不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看清蒸烧鸭块，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
烤鸭2000克，香菇(鲜)50克，小白菜100克，料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克
清蒸烧鸭块的做法步骤：
1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
4. 余下葱段切段；
5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
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土豆烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，料酒适量，醋适量，
土豆烧鸭块的做法步骤：
1.鸭腿剁小块，焯好。
2.葱姜蒜切好备用。
3.土豆切滚刀块，下油锅炸。
4.炸好的土豆出锅备用。
5.油锅爆香葱姜蒜下鸭块炒，加老抽、料酒、醋、盐，加水焖15分钟。
6.下土豆块再焖15分钟，收汁。
茭白烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿一个，茭白一根，青椒一个，
辅料：：陈皮一块，生姜少许，大蒜三瓣，冰糖十g，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，油少许，香葱适量，老抽适量，
茭白烧鸭块的做法步骤：
1.准备材料，鸭腿洗净切块
2.鸭腿入沸水煮两分钟，捞出沥干水分
3.生姜切片，大蒜拍扁切末。炒锅倒油烧热，下姜片，蒜末煸香
4.放入鸭腿煸炒至出油，倒入料酒除腥，依次倒入老抽，生抽翻炒均匀。
5.放入陈皮，八角，桂皮，冰糖和适量清水煮开，转小火炖半小时
6.茭白切成滚刀块，青椒洗净去籽切小块
7.放入茭白和青椒继续炖至鸭肉软烂
8.继续炖煮
9.加入适量盐调味，撒上葱段即可
10.成品
11.成品
12.成品
莲藕烧鸭块(1)
食材明细：
主料：：鸭肉250克，莲藕300克，
辅料：：红椒适量，洋葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量，食用油适量，青椒适量，
莲藕烧鸭块的做法步骤：
1.食材。
2.鸭肉洗好已剁块。
3.红青椒切片，洋葱和姜切片。
4.烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
5.藕去皮切块。
6.热油，加入姜和洋葱爆香。
7.加入焯水的鸭块。
8.加入适量老抽和生抽炒匀。
9.加入藕块炒匀。
10.加入适量开水，加入八角
11.烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
12.最后，加入红、青椒块炒匀。
13.装碟。
小贴士：
1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。
2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。
3、配料可随个人喜欢而调。
胡萝卜烧鸭块
食材明细：
主料：：冻鲜鸭腿2只，胡萝卜1只，
辅料：：八角适量，蒜头适量，姜适量，
配料：：豆瓣酱适量，海鲜酱适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，香醋适量，
胡萝卜烧鸭块的做法步骤：
1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
2.切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。
3.焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。
4.锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。
5.接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。
6.然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。
7.最后，加入葱花，调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味，我没有放盐。
小贴士：
1、焯水时加些料酒，也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油，肉才香。
清蒸烤鸭块
食材明细：
烤鸭1500克，香菇(干)20克，小白菜300克，味精2克，胡椒粉2克，小葱15克，料酒50克，姜15克，盐10克
清蒸烤鸭块的做法步骤：
1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；
2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；
3. 水发香菇去蒂洗净；
4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；
5. 余下葱切段；
6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；
7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
小贴士：
汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。
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