食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了鸳鸯福禄，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸡肝150克，田鸡150克，油菜心150克，鸡蛋清30克，葱汁5克，姜汁3克，黄酒10克，盐3克，味精2克，香油5克，淀粉(玉米)15克，花生油30克
鸳鸯福禄的做法步骤：
1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜，批成薄片；
2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片；
3. 油菜心洗净待用；
4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆；
5. 鸡肝因血水多，不宜再加蛋清，田鸡腿肉是必须酌情加蛋清，均应使原料上浆后，表面有一层薄浆包裹；
6. 将锅烧热，用油滑用后，再烧热，然后加中量油，烧至二三成热时，分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟；
7. 另外再起油锅用四五成热的油温，把小菜心也滑油断生；
8. 原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤、细盐、味精，烧沸，勾芡使卤汁稠粘，再放主副料翻炒均匀，淋上麻油即可。
小贴士：
1. 上浆必须薄、匀，拌上劲，还要放在低温处容其涨发一段时间；2. 卤要少，芡要紧，大火快速操作防止蔬菜太熟。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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【天津】福禄排骨
食材明细：
主料：：排骨750g，油适量，甜面酱适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
辅料：：腐乳适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，味精适量，
【天津】福禄排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.排骨入锅焯水后沥干水。
3.起油锅，大料入锅煸香后，葱姜入锅炒。
4.加大豆酱、加甜面酱炒出香味，排骨入锅炒。
5.加酱油炒。
6.加生抽炒。
7.加适量水，加料酒炒。
8.加白糖炒。
9.加腐乳炒，将腐乳碾碎，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
10.排骨9分熟时，加盐翻炒盖上锅盖继续烧。
11.烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。
小贴士：
为节省时间，可以用压力锅烧。
腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分，因此，加盐时要控制好量。
福禄缘圆心满意
食材明细：
主料：：香菇18只，青椒4只，油面筋28只，肉末150g，鸡蛋1枚，
辅料：：葱花5g，姜末5g，
配料：：胡椒粉2g，花椒2g，茴香2g，桂皮2g，香叶1g，细盐适量，白砂糖适量，老抽15-20ml，六月鲜10ml，橄榄油15ml，香油5-10ml，
福禄缘圆心满意的做法步骤：
1.选择无油耗味，新鲜的火锅小面筋备用；
2.选择夹带30%油膘的猪肉，剁成肉末备用；
3.葱姜洗净后，切成葱花、姜末备用；
4.肉末入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、适量清水拌匀备用；
5.在拌匀的肉末中加入鸡蛋，并用筷子顺着一个方向拌匀备用；
6.将配菜盘的火锅面筋好加工好的肉馅放置于案板备用；
7.用餐刀将面筋开一十字口；并用刀头拨宽内腔；
8.用餐刀头将肉馅从面筋十字开口处压入面筋腹腔；
9.面筋内的肉馅需均匀饱满，表面需平整；
10.水发香菇洗净备用；
11.洋葱洗净切块备用；
12.青椒洗净切块备用；
13.将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用；
14.烹饪方法：
1、 锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋；
2、原锅内加清水、老抽、适量细盐烧开后，入青椒翻炒至断生后取出备用；
3、原锅内放入洋葱、香菇、面筋、白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟（注意：汤汁不足及时添加）
4、待食材入味、汤汁出味后，加入青椒略加翻炒并用小火烧片刻后，加入六月鲜翻炒调味勾薄芡即可装盘；
15.装盘方法：
食材烹饪好后，用锅铲将面筋、香菇、青椒在锅分别拨开，先将‘油面筋塞肉’装入盘中心，然后，分别把香菇、青椒装在外围形成圆圆，淋入适量香油即可成为《福禄缘圆心满意》的菜式。
16.特点：
香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡....
低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香味形俱全，菜名祥和顺意.......
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