食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“香菇咸蛋挞”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
原本打算买点口蘑回家做意式蘑菇汤的，连续几天早上在菜市场上寻找都没有找到，最后买了一点草菇和香菇回家，由于赶着上班，直接将它们放在冰箱里，在厂里工作时就盘算着晚上将草菇拿来做意式的蘑菇汤，香菇就用来做椒盐之类。
晚上回到家里兴冲冲地打开冰箱，寻找了几遍都找不到草菇，后来才知道我家婆中午的时候将它炒了吃，还好给我留了一些香菇，望着这鲜香菇我有点头疼了，感觉做椒盐的太简单了，但如果用来做蘑菇汤感觉口感不够厚实，而且摆盘方面又不漂亮。
打开电脑在美食网站里不停地浏览，看到别人做的蛋挞，我突然有了一个灵感，可不可以做成咸味道的蛋挞呢？在网上搜索了很久，都没见到有咸蛋挞的方子。后来我又想，可不可以将蘑菇汤的方子跟蛋挞水的方子相结合呢？这一想法在我的脑海中形式了，我马上开始动工。
翻开冰箱，还好洋葱、奶油、牛奶、鸡蛋之类都有，但之前做蛋挞皮的玛德琳已经用完了，在网上搜索了很久，发现很多蛋挞的的方子里的挞皮都是买的，后来在君之的博客里发现了一个千层酥的方子，用的就是黄油，于是尝试他的方法去做。
说真的，这个用黄油来做千层酥皮的方法一点也不好操作，面团被我叠了两次被子后，黄油都开始露在外面了，最后将面团擀成一大片时有点惨不忍睹的感觉，真的不知道君之的千层酥怎么可以做得那么漂亮。
从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。
香菇咸蛋挞
主料：低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g
配料：鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g
香菇咸蛋挞的做法
1、盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合
2、揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟
3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间
5、两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右
6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒
7、蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒
8、热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起
9、锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香
10、将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火
11、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
12、加入低筋面粉15g拌匀
13、蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
14、案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开
15、用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里
16、在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
17、预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可
美食小贴士
1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类
2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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香菇肉挞
食材明细：
主料：：香菇适量，
辅料：：猪肉末适量，牛肉末适量，
配料：：盐适量，酱油适量，黑胡椒粉适量，味精适量，
香菇肉挞的做法步骤：
1.将香菇洗净，去梗。
2.将提前绞好的猪肉末与牛肉末混合。
3.放入盐。
4.放入酱油。
5.放入黑胡椒粉。
6. 放入味素，搅拌均匀。
7.将拌好的肉馅 堆放在香菇上。
8.放入烤箱，200度，烤15分钟，烤好后放上法香。
小贴士：
1 香菇要尽量挑选差不多大小的，这样受热程度一样，不会出现有的生有的烤坏的情况。
2 肉馅可以根据喜好来调味，可以加辣椒粉等。
3 烤的时间视自家烤箱的情况而定。
香菇蛋挞
食材明细：
主料：：香菇4朵，
辅料：：鹌鹑蛋4个，水淀粉适量，蚝油一勺，酱油小半勺，盐小半勺，葱花适量，
香菇蛋挞的做法步骤：
1.新鲜香菇去根洗净
2.放入盘中、打入鹌鹑蛋
3.大火上蒸锅蒸十分钟
4.另外起锅、锅中倒入少许油、放入蚝油炒均匀、下入一点点盐、炒匀
5.掺入小半碗水烧开
6.到入一点点酱油
7.炒均匀
8.到入水淀粉勾芡
9.勾成流动性的薄芡汁、
10.汁在蒸好的蛋挞上、撒上葱花
11.太香了
12.好吃
咸蛋香菇拌香干
食材明细：
咸鸭蛋120克，豆腐干50克，香菇(干)25克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，白醋5克
咸蛋香菇拌香干的做法步骤：
1. 将五香豆腐干在开水中稍煮片刻，取出切成丁；
2. 将咸蛋洗净，放进装有冷水的锅中，以水能淹没蛋为度；
3. 将蛋煮熟，取出晾凉，然后剥壳，切成丁；
4. 香菇泡发、洗净、煮熟，切成小片；
5. 将以上各料加入白糖、酱油、味精、白醋，拌匀装盘即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菇肉末蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮六个，新鲜香菇两朵，肉末适量，鸡蛋一个，
辅料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
香菇肉末蛋挞的做法步骤：
1.材料：蛋挞皮
2.新鲜香菇（已清洗）、肉末、鸡蛋
3.将香菇放在案板上切碎。
4.合入肉末中，打入鸡蛋。
5.随后，加少许料酒。
6.加少许生抽。
7.加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味拌匀。
10.接着，将蛋挞皮置入烤盘中。
11.然后，用勺子舀入一些拌好的香菇肉末。
12.最后，进入烤箱中。
13.172度烘烤20分钟。
14.取出晾凉一下，就可以吃吃喽。
丝瓜紫菜香菇咸蛋汤
食材明细：
主料：：丝瓜250克，紫菜10克，
辅料：：蛋清30克，香菇15克，
配料：：小葱10克，
丝瓜紫菜香菇咸蛋汤的做法步骤：
1.准备好所有的材料。（香菇用水先泡发）
2.将丝瓜去皮切条，小葱切成葱花。
3.紫菜洗干净。香菇去蒂，背面切十字花刀。
4.咸蛋将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清咯。将蛋清搅拌均匀。
5.锅内放入适量的水，烧开。
6.放入香菇，待到有香菇的香味出来。
7.放入搅拌均匀的咸蛋蛋清，打散。
8.放入丝瓜。
9.看见丝瓜软了即可出锅。最后撒上葱花，依个人口味淋上辣椒油或是麻油即可。
小贴士：
点点叽喳：1、泡香菇的水可以留着。锅内放水的时候可以和清水一起烧，这样香菇的味道更加浓烈，而且还不浪费。
2、香菇不切丁，去蒂后背面切十字花刀，煮出来的汤味道也很好！
3、丝瓜很容易熟，一见到变软即可以了，否则多煮会煮出很多水来！
蟹肉挞挞
食材明细：
主料：：阿拉斯加雪蟹适量，
辅料：：青瓜适量，茴香根适量，西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，刁草适量，藏红花雪糕适量，
配料：：酸忌廉适量，盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，龙虾油适量，
蟹肉挞挞的做法步骤：
1.先用刻模把雪蟹肉定型
咸蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，
辅料：：盐适量，白酒适量，
咸蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.将鸭蛋洗干净，凉干水
3.拿一个干净无水的碗把盐放进去
4.拿一干净碗把酒倒里面，把鸭蛋放进去泡20秒
5.泡好的鸭蛋放进盐里滚一圈
6.拿张保鲜膜把鸭蛋包好
7.全部包好后拿去晒太阳，晒2个小时就可以了，这是咸蛋出油的关键，晒好太阳把鸭蛋放在暗凉处大概20天左右就可以吃了
外酥里嫩 香菇肉末蛋挞
食材明细：
主料：：酥皮7个，香菇适量，肉末适量，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：葱适量，姜适量，黑胡椒适量，生抽适量，盐适量，芝士粉少量，
外酥里嫩 香菇肉末蛋挞的做法步骤：
1.香菇，瘦肉切碎
2.加入调料搅拌均匀
3.加入鸡蛋继续搅拌
4.搅拌好后放一边
5.准备好蛋挞皮
6.用勺子把香菇肉末舀入蛋挞，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟。
7.烤好后拿出来放入盘子摆好，外酥里嫩的香菇肉末蛋挞做好了。
8.看细节
香菇蛋挞 辅食1周以上
食材明细：
主料：：香菇5个，鹌鹑蛋5个，
辅料：：鲜虾松适量，黑芝麻适量，
香菇蛋挞 辅食1周以上的做法步骤：
1.准备材料
2.香菇去蒂洗净，把鹌鹑蛋打进去，上锅蒸20分钟即可
3.蒸好后撒上鲜虾松和黑芝麻即可
小贴士：
【宝宝美食Q&A】
Q：市场上有干香菇和鲜香菇，听说干香菇的营养成分要比鲜香菇高，是这样吗？
A：◇其实一朵干香菇和一朵鲜香菇的营养成分是差不多的，只不过干香菇失去了水分，营养成分就被浓缩了。
◇鲜菇买回来后想最大程度保存营养成分，应在3-5℃环境冷藏，一般情况可以保存一周左右。
咸蛋沙拉
食材明细：
主料：：咸蛋适量，生菜适量，紫洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：橄榄油适量，水果醋适量，黑胡椒适量，汤适量，
咸蛋沙拉的做法步骤：
1.将洋葱切碎泡冰水，去除洋葱的辛辣味，生菜切断泡冰水，西红柿去籽切丁。
2.咸蛋切丁。
3.取一大碗，一次加入橄榄油、水果醋、黑胡椒粉、糖拌匀。
4.放入生菜、洋葱、西红柿先拌匀。
5.再放入咸蛋就可以了。
小贴士：
不要加盐哦，咸蛋的咸已经很够味了。
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