30克，枸杞10克，红枣5个，
辅料：：冰糖适量，
清肝明目---雪梨菊花糖水的做法步骤：
1.先准备好材料；
2.锅中加水6碗，洗净芡实、红枣、枸杞先下锅煲半个小时；
3.雪梨去皮去籽切块；
4.然后把雪梨、菊花和冰糖一起下锅搅拌，滚开转小火再煲10分钟就可以了。
明目养肝枸杞茶
食材明细：
主料：：枸杞8g，
辅料：：清水300ml，
明目养肝枸杞茶的做法步骤：
1.准备枸杞，机萃壶
2.壶内胆加入300ml清水（如加入的是加热的开水，则萃取过程一分钟，如果是凉水，则需要5分钟左右哦）
3.取8g枸杞放入萃取斗，萃取斗置于内胆中，盖上盖子，打开开关
4.约一分钟左右，一杯养生枸杞茶饮就萃取完成了
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