“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编整理了避风塘香酥虾，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
基围虾250g，姜汁10g，料酒10g，白胡椒粉1g，糖1g，盐3.5g，蒜蓉50g，面包糠60g，小米椒圈少许，葱少许
避风塘香酥虾的做法步骤：
第1步250g基围虾剪去须脚，开背去虾线，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入纱布袋中挤出姜汁即可）、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐，腌制30分钟。50g蒜蓉放入100度的油锅，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。
第2步倒入适量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉，备用。将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
第3步放入160度的油锅（油量略没过虾），中火炸1分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸30秒，捞出沥油。注：用余下的蒜油，这样虾更香。倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈（喜欢葱香味的，也可以先撒适量葱花一同炒香），中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加2g盐和1g糖调味，转大火快速炒匀。
第4步撒上少许葱花，避风塘香酥虾完成！
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快手菜谱避风塘香酥虾
食材明细：
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油65g，脊岭虾260g，面包糠50g，盐依个人口味，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，葱姜蒜适量，淀粉少许
快手菜谱避风塘香酥虾的做法步骤：
第1步准备一把剪刀，首先处理虾，我用的脊岭虾，草虾，基围虾都可以，没有特别要求。首先将虾的爪子剪掉，再将嘘嘘头剪掉。
第2步用一根牙签挑出虾线，看我挑虾线的位置哈！依次做完！葱姜蒜去皮切碎。
第3步准备好面包糠，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，家里常年吃金龙鱼的食用油，玉米油，葵花籽油等！将清洗干净的虾放入玻璃器具中，加入料酒。
第4步再加入生抽。加入胡椒粉。（可以根据个人口味，不喜欢可以不放）
第5步加入切好的葱姜，再加入盐，抓拌均匀。放旁边腌制10分钟。
第6步锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油量可以适当多一些。油温6.7成热时，将腌制好的虾轻轻拍上薄薄一层淀粉，下入油锅。
第7步中小火炸至变色后捞出，待油温再次升高时，将虾倒入锅中复杂，捞出淋油备用。另起油锅，加入切好的葱姜蒜炒香。
第8步待葱姜蒜超出香味时，加入面包糠，盐，炒至金黄。将炸好的虾倒入锅中，翻炒均匀，至面包糠裹在虾的表面即可关火出锅。
第9步盛出装盘。特别香的一道快手菜！
小贴士：
1虾清理干净后一定要提前腌制，否则没有味道！2将葱姜蒜炒出香味后再倒入面包糠，面包糠最好选用大颗粒的，因为面包糠炒出来也特别香，很好吃！
避风塘炒虾
食材明细：
大虾适量，面包糠适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，蒜适量
避风塘炒虾的做法步骤：
第1步大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
第2步把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
第3步倒入面包糠炒到金黄。倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
小贴士：
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。2、炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
避风塘北极虾
食材明细：
北极虾200g，面包糠50g，盐1g，糖1g，淀粉50g，蒜末适量
避风塘北极虾的做法步骤：
第1步北极虾退冰擦干表面，拍上薄薄一层淀粉。锅中倒油加热油温170度-180度左右。
第2步放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。把余下的北极虾都炸好后，捞出控干。
第3步炒锅少许油，放入蒜末炒的微微发黄。放入面包糠炒变色后再加入炸好的虾，放入盐和糖调味即可。
小贴士：
1、面包糠的量可以适量大一些，炒香后的面包糠也很美味。2、北极虾本身就很鲜美，无需过多调味。3、油温在170-180左右炸制比较好，直接入锅炸制后，高温下可激发更多虾的美味。
避风塘酥虾
【原材料】：
【原材料】：新鲜基围虾150克、豆渣150克、藜麦50克。
【调味料】：
【腌虾调料】：食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生粉3大勺。
【炒虾调料】：大蒜2头、生姜1片、六月鲜红烧酱油1汤匙、食盐1/4汤匙、干豆豉1汤匙。
【蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程】：
1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生姜去皮用刀切成姜末。
2.锅内放入适量食用油，中火烧至5成热油温，放入切好的生姜末和蒜末，炸制。
3.炸到蒜末飘起在油面，表面金黄色时，用漏勺把蒜末和姜末控油捞出。
4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签去掉虾肠，冲洗干净放入盘子中，撒入食盐和料酒腌制5分钟。
5.腌制好的虾放在厨用纸巾上，吸干虾表面的水分。
6.把虾装在保鲜袋中，放入3大勺生粉。
7.用手握紧袋口，使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面。
8.刚才炸蒜蓉的油放火上，中火加热到6成热，放入裹好生粉的虾。
9.炸到虾表面变红，外面包裹的生粉呈淡黄色时，用漏勺把虾控油捞出。
避风塘茶味虾
食材明细：
新鲜海虾一斤，大蒜半头，面包糠适量，绿茶适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，葱姜适量，淀粉适量
避风塘茶味虾的做法步骤：
第1步虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
第2步并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，
第3步锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，
第4步加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉将沥干的茶叶放进去一起翻炒
第5步最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可
小贴士：
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜2、虾至少提前腌制半小时才能入味3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊
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