食材明细:
基围虾500g,拉皮粉条200g,咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。
泰式拉皮基围虾的做法步骤:
1、基围虾顺脊背切开一刀;锅中放油,烧至六成热,把基围虾炸熟倒出。
2、锅中留底油,放姜、葱煸香,再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒,然后倒入沙锅,注入高汤烧开,放少许白糖,再放入粉条烧软,用味精、鸡精调味上桌。
操作要领
基围虾剖开一刀,可抽去肠筋。
放各种酱时要控制好菜的咸度。
此菜烧的时间不宜过长,防止虾肉变老。
食材明细:
新鲜柠檬汁3汤匙,酱油1汤匙,芥末1汤匙,蒜头2粒,捣碎,红糖1汤匙,泰式红咖喱酱2茶匙,大小适中的虾500克-去皮,去虾线
泰式红咖喱虾的做法步骤:
1.用一个浅盘或可重封的袋子将柠檬汁、酱油、芥末、蒜末、红糖和咖喱混在一起。再加入虾肉,封好或盖上盖子。在冰箱里入味一小时。
2.用高火将烧烤架预热好。在烤架上轻刷层油。然后将虾串到烧烤棒上。然后将调味料倒入炒锅煮沸几分钟。
3.将虾每边烤3分钟或直到虾肉不再透明。适时在虾上刷准备好的调味料即可。
此道泰国菜烹饪起来还是比较简单的,下面所用到的咖喱和椰浆在大超市的进口货架上均可买到,特别说明一下是用的椰浆,而不是喝的那个椰汁饮料。咖喱如果买不到泰式咖喱,一般的咖喱膏和油咖喱也均可。准备好所有材料,下面我们就来做这道菜吧。
原料:虾250g、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱1/2个
调料:椰浆150ml、辣味咖喱膏1大勺、糖2小勺、盐少许、香料少许
做法:
1、虾洗干净,用牙签挑去肠(图1)。
2、辣椒洗干净,去蒂,洋葱剥去一层外面的皮(图2)。
3、步骤2的菜都切成块(图3)。
4、锅里面倒入椰浆,煮沸后放入咖喱膏(图4),一直搅拌,直到咖喱完全溶入椰浆里面,大概搅拌3分钟左右,直到咖喱出香味了(图5)。
5、然后倒入所有的菜,翻炒几下(图6)。
6、倒入80ml左右的水,直到烧开后加入糖,盐调味,再烧2分钟左右即可(图7)。
7、然后可以放点香料,不放也可以,盛盘(图8)。
小贴士:
1、仔细看我挑虾肠的部位,是在头部往下第二个关节处,个人认为那里最好挑。
2、可以用基尾虾,明虾,对虾,都可以,没有特别要求。
3、配菜也没要求,自己喜欢放什么都可以放,比方说还可以放绿椰菜,西葫芦什么的。
4、有鱼露的可以滴几滴鱼露进去也是不错的。
5、如果没有椰浆的,我觉得放牛奶也不错的,就变成奶香了(本人比较喜欢,但不表示所有的都喜欢菜里面放牛奶)。
6、如果有泰式咖喱的话,味道就更正宗了,如果没有,就用超市里面一般的咖喱膏或者油咖喱即可。
一向热爱咖喱,爱它的辛辣浓郁,爱它的异域风情。
同样也热爱着虾子,爱它的清新口感,肥嫩松软。
如此貌似不搭界的两种食物,却在相遇的一霎那,电石火光间,缠绵悱恻出了一份别样的美味――泰式咖喱虾。
真正的美食从来都不是奢华食材与配料的堆砌。很多的时候,质朴与简约更能够打动挑剔的味觉。
就像这道菜式。只需要简单的一只电饭煲。主料也不过是虾子,土豆,胡萝卜和咖喱。
做法更是简单到一学即会。
首先将一玻璃杯的椰奶倒进电饭煲里煮开,然后加入咖喱膏,盐,糖和鱼露煮至浓稠。稍后倒进土豆胡萝卜丁,加水炖煮。待到菜丁软时,再放入虾子,搅拌均匀后盖上盖子略焖数分钟。
当看到虾身赤红,汤汁收浓时,便可以净盘出锅了。
食材明细:
椰奶2罐(390克装),泰式红咖喱酱30克,鱼露15毫升,新鲜红辣椒1个,去籽切碎,大虾24个,去壳并抽去背部黑线
美味泰式红咖喱虾的做法步骤:
1.用中低火在炒锅里将椰奶、鱼露和辣椒末翻炒均匀,到烧开。
2.调到小火,加虾进去,不要盖锅盖,翻炒到虾熟而且各种调味料充分融合即可,大约需要15分钟。
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