口蘑鸭心

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“口蘑鸭心”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

鸭心350克，口蘑50克，大葱50克，料酒15克，酱油5克，盐2克，胡椒粉1克，味精2克，香油10克，醋5克，鸭油75克，淀粉(豌豆)25克

口蘑鸭心的做法步骤：

1.将生鸭心洗净，切去心头，每个鸭心批切成二三片，放入碗内，加黄酒10克、精盐1克、干淀粉10克抓匀浆好。

2.取一只小碗，放黄酒5克、精盐1克、酱油、味精、米醋、胡椒粉、高汤、干淀粉15克，调成况汁芡，将水发口蘑去蒂，洗净，批切成片待用。

3.炒锅置火上，倒入熟鸭油500烧至六成热，放入浆好的鸭心片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放熟鸭油少许烧热，下马蹄葱，口蘑片煸炒出香味，倒入调好的兑汁芡，鸭心片，用手勺翻炒均匀后，淋入芝麻油翻锅装盘即成。

小贴士：

本品有需用熟鸭油约500克。

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葱爆鸭心

食材明细：

鸭心适量，大葱适量，香菜梗适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，味精适量，糖适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，香油适量，料酒适量

葱爆鸭心的做法步骤：

支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店

操作：谭本华 师傅

制作方法：

鸭心卷片，片好的片上切划数刀；

将鸭心，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，腌制几分钟；

油温约7~8成热；将鸭心滑油；迅速捞出备用；

小火煸葱，煸出香味；

老抽，生抽，料酒，醋，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，放入葱锅中，倒入鸭心一同炒制，加入生菜梗，用少许醋沿锅边淋下出锅即可；

鸭心杏鲍菇

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。

材料：

主料：杏鲍菇2个，鸭心400克，

辅料：蒜1瓣，姜1小块，芹菜3棵，植物油适量，料酒适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，

鸭心杏鲍菇的做法步骤：

1. 把材料类洗净切好备用。

2. 待油爆香大蒜生姜。

3. 放入鸭心爆炒到6分熟。

4. 放入杏鲍菇片翻炒至软。

5. 倒入料酒。

6. 下入盐巴味精。

7. 倒入胡椒粉翻炒入味。

8. 芹菜翻炒断生即可起锅。

陈皮鸭心

食材明细：

鸭心500克，陈皮25克，花生油100克，香油25克，辣椒(红、尖、干)5克，江米酒100克，花椒8克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精5克，料酒10克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克

陈皮鸭心的做法步骤：

1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；

2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；

3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；

4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；

5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；

6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；

7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

感谢您阅读“97美食网”的《口蘑鸭心》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！