好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下核桃泥，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
核桃250克，荸荠20克，蜜枣20克，鸡蛋黄50克，鸡蛋清50克，白砂糖20克，淀粉(玉米)50克，色拉油50克
核桃泥的做法步骤：
1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。
2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。
3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸭子核桃鸡泥酥
食材明细：
鸭1500克，鸡肉100克，核桃200克，荸荠150克，鸡蛋清80克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，淀粉(豌豆)10克，花生油50克
鸭子核桃鸡泥酥的做法步骤：
1.鸭用开水烫后装盆，加姜片、葱段、料酒、食盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨切成2块；鸡肉用刀背剁泥。
2.另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内，入温油锅内炸酥，捞出沥油，切长条块，装盘，四周撒上油菜末。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油500克。1. 补肾，固精，定喘。2. 适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛油果核桃香蕉泥(1)
食材明细：
主料：：牛油果一个，香蕉2根，
辅料：：熟山核桃仁少许，鲜牛奶20毫升，
牛油果核桃香蕉泥的做法步骤：
1.准备食材
2.把山核桃用擀面杖擀碎
3.牛油果和香蕉去皮切段
4.牛油果和香蕉加入料理机内再加入20毫升鲜牛奶
5.搅拌成细腻即可
6.倒入碗内加入山核桃碎即可上桌
小贴士：
1.要加牛奶才能搅拌细腻。
2.牛油果要选择熟透的为佳，加入香蕉使得更加细腻和香甜。
象形核桃：核桃酥
食材明细：
水油：：面粉140克，猪油50克，可可粉4克，温水80克，椒盐5克，白砂糖3克，
干油酥：：：面粉100克，猪油50克，可可粉6克，椒盐5克，白砂糖3克，
馅心：：：熟核桃仁160克，椒盐5克，白砂糖3克，猪油45克，玉米淀粉2勺，
象形核桃：核桃酥的做法步骤：
1.准备材料：猪油，核桃仁，水油皮用面，干油酥用面，椒盐，白砂糖，可可粉。
2.先来制作水油皮：各种材料入碗，用筷子搅成絮状（为便于演示，采取手揉的方式）。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗，用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分钟）。
7.晾凉后，用刀在烤盘内剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，两手协力一上一下的切碎核桃仁，不会让核桃仁四处飞溅）。
8.加入各种材料，用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸，将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法，将油酥放在水油皮的二分之一处，然后将另一边折叠包住干油酥，并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄（不进行多次折叠，折叠多了会使酥皮裂开、掉渣）。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起，用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮，为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段：将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角，用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内，上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃，下火200℃，烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士：
1、步骤虽是复杂，但要有信心：我能可以做出来。
2、开酥是关键，始终用保鲜膜盖好开酥的面皮，以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的，可以用白糖。也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，随个人喜好。
红豆泥
食材明细：
主料：：红豆200g，
辅料：：橄榄油适量，蜂蜜2勺，
红豆泥的做法步骤：
1.红豆提前一晚浸泡。
2.放入红糖，加少许水，高压锅煮十五分钟。
3.不粘锅放橄榄油。
4.将煮好的红豆倒入不粘锅中。
5.小火翻炒。
6.边炒边用铲子背面碾压红豆。
7.由于没有放太多油，炒的时候会干，可以加入适量清水。
8.红豆碾成泥状，再倒入一些橄榄油。
9.在油的作用下，红豆泥全部粘连到了一块儿。
10.将红豆泥装入碗中，淋上两勺蜂蜜。
11.做好的红豆泥放入冰箱冷藏。
12.红豆泥。
红薯泥
食材明细：
主料：：红薯1个，玉米粒适量，白芝麻适量，
辅料：：白糖适量，彩色糖果1颗，
红薯泥的做法步骤：
3.加适量白糖、玉米粒搅拌均匀
4.装入餐具，撒上白芝麻，再点缀彩色糖果即可
小贴士：
可以配些青豆，调颜色。因为没有青豆，所以我用了西瓜皮
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