“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你正在查找类似"招财口水兔"这样的内容，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
带皮兔半只，自家做红油适量，花生米适量，花椒面适量，大葱一根，小葱一根，大蒜1-2瓣，老姜少许，老抽适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，白芝麻少许，八角一个，香叶两片，自家做陈皮一小块，料酒少许，花椒少许，凉白开水或者冰块大量
招财口水兔的做法步骤：
第1步锅中放入水，姜拍一下后放进去，然后放少许花椒，大葱切段拍一下，香叶、八角、陈皮。大火烧开后稍微熬一下至香气四溢，汤色微微变黄，到料酒，然后关小火，保持水冒烟但不沸腾。兔子下锅，两面，每面烫30秒，拎起吹十秒，再下锅，反复6次。然后大火烧开水，三分钟翻面一次，期间不断用勺子舀水淋没泡到水的兔肉，保持均匀受热。大约煮十分钟左右，具体时间以筷子能轻松穿透兔子肉为准。然后关火盖锅盖闷20分钟。
第2步兔肉起锅放入事先准备的冰水中，充分透凉，让兔肉、皮收缩，保持弹性口感。凉透后拿起沥干水份。水份沥干后改刀切块。
第3步另拿一个碗，放入大量自家做红油、适量花椒面、炒香的白芝麻、老抽、生抽、醋、白糖、蒜末姜末、食盐、鸡精、炒香的花生米碎和适量煮兔子的香料水，和匀。口味可以稍微大点，因为要泡兔肉让其充分入味。将调料到入兔肉中和匀，撒上小葱切的葱花。泡一下，晚点吃更入味。
第4步口水兔就完成了
小贴士：
此道菜口味需要辣中带酸，酸中带香，入口不能有太多蒜味，回味蒜味出。往调料里面煮兔子的香料水是因为这个菜需要调料泡着兔肉，如果不加点煮兔子的香料水全部用调料的话就会太咸或者太浓，你可以想象，全部用酱油或者醋泡着的肉是什么口感，从而成为败笔。因此调料里面要适量那个汤汁，再最后调制适合自己的口感。
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招财进鲍
食材明细：
活鲍鱼500克，土豆粉100克，生粉10克，黄油、鲜奶、蛋黄各50克，百灵菇500克，芹菜400克，鲍汁、鸡汤、盐、生粉、味精、白糖各适量
招财进鲍的做法步骤：
1、活鲍鱼加工后用鲍汁�好，加入生粉、蛋黄等制成元宝形状，入屉蒸熟后浇上鲍汁。
2、芹菜加工成竹排形状，将浇汁后的元宝摆放在上面。
3、百灵菇制成铜钱形状，用鸡汤煨好后摆入盘中，点缀舟饰即可。
小贴士：
特点
咸鲜软嫩，形象逼真。
李辉（辽宁）
口水鱼
食材明细：
草鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。
口水鱼的做法步骤：
1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。
2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。
3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。
烹饪秘诀
可根据个人口味，加减花椒与辣椒的用量。
口水茄子
食材明细：
茄子3根，青红辣椒块各一条，香菜两根，葱段两根，陈醋适量，糖适量，味精两匙，鸡粉一匙
口水茄子的做法步骤：
第1步茄子切菱形块；洒水、撒均匀；上淀粉、粉上多一点锅里放油、茄子油炸、4层油温
第2步炸至金黄色；硬身即可。捞出备用锅烧热、下油。下小料，调味，调好味后下糖、熬糖色，下茄子、辣椒块翻炒均匀即可
小贴士：
味型： 酸甜咸鲜注意： 淀粉不够多、 炸出来不够硬身，糖适应就好、 多了稠、少了包不住
招财进宝
食材明细：
水油皮：面粉80克 猪油33克 水31克（15克/个）适量，油酥：面粉67克 猪油33克（10克/个）适量，枣泥馅180克（18克/个）适量
招财进宝的做法步骤：
第1步将水油皮中的面粉+糖粉+水+猪油，揉成光滑柔软的水油皮面团（揉至可拉出大片薄膜的状态）将低筋面粉和猪油先和匀，制成油酥面团．
第2步将两种面团分别分成10等份（水油皮15克／个，油酥10克／个），枣泥馅分成10份（18克／个）．取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重复操作一遍即可
第3步.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，收口捏紧整理成椭圆形，收口朝下放在案板上，用擀面杖稍稍将两头按扁，用手将两头捏的更大、更扁一些
第4步将按扁的两头向上折起四角向内收，将两耳稍稍打开即可依次放入烤盘，表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱
第5步烤温：180° 中层 25分钟
福禄招财拌牛肉
食材明细：
牛腱子肉500g，葱1根，姜1小块，蒜2瓣，香菜1根，尖椒1个，红椒1个，八角2个，花椒10粒，陈皮1小块，李锦记风味豆豉酱5g，李锦记旧庄蚝油8g，李锦记纯香芝麻油5ml
福禄招财拌牛肉的做法步骤：
第1步准备：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
第2步清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
第3步牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；再加入李锦记旧庄蚝油；
第4步最后加入李锦记纯香芝麻油；再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
第5步再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士：
1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
口水鸡
食材明细：
三黄鸡一只，辣椒末适量，辣椒段适量，香辣酥适量，葱段适量，花椒粒适量
口水鸡的做法步骤：
第1步清洗干净。用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味。锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了。煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑。
第2步做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末（我放了三种，一种是图上的辣椒粉，还有自己切的辣椒段，还有买的香辣酥），锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成！鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。
辣子兔
食材明细：
兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精
辣子兔的做法步骤：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
口水鸡丝
食材明细：
鸡胸肉，葱花，腐乳
口水鸡丝的做法步骤：
1，鸡胸肉洗干净用水煮熟
2，鸡胸肉凉点之后撕成丝
3，加入腐乳拌均匀
4，洒葱花即可
口水鱼片
食材明细：
鲤鱼一条，辣椒油适量，淀粉、30克，盐5克，胡椒粉5克，料酒10ML
口水鱼片的做法步骤：
第1步花椒油的制作：三勺辣椒粉，两勺芝麻，一勺花椒粉将花椒粉倒入
第2步倒入半汤勺热油将热油和辣椒粉、花椒粉和芝麻搅拌均匀。
第3步再倒入一汤勺的热油，搅拌均匀。盖上盖子焖一会，这样味道更足。
第4步鱼的处理：在鱼的尾部切一刀。在鱼的头部切一刀，在鱼肉红色的部分的白色的点就是鱼的腥腺。
第5步用刀的侧面轻拍几下鱼。 这样鱼的腥腺比较容易取出来。用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。
第6步用砍刀将鱼头切下来。用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。
第7步这就是片下来的样子。将另一面鱼肉片下来。
第8步用片刀将鱼肚部门的骨头及鱼胸鳍片下。这就是片好的样子。
第9步把鱼腩部分切去，斜刀将鱼肉片成3MM厚的鱼片，第一刀并不切断鱼皮。第二刀切断鱼皮，再用同样的方法继续片鱼片。
第10步这就是片好的鱼片，双飞片。片好的鱼片。
第11步辣椒油、香葱、调味汗，生抽与蚝油以2：1的比例搅拌均匀。放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克盐和10ML料酒来腌制鱼片。
第12步鱼片与腌料抓匀，腌制20-30分钟。锅内加入水。
第13步大火将水烧开。放入鱼片，注意控制火候，火太大鱼片易碎，利用水温将鱼片浸熟。
第14步捞出鱼片，控净水。控水的鱼片摆在盘中。
第15步在鱼片上撒上香葱末。淋上调味汁。
第16步最后淋上辣椒油，拌匀后即可食用，也可冷藏20分钟后食用。
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