食材明细:
主料::海绵蛋糕1个,巧克力200g,装饰糖若干,
巧克力蛋糕棒棒糖的做法步骤:
1.把350g海绵蛋糕用搅拌机打碎,或者用手捏碎!(其实就是一整个海绵蛋糕的量!海绵蛋糕用的是小嵨老师的方子,口感不错,也可以用巧克力海绵蛋糕做)
2.把巧克力切小块坐热水融化,水不要烧开,温度太高容易导致巧克力油水分离。几度具体我没量,手忙脚乱的。
3.准备好糖珠装饰物
4.把60g淡奶油倒入海绵蛋糕屑中,搅拌均匀
5.5. 把搅拌混合好的蛋糕屑捏成团。不要太大个,大个容易碎,而且不好操作,头重脚轻容易倒。
6.棒棒糖棒子沾一点巧克力,插入蛋糕球中,2/3的位置就差不多,不要戳穿喽。
7.7. 等巧克力凝固
8.8. 把蛋糕球均匀的过上巧克力,在巧克力盆边边转边轻轻敲,把多余的巧克力滴下来
9.9. 待巧克力不会滴下来,洒上装饰糖,晾干即可!
食材明细:
主料::低筋面粉115克,细砂糖60克,黄油110克,鸡蛋2个,
辅料::泡打粉3克,香草精1克,果味巧克力适量,
棒棒糖黄油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆中
2.细砂糖称重60克
3.把细砂糖倒入有鸡蛋的盆中
4.把鸡蛋和细砂糖混合一起手动打散
5.再用电动打蛋机打发
6.一直打到这个状态
7.低筋面粉称重115克
8.低筋面粉过筛,筛入含有鸡蛋和细砂糖的盆中,再筛入3克泡打粉
9.过筛后滴入1克香草精
10.用切拌的方法拌匀
11.黄油称重110克
12.加热将黄油融化
13.将黄油也倒入盆中,切拌均匀
14.将混合物放入裱花袋中
15.裱花袋前端剪一个小口,把混合物挤在模具里
16.挤到和模具齐平
17.盖上模具盖子
18.放入烤箱中,上下管,各180度,烤15分钟
19.烤好的蛋糕从烤箱中取出
20.准备水果味巧克力
21.将巧克力隔着热水融化
22.蛋糕从模具中取出,插上棒
23.蛋糕外面滚上融化的巧克力,并撒上小糖果
24.成品图,可以做各种花色和口味噢
25.里面是软软的黄油香的蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋120克,白糖60克,牛奶28克,
辅料::水怡5克,泡打粉0.5克,巧克力适量,
多彩棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋2个120克 白糖60克 油18克 牛奶28克 水怡5克 泡打粉0.5克 低粉80克这个量刚好做18颗棒棒糖蛋糕(图中是双倍的量)巧克力适量
2.色拉油和牛奶放在容器里
3.手动打到混合成乳液
4.盆里放进全蛋,一次性加进砂糖
5.水怡稍微搅拌
6.再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出
7.打蛋器高速打发,待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失就继续打发随时观察,写完字还很清晰的程度就打发好了
8.然后换低速继续打发2~3分钟,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻(此步骤为整理气泡)用牙签插进蛋糊里面1--2厘米的位置,牙签不倒说明蛋湖打发到位了
9.分三次加进面粉
10.用橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,匀速的搅拌蛋液,全部搅拌均匀看不见干面粉
11.乳化好的液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌几十下
12.搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子
13.面糊装入裱花袋挤入模子9分满,将模子端起向桌面敲两下,使表面气泡消失
14.盖上上盖
15.入烤箱中层,170-180度,烤20分钟
16.出炉后即可揭掉上模
17.转动一下放取出在烤网上晾凉,用小刀或者剪刀修剪一下,使蛋糕包的光滑平整
18.准备一小盆盛有60度左右的热水,巧克力放入巧克力熔化炉隔水融化
19.取一根棒棒,沾少许的巧克力液,插进蛋糕里,不要插透
20.放在可以固定的容器内放到巧克力凝固
21.同样的方法融化其他颜色的巧克力。将蛋糕放入融化的巧克力液里沾顺势打个滚,没沾到的地方用勺子舀浇在蛋糕上,顺势转几圈,确实完全包裹住巧克力液,多余的巧克力会滴落下来,要是觉得不够厚,待稍干一会可以再沾一层
22.趁巧克力液还没干透不低落的时候即可准备装饰喜欢的食用饰品,放在可固定的容器上凉透即可
23.成品图
24.成品图
25.成品图
小贴士:
小英子心语:
1、 往往看似简单的东西不容小视,虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的
2、 蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行
3、 要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑,我的经验是要一直慢慢转动着棒棒,直到巧克力不流动了
4、 烤箱温度仅供参考,这个分量的材料只做出来14个蛋糕
5、 装饰好的棒棒蛋糕,一定要放在可以固定的容器上面固定住,留有足够的空间,要不很容易相互碰撞,刮花表面的装饰
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖40克,低筋粉80克,玉米油15克,
辅料::黑巧克力100克,白巧克力少许,
狗狗棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好是室温状态。同时预热烤箱,上下火165度10分钟。
2.将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发。全蛋在40度左右最容易打发。
3.将全蛋液打发到提起打蛋头,滴落的痕迹不会很快消失的程度,全蛋打发就完成了。
4.分两次筛入低筋粉。
5.从底部翻拌到无干粉状态,不要过度搅拌,以免起筋。
6.沿盆边倒入玉米油,拌匀。
7.将拌好的蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中,挤入两个半圆形的棒棒糖模具中,八分满即可。
8.将底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上,放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热,165度烤12分钟左右。
9.烤好后取出,揭开上盖,可以看到球形很圆满。
10.晃动一下,把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉。
11.把黑巧克力装入杯中,放入微波炉内,用小火加热到融化成液体的状态。把海绵蛋糕插入纸棒,在巧克力中蘸一圈。
12.抖掉多余的巧克力,放入杯中静置一会儿让巧克力凝固。
13.另将一块白巧克力片切出耳朵的形状,摆在合适的位置,待巧克力凝固后就粘牢了。14. 剩余的白巧克力融化后,装入剪小口的裱花袋,画出狗狗的眼睛嘴巴即可。
14.剩余的白巧克力融化后,装入剪小口的裱花袋,画出狗狗的眼睛嘴巴即可。
小贴士:
小提示:我用的细砂糖是甘汁园的双碳白砂糖,颗粒均匀,质地纯净无杂质。既然每日摄入的糖量要控制,对糖的品质要求自然应该更高。碳化处理的白砂糖,要比硫化处理的更健康一些。而且糖的品质对烘焙的成功率和口感影响也很大,喜欢自己做烘焙的妈妈们不要忽视哦。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉120克,细砂糖40克,黄油110克,无铝泡打粉3克,白巧克力适量,黑巧克力适量,
辅料::杏仁适量,
卡通蛋糕棒棒糖的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将鸡蛋糖粉放入盆中用蛋抽打散,搅打至蛋液发白。
3.将面粉和泡打粉过筛加入蛋液中。
4.搅拌均匀。
5.将隔水融化好的黄油加入继续搅拌均匀。
6.倒入裱花袋。
7.均匀挤入蛋糕模具。
8.将盖子盖上,放入预热好的烤箱180度烤20分钟。
9.将巧克力装在裱花袋中隔水融化。
10.烤好的蛋糕脱模晾凉。
11.插上纸棒。
12.在巧克力液中裹一层。然后杏仁切两半,有尖头的一半粘在蛋糕上做耳朵。
13.造型可随意想象?
14.酷小子?
15.小朋友喜欢!
食材明细:
主料::川贝粉6g,罗汉果2个,枇杷叶6g,梨5个,麦芽糖200g,老黄冰糖600g,
辅料::红枣9个,
止咳棒棒糖(雪梨棒棒糖)的做法步骤:
1.梨洗净后榨汁、用原汁机、榨汁机都可以、取纯梨汁大概800毫升倒入锅中、罗汉果掰成小块和红枣、枇杷叶、川贝粉一起煮开锅后、小火炖半小时。
2.炖好之后、过筛滤出梨汁。
3.倒入不粘锅内加入冰糖和麦芽糖一起熬煮、小火慢熬哦!不然会糊的。
4.熬至130度、没有温度计可以用一碗冷水,熬制浓稠很难消泡的时候、滴一滴到冷水碗中、凝固变硬就是熬好了。
5.趁热倒入模具、冷却之后就可以脱模了我的配方量大、大家做起来可以减半操作。
6.另有冰糖雪梨版棒棒糖、配方不变、只加老冰糖和麦芽糖、纯梨汁直接熬制。
小贴士:
川贝与冰糖、雪梨、枇杷叶、罗汉果等药物配伍疗效显著,咳嗽时服用效果明显,平时做给孩子吃只用梨汁、冰糖、麦芽糖熬制的雪梨棒棒糖就好,哄娃神器哦!健康、润肺、无添加、老少皆宜!
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