食材明细:
淡菜(干)120克,节瓜400克,猪腿肉320克,花生油10克,料酒5克,姜3克,盐3克
淡菜节瓜猪腱汤的做法步骤:
1. 将猪腱(猪腿肉)切粒,余水过冷水。节瓜去皮切块。淡菜洗净,起锅,烧热油入姜、淡菜炒过,烹酒,加些水煮片刻,装起候用。
2. 水开,入猪腱先煲2小时,再入节瓜,淡菜同煲半小时,以盐调味即成。
小贴士:
滋曾精血、脂肪量低、清热利水
食材明细:
海蜇皮160克,荸荠200克,猪腿肉160克,姜5克,盐4克
海蜇马蹄猪腱汤的做法步骤:
1. 海蜇皮用水浸透洗净,切块。
2. 马蹄(荸荠)去皮,用水洗净,切片。
3. 猪腱(猪腿)、生姜分别用水洗净。
4. 生姜去皮,切片。
5. 加适量水,猛火煲至水滚。
6. 放入马蹄、猪腱、生姜。
7. 用中火约煲2小时。
8. 加入海蜇皮,继续煲约45分钟。
9. 加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可清热、降压、化痰、消积。2. 对于肺脓疡、支气管扩张、痰多咳嗽、痰黄而稠、烟酒过多、血压高、头痛、失眠、食滞、大便秘结、肚腹鼓胀等症,都有食疗作用。3. 非病人日常饮用此汤有清热、开胃、通畅胃肠的作用。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
材料:冬瓜1块(1000克左右),猪腱600克,茶树菇50克,薏米半碗,盐适量。(我通常都不放。)
做法:
1.猪腱肉洗净,切小块。
2.茶树菇用水泡发,去根蒂,切段。
3.薏米洗净。
4.把猪腱,茶树菇和薏米放入汤锅,注上清水,大火烧开,撇去浮沫,转小火煲1个小时。
5.冬瓜用刷子把冬瓜皮上的白粉刷干净,切块。(煲冬瓜汤时我一般是连皮一起煲。因为冬瓜皮除有清暑解热外,亦可兼利水渗湿。在煮冬瓜水时,如果能够外皮和果肉一起煮的话,效果会更佳。)
6.把冬瓜块放入汤里继续煲1个小时。
7.放盐调味即可。
小提示:
1.猪腱肉俗称瓜儿肉,是猪四肢上的腱子肉。猪腱很适合用来煲汤,煲多长时间肉质都会很滑嫩,不会老。
2.冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效,故冬瓜有“减肥瓜”之称。
3.茶树菇是一种高蛋白,低脂肪的纯天然食用菌,益气开胃,健脾止泻,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
食材明细:
蚝豉50克,猪腿肉400克,银耳(干)15克,杏仁20克,陈皮3克,姜5克,大葱3克,盐3克
蚝豉煲猪腱汤的做法步骤:
1. 蚝豉用清水浸软洗净。
2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
3. 将锅加入水煲滚,放入蚝豉、姜、葱,盖密煮半小时,以去腥味,铲起,姜葱弃去。
4. 银耳用清水浸至发大,洗净。
5. 锅中放水煲滚,银耳入滚水中煮5分钟,捞起用凉水冲洗干净,滴干水分。
6. 猪腿肉放入滚水锅中,煮5分钟,取起洗净。
7. 陈皮浸软,刮去瓤洗净。
8. 杏仁放入滚水中煮5分钟,去衣洗净。
9. 把适量水放入锅中煲滚,放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
10. 将煲滚的汤用慢火再煲3小时,下盐调味即可。
小贴士:
此汤具有滋补养颜,滋润和血的作用。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
鲢鱼头300克,枸杞子40克,桂圆肉20克,莲花50克,姜5克,盐5克
杞圆荷花鱼头猪腱汤的做法步骤:
1. 大鱼头用水洗净,开成4瓣。
2. 用生油煎鱼头成微黄色,去腥味。
3. 杞子、龙眼肉、新鲜荷花、生姜、猪腱(猪腿肉)用水洗净。
4. 荷花取瓣,撕成条状。
5. 生姜去皮,切2片。
6. 加适量水和生姜片,猛火煲至滚。
7. 放入大鱼头、杞子、龙眼肉和猪腱。
8. 用中火煲继续煲2小时。
9. 加入荷花瓣和盐调味,稍滚片刻,即可饮用。
小贴士:
1. 经常适当饮用此汤,可以保持皮肤嫩滑、面色红润、思维敏捷、精神充沛、神志安宁、晚上易于入睡;2. 如经常患血虚风头痛、头晕、记忆力减退、智力减弱、面色苍白、神疲乏力、心足气促、失眠,都可以用此汤作食疗;3. 风火热盛、眼痛、感冒风热的人不宜食用;4. 龙眼肉又名桂圆内或圆肉。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
银耳(干)20克,木耳(干)40克,猪腿肉480克,枣(干)50克,姜3克
红枣银耳木耳猪腱汤的做法步骤:
1. 银耳浸1小时,剪去脚硬的部分,撕成小朵,水煮5分钟,捞起洗净,滴干。
2. 木耳浸1小时,撕成小块,水煮5分钟,捞起过冷水,猪腱(后腿肉)水煮5分钟洗净,红枣洗净去核。
3. 放水适量煲开,放入各料煲开,慢火煲3小时,下盐调味即成。
小贴士:
开脾助胃,降脂减肥,含粗纤维。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
原料:
猪腱子肉500克南杏仁20克北杏仁10克银耳10克盐1茶匙水1800毫升
做法: 1.将南北杏仁洗净后,用水浸泡20分钟。银耳用冷水浸泡20分钟后去蒂,用手撕成小块备用。
2.猪腱肉洗净,改刀切成5大块。
3.锅中放入猪腱肉,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出,用清水冲净肉表面的浮沫。焯烫的水,倒掉不要。
4.将锅洗净后,放入焯烫过的肉,倒入足量清水,大火煮开后,再充分撇去有可能再产生的浮沫,然后加入南北杏仁和银耳,盖上盖子转小火煲2个小时后,加入盐调味即可食用。
提示:
1.南北杏仁在一般的中药店里可以买到,你可以按照汤谱自己配料,如果觉得麻烦,也可以直接买我为你配好的汤料包,直接煲汤用。
2.南杏仁又名甜杏仁,一般用来食用,含丰富蛋白质、脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。
3.北杏仁又名苦杏仁,能祛痰镇咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味。
4.猪腱子肉俗称瓜儿肉,是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,非常适合煲汤。如果没有可以用猪瘦肉代替。
5.市场上卖的银耳,不是越白越好,那种有着淡淡黄色的银耳,才是食用起来比较安全,没有经过漂白处理的。
食材明细:
主料::猪腱肉500克,薏米18克,红莲子12克,百合12克,玉竹12克,芡实12克,
辅料::姜3片,清水2500ml,
配料::盐适量,
清补凉猪腱老火汤的做法步骤:
1.准备好所需的材料。
2.猪腱肉洗净切块,放开水里汆烫去血水,捞出冲洗沥水;药材也泡洗干净;准备3片姜,待用。
3.所有材料放入瓦锅中,注入2500毫升左右的清水,盖上盖子,用大火烧开。
4.烧开后,揭盖撇去浮物后,再盖上盖子继续转小火煲2.5-3小时。
5.饮用时加少许盐即可。
食材明细:
鸽肉300克,猪腿肉240克,椰子肉(鲜)200克,银耳(干)20克,枸杞子10克,姜3克,盐3克
银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法步骤:
1. 鸽肉洗净;
2. 银耳浸至发大,洗净;
3. 银耳放入开水中煮5分钟,过冷水,滴干;
4. 椰子肉、枸杞洗净;
5. 把水烧开,放下鸽肉、猪腱,开水中煮5分钟,取起洗净;
6. 把水放入煲内煮开,下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开;
7. 慢火再煲3个半小时,下盐调味即可。
小贴士:
益肠明目、轻身耐饥、降压通便枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
莲藕640克,猪舌280克,发菜(干)4克,蚝豉40克,盐3克,香油5克
莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法步骤:
1. 温水浸蚝豉,洗净;
2. 发菜浸软洗净;
3. 猪舌煮后刮舌苔,切片洗净;
4. 莲藕洗净去皮切角块;
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时;
6. 再入发菜煲至熟,调味即成。
小贴士:
此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
食材大全《田鸡发菜猪腱汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了田鸡的做法专题,希望您能喜欢!