食材明细:
凉粉一块,榨菜适量,青椒适量,蒜适量,蚝油适量
榨菜炒凉粉的做法步骤:
第1步凉粉洗净 切小块榨菜和蒜头剁碎 青椒切丝
第2步炒锅给油 放入凉粉慢火煎黄 倒入蒜碎煎出香味来倒入一点生抽和蚝油 加入榨菜碎、青椒丝和少糖慢慢翻炒 给少糖和一点清水
第3步收汁起锅
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦,一个小铁锅里面倒入切好的凉粉,快速翻炒,加些调料,最后撒些葱末,香菜末,一碗炒凉粉就这样做好了,明明是如此简单的一份小食,偏偏我是超喜欢的很。
长大后学会了做凉粉后,好像已经成为一种习惯,春夏吃拌凉粉,秋冬吃风味炒凉粉,做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉,只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。
炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈,如果没有就要普通的油代替即可。
风味炒凉粉
食材:豌豆凉粉300g,青椒一个,香菜3根,小葱3根,干辣椒2个,蒜2瓣
调料:香辣豆豉酱1勺,猪油10g,盐少许,生抽1茶匙,老抽少许,鸡精少许
风味炒凉粉的做法
1:豌豆凉粉切方块。
2:备好配料。
3:配料切好备用。
4:锅中倒入猪油化开。(没猪油的用普通的油代替即可)
5:倒入葱末,蒜片,辣椒末炒香。
6:倒入豌豆凉粉。
7:翻炒均匀。
8:加入生抽,老抽,青椒,香菜末继续翻炒。
9:最后加入盐半茶匙,鸡精少许调味即可。
食材明细:
主料:豌豆凉粉1杯,冷开水5杯,蒜1个
辅料:生抽1勺,食用油适量,盐1/2小勺,辣椒酱适量
辣炒凉粉的做法步骤:
1,准备好材料,豌豆粉与水是比例是1:5
2,先取1杯水把豌豆粉溶解
3,剩下的水倒入锅里烧开
4,倒入溶解好的豌豆粉,小火加热,边加热边搅拌,沸腾即可关火。
5,倒入盆子里让其自然凝固
6,取出凝固的凉粉,切成小块
7,锅里放油,烧热后,放入蒜末和辣椒酱炒香
8,放入凉粉,加入盐和生抽,把凉粉炒均匀入味即可
9,盛入碗中即可食用
10,~
食材明细:
主料:土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。
炒凉粉的做法步骤:
1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。
2.干黄豆用水泡回软待用。
3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆,红椒,凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
制作关键
1.选用土豆制作的凉粉为主料。
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。
食材明细:
绿豆凉粉适量,肉丝适量,青椒适量,葱适量,老抽适量,红椒干适量,食盐适量
凉粉炒肉丝的做法步骤:
第1步将绿豆凉粉切成条状,肉丝洗净,青椒切块
第2步锅内倒油后放入葱花爆香加入肉丝快炒后放少许老抽
第3步加入红椒干和青椒稍炒下把切好的凉粉块放入
第4步炒一两分钟后放入食盐出锅即可
小贴士:
凉粉不宜炒至时间过长,容易化掉变糊
食材明细:
主料:自制绿豆凉粉500g,自制豆豉香辣酱15g
辅料:油适量,香葱3根,姜末3g,大蒜3瓣,鲜酱油5g,老抽3g,糖2g,盐2g
豉香炒凉粉的做法步骤:
1,备好食材:绿豆凉粉、豆豉香辣酱(也可以用老干妈)、香葱、大蒜、姜。 绿豆凉粉做法链接: http://home.meishichina.com/recipe-225269.html 豆豉香辣酱做法链接:http://home.meishichina.com/recipe-222618.html
2,凉粉切小块,香葱切碎,蒜和姜切末
3,起油锅,油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量)
4,爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
5,放入凉粉块,再调入盐翻炒均匀
6,倒入鲜酱油、老抽和糖,翻炒约2分钟
7,起锅前放入剩余的葱花和蒜末,炒匀后即可关火出锅
8,盛上一碗享用吧,别有一番风味哦!
小贴士:
1、自己做凉粉嫌麻烦,当然可以买现成的,这样更省事
2、同样,没有自己做的香辣酱,可以用老干妈代替,味道一样好
3、凉粉不吸油,所以炒制凉粉的油不要放太多
4、最后放点葱花和蒜末会更香哦
感谢您阅读“97美食网”的《陕西炒凉粉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!