食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,红糖适量,红豆适量,
配料::泡打粉适量,酵母适量,
红豆发糕的做法步骤:
1.面粉60克、白糖10克、泡打粉1克、酵母1克。
2.酵母提前用温水溶化。
3.面粉,白糖,泡打粉,我喜欢吃红糖,就放了点。
4.用酵母水搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵到二倍大左右。
5.红豆用水泡发好,上火煮点点烂。
6.用个小搪瓷盆刷上层油把发酵好的面糊红豆放里面。冷水上锅,大火蒸30分钟左右。好了。
7.我的第一个作品。丑是丑了点不过口感还是满好的。呵呵。。。
食材明细:
主料::玉米面适量,白面适量,
辅料::红枣适量,牛奶适量,酵头适量,葡萄干适量,枸杞适量,甜酒适量,小苏打适量,
营养发糕的做法步骤:
1.玉米面 白面各200克 牛奶400毫升 甜酒(我用自酿的桑椹酒)50克 酵头100克 小苏打5克
2.将酵头用牛奶、甜酒化开,倒入小苏打后倒入玉米面和白面,充分搅拌均匀,静置发酵半小时。其间将红枣、葡萄干和枸杞洗净,将红枣放入碗中,盛半碗水,在微波炉里打2分钟,放凉取核备用。
3.将洗净的拌入发面,打笼布冷水上锅,发面上铺好红枣,十分钟后开火。
4.水开上气后蒸二十分钟关火,发糕熟了!
5.放凉,切块。我一下做了两笼屉,够吃几天了。
6.第二天早上出现在餐桌上的样子。
小贴士:
1.玉米面和白面的比例及干果的种类和量都可能根据自己的口味进行调整;
2.面和得不能太稀,搅拌时能感受到一定的韧性,这样发糕才容易成型;
3.不要急于切块改刀,用细线切发糕是儿时学到了;
4.当天气温有30度,天气热,加上酵头的量也大些,发了一个小时就差不多了。发酵的时间根据温度不同会不一样,看看面发到原来的两倍就行。
食材明细:
主料::面粉适量,清水一碗,枣泥三勺,
辅料::白糖适量,红枣一把,蔓越莓干一把,酵母粉5克,
枣泥发糕的做法步骤:
1.三大勺自制枣泥加一碗水,最好是30来度的温水。
2.搅拌均匀,使枣泥溶入水中。
3.加入适量的面粉,缓慢多次的添加面粉。
4.再加入少许白糖和适量的酵母粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.继续搅拌,直至行成湿润的糊状。
7.盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
8.红枣去核切碎,再搭配点蔓越莓干,也可以加点葡萄干果脯啥的,这个比较灵活。
9.将红枣碎和蔓越莓干加入面糊。
10.用刮刀拌一下,使其均匀。
11.将面糊放进模具中,模具内壁提前刷层油,用手帮忙的时候手上沾点凉水,否则太黏。
12.放入蒸锅,盖上盖子静置十五分钟,再大火蒸半个小时。
13.关火后虚三分钟再开锅盖。
14.脱模装盘就可以吃了。
食材明细:
主料::面粉300克,核桃仁100克,红枣30克,
辅料::白糖30克,酵母4克,泡打粉4克,
核桃发糕的做法步骤:
1.核桃去壳剥出核桃仁备用
2.倒入平底过用小火炒香
3.用菜刀切碎备用
4.面粉加入30克白糖,酵母4克,泡打粉4克
5.加入温水拌匀
6.加入核桃碎拌匀
7.发酵至原来的两倍大
8.准备一个深点的盆刷上一层底油,到入发酵好的面糊撒上红枣碎静置十五分钟,放入蒸锅大火烧开蒸四十分钟
9.蒸好的发糕
10.成品
11.成品
馒头自发粉。酒酿,也叫米酒。酒酿加入面粉里。和成团,饧10分钟。
材料:
主料:面粉400g,醪糟适量,
辅料:花生油适量,枸杞子适量,
酒酿发糕的做法步骤:
1. 馒头自发粉。
2. 酒酿,也叫米酒。
3. 酒酿加入面粉里。
4. 和成团,饧10分钟。
5. 面板洒层干粉,把面团放在上面。
6. 一切为二,各搓成长条状。
7. 锅内刷层油。
8. 把面团放入锅内。
9. 冷水上锅,小火加热,水开后,中火蒸18分钟。
10. 把发糕拿出来。
11. 切成块酒酿发糕烹饪技巧
食材明细:
主料::中筋面粉140G,玉米面70G,
辅料::鸡蛋1个,酵母3G,白糖10G,温水70G,葡萄干半碗,红枣适量,核桃适量,
果仁发糕的做法步骤:
1.将葡萄干用水提前泡发,红枣剪碎、核桃掰碎。
2.鸡蛋搅打均匀。
3.面粉和玉米面放盆中混匀。
4.将酵母溶于温水。
5.盆中倒入葡萄干、核桃、白糖和部分红枣。
6.加入酵母水和成光滑面团(表面上点缀剩下的红枣),发酵变大。
7.取一蛋糕模具,涂一层油。
8.将面团放入模具,蒸锅里放入烧开的水,大火蒸生坯20分钟即可(最好省略第6步,从第7步放入面团发酵,直接点)。
小贴士:
1温水要一点一点加入,调节用水量。
2 蒸发糕要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,可防止回缩。
3最好进行二发,会更好吃。
天热感觉自己有点上火,还是多吃蒸的好,金黄的玉米面,少量的糯米粉,赋予这款发糕的做法独特,一定不会让你失望
糯米发糕
原料:小麦面粉200g、糯米粉60g、玉米粉40g
辅料:温水160g、酵母4g、大枣4个、糖45g
糯米发糕的做法
1.面粉、糯米粉、玉米粉混合均匀
2.加入白糖,搅拌均匀
3.用温水溶解酵母
4.倒入粉类中,和成光滑均匀的面团
5.8寸模具抹油,放入整圆的面团,按扁
6.蒸锅中放温水,放入面团,发酵至2倍大
7.4个大枣一切为二,轻轻按上红枣
8.水开后,中火蒸30分钟
糯米发糕的做法小贴士
1.糖量依据个人口味,这个量是微甜的;
2.蒸好后,焖5分钟开盖。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
食材明细:
主料::面粉150克,淀粉75克,
辅料::酵母粉2克,白糖30克,牛奶200毫升,黑芝麻适量,红枣适量,
牛奶发糕的做法步骤:
1.将面粉、淀粉、白糖与酵母粉共同倒入盆中,搅拌均匀;
2.加入牛奶搅拌成粘稠的糊状;
3.取一个容器,底部洒上黑芝麻,将面糊倒入;
4.将面糊抹平,放上几颗红枣装饰;
5.蒸锅中提前小火加热,约温度为30-40度时关火,将发糕放入,醒发1小时;
6.醒发好的发糕,已经发起很高了;
7.大火烧开锅,上气后蒸30分钟,关火,焖5分钟,再出锅;
8.用脱模刀脱模后,底部朝上,晾一晾;
9.切块或掰着吃皆可,奶味浓郁,香甜可口。
小贴士:
1.如果想脱模省事,可在模具底部抹一层薄油,洒些如葡萄干,芝麻之类的,也可以选择不沾模具;
2.白糖的量可根据个人喜好随意添加,可多可少;
3.如果不喜欢太浓的奶味,可以选择用水代替奶;
4.蒸的时候一定要全程使用大火,不然蒸不熟,内部会发粘;
5.发糕要趁热吃,如果一次吃不了,下次一定要热透才能吃。
食材明细:
主料::山药500g,自发糕粉(或普通面粉 泡打粉)300g,白砂糖30g,炼奶适量,蜜枣适量,酵母5g,
山药发糕的做法步骤:
1.山药洗净,去皮,蒸熟
2.蒸好的山药趁热捣成泥
3.倒入约200g温水(山药泥含水量较少,所以加入的水比较多)和三大勺炼奶,搅拌均匀
4.加入30g白砂糖(可以根据个人口味调整量)
5.5g酵母
6.300g自发糕粉(可以用普通面粉+泡打粉代替)
7.搅拌均匀,最后的面糊是比较粘稠的,舀起来不容易淌下而是呈块状掉落的
8.拌好的山药面糊加盖,放到温暖处发酵至两倍大
9.发酵好的山药面糊里摆上蜜枣,蒸锅上汽后蒸30min,关火焖3-5min即可
10.可以吃啦~~
小贴士:
1.面糊一定要搅拌均匀
2.最后的面糊是比较粘稠的,舀起来不容易淌下而是呈块状掉落的
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