没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《咸蛋香菇拌香干》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
咸鸭蛋120克，豆腐干50克，香菇(干)25克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，白醋5克
咸蛋香菇拌香干的做法步骤：
1. 将五香豆腐干在开水中稍煮片刻，取出切成丁；
2. 将咸蛋洗净，放进装有冷水的锅中，以水能淹没蛋为度；
3. 将蛋煮熟，取出晾凉，然后剥壳，切成丁；
4. 香菇泡发、洗净、煮熟，切成小片；
5. 将以上各料加入白糖、酱油、味精、白醋，拌匀装盘即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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香菇咸蛋挞
原本打算买点口蘑回家做意式蘑菇汤的，连续几天早上在菜市场上寻找都没有找到，最后买了一点草菇和香菇回家，由于赶着上班，直接将它们放在冰箱里，在厂里工作时就盘算着晚上将草菇拿来做意式的蘑菇汤，香菇就用来做椒盐之类。
晚上回到家里兴冲冲地打开冰箱，寻找了几遍都找不到草菇，后来才知道我家婆中午的时候将它炒了吃，还好给我留了一些香菇，望着这鲜香菇我有点头疼了，感觉做椒盐的太简单了，但如果用来做蘑菇汤感觉口感不够厚实，而且摆盘方面又不漂亮。
打开电脑在美食网站里不停地浏览，看到别人做的蛋挞，我突然有了一个灵感，可不可以做成咸味道的蛋挞呢？在网上搜索了很久，都没见到有咸蛋挞的方子。后来我又想，可不可以将蘑菇汤的方子跟蛋挞水的方子相结合呢？这一想法在我的脑海中形式了，我马上开始动工。
翻开冰箱，还好洋葱、奶油、牛奶、鸡蛋之类都有，但之前做蛋挞皮的玛德琳已经用完了，在网上搜索了很久，发现很多蛋挞的的方子里的挞皮都是买的，后来在君之的博客里发现了一个千层酥的方子，用的就是黄油，于是尝试他的方法去做。
说真的，这个用黄油来做千层酥皮的方法一点也不好操作，面团被我叠了两次被子后，黄油都开始露在外面了，最后将面团擀成一大片时有点惨不忍睹的感觉，真的不知道君之的千层酥怎么可以做得那么漂亮。
从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。
香菇咸蛋挞
主料：低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g
配料：鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g
香菇咸蛋挞的做法
1、盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合
2、揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟
3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间
5、两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右
6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒
7、蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒
8、热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起
9、锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香
10、将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火
11、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
12、加入低筋面粉15g拌匀
13、蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
14、案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开
15、用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里
16、在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
17、预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可
美食小贴士
1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类
2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
咸蛋拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，咸鸭蛋75克，香油5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克
咸蛋拌豆腐的做法步骤：
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菇炒香干
食材明细：
主料：：香干95克，香菇10克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
香菇炒香干 的做法步骤：
1.食材：香干、香菇（已泡发清洗）
2.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切成片。
3.将香干放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的香菇和香干翻炒翻炒。
5.接着，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
秋葵拌香干
这一向连上了几道秋葵的菜，现在秋葵便宜啊，
原来在超市都难见踪影，一般只对餐馆定向供应，
现在菜市场到处都是，而且价格很亲民。
这东西有营养，可以多吃。
秋葵拌香干---健康美味轻松做
食材：秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒;
秋葵拌香干的做法
1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末，放入料理盆，加适量盐、生抽、芝麻油、白糖，调成调味汁备用;
2、香干切薄片，入沸水焯烫几秒，捞出，沥干水份，放入料理盆，先行入盐味;
3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，切小段，与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末，加上植物油，在灶上小火加热，现制成蒜油，浇在食材上，拌匀，即可食用。
美食小提示
1、香干和秋葵的吃盐程度不同，香干要提前加盐入味;
2、调味汁里还可以放剁辣椒、老干妈豆豉酱。
秋葵，民间也称洋辣椒，原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，
被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
芹菜拌香干
食材明细：
主料：：芹菜1根，胡萝卜适量，香干适量，
辅料：：胡椒粉少许，橄榄油少许，白醋一点点，
芹菜拌香干的做法步骤：
1.将食材洗净，芹菜掐去叶子（叶子可以烧汤），胡萝卜去皮，切成大小均匀的丁。
2.锅中加水烧开，放入蔬菜丁和香干丁焯熟。
3.捞出，沥干水分，晾凉。
4.加入胡椒粉，橄榄油和一点点的白醋，拌匀即可。
小贴士：
香干有咸味，芹菜我觉得也有淡淡的咸味，所以我没有加盐，口味重的可以加适量盐。
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋香菇拌香干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒香干专题，希望您能喜欢！
