茄子肉丁卤

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出茄子肉丁卤，更多信息请继续关注本网站。

我的一道乱搭的私家面，亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道--亲切，满足！

茄子肉丁卤是自己瞎配的。说是瞎配，其实也是遵循了材料调料能相互融合，味道相长的原则。

茄子肉丁打卤面--私家拿手面

材料：去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜

调料

1.腌肉：生抽料酒

2.卤：甜面酱蚝油生抽（一点点）糖香油盐（适量）

茄子肉丁卤做法

1.五花肉洗净擦干切成丁；

2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；

3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；

5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；

6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。

7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；

8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；

9.倒入尖椒丁翻炒；

10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。

Tips

1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；

2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；

3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；

4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻！

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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茄子卤

鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟鸡蛋打散放适量盐；

材料：

主料：鸡蛋3个，洋葱半个，茄子3个，青椒半个，红椒半个，鸡胸脯肉150克，

辅料：香菜少许，生抽2汤匙，胡椒粉少许，料酒适量，xo酱1茶匙，老抽1汤匙，香油少许，八角1个，蒜2瓣，淀粉2茶匙，白糖1汤匙，开水适量，

茄子卤的做法步骤：

1. 鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

2. 茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

3. 鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

4. 鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

5. 起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

茄子炒肉丁

食材明细：

主料：：里脊肉220g，

辅料：：生姜3片，干辣椒1根，大蒜2瓣，茄子1根，

配料：：食用油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒8g，白胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量，盐适量，白糖2g，酱油6g，

茄子炒肉丁的做法步骤：

1.准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）

2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3.切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4.切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5.水淀粉调好备用。

6.茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7.锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8.把腌渍好的肉粒放入。

9.煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。（豆瓣酱放入锅内的时候，记得一定要小火炒香！因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香，这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因）

10.翻炒至上色，炒香

11.炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12.调入少许酱油，白糖。

13.等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。

14.豆瓣酱有咸味了，所以在烹饪过程中就没有再加盐；以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。

番茄土豆肉丁卤

食材明细：

主料：：番茄1个，土豆1个，熟五花肉200g，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，洋葱半个，味极鲜酱油适量，

番茄土豆肉丁卤的做法步骤：

1.备齐材料

2.番茄、洋葱洗净切丁，土豆去皮洗净切丁，熟五花肉切丁

3.砂锅加入适量的油，爆香五香粉、洋葱碎，加入肉丁翻炒

4.加入番茄丁、土豆丁翻炒

5.加入适量的水，大火烧开，小火炖熟

6.收汁，加入盐、味极鲜酱油调味

7.出锅。

感谢您阅读“97美食网”的《茄子肉丁卤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了毛豆炒肉丁专题，希望您能喜欢！