食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《五元蒸鸽》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸽肉1000克，猪腿肉500克，荔枝30克，桂圆25克，枣(干)25克，莲子30克，枸杞子25克，花生油50克，料酒50克，盐7克，冰糖50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，江米酒50克
五元蒸鸽的做法步骤：
1.猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。
2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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粉蒸鸽
食材明细：
雏鸽250克，猪肋条肉(五花肉)125克，芋头200克，籼米粉(干、细)10克，糯米粉10克，大蒜(白皮)10克，植物油10克，料酒5克，酱油5克，盐1克，香油2克，胡椒粉2克，八角1克
粉蒸鸽的做法步骤：
1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。
小贴士：
黄酒就是料酒；蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。芋头：芋头忌于香蕉同食。
三圆蒸鸽
食材明细：
雏鸽600克，桂圆50克，荔枝50克，枣(干)70克，冰糖25克，盐2克，鸡蛋120克，味精1克
三圆蒸鸽的做法步骤：
1.先将乳鸽宰杀去毛，洗净，放沸水中烫泡去腥后装入蒸钵内。
2.将桂圆、荔枝去壳，与红枣一并洗净放入钵内，加冰糖、精盐、味精和清水100克，入蒸笼蒸煮10分钟。
3.再加鸡蛋清40克，继续蒸到熟酥即成。
当归黄芪蒸鸽
食材明细：
雏鸽300克，当归20克，黄芪20克，枸杞子20克，白酒5克，姜5克，香油5克，盐3克
当归黄芪蒸鸽的做法步骤：
1. 将鸽宰杀以热水洗净、拌盐；
2. 当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出；
3. 将净鸽、当归、黄芪、杞子放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水（浸没鸽肉为度），入锅蒸；
4. 大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
参杞蒸鸽
食材明细：
雏鸽250克，党参20克，枸杞子20克，姜5克，大葱3克，料酒3克，味精1克，盐2克
参杞蒸鸽的做法步骤：
将乳鸽去毛和内脏洗净，加党参、枸杞和辅料上笼蒸1至2小时即可。
小贴士：
补气益血，适用于中气不足引起的气短乏力等。党参：不宜与藜芦同用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
元贝蒸冬瓜
食材明细：
主料：：元贝3颗，冬瓜100g，
元贝蒸冬瓜的做法步骤：
1.首先把元贝提前一晚浸泡在水里。
2.把冬瓜去皮后，切成自己喜欢的形状。比如心型。
3.把元贝放在小洞内，摆在盘子蒸上15~20分钟。
4.元贝本身有咸味，所以不用加盐，若果不够味的话可以在薄薄的芡里加点盐就可以了。
蒸元的做法
闽南的特色小吃，逢年过节都会做的哦。
材料：
三层肉三分之二碗，马蹄10个，面粉一大饭勺，半碗，香菇3-5个，
蒸元的做法的做法步骤：
步骤1，备好以上材料
步骤2，先将香菇马蹄切剁碎，肉切成丝(3-5个香菇，三分之二碗的肉，8-10个马蹄)。
步骤3，将面粉放入搅拌（一大汤勺面粉，差不多不到半小碗）。
步骤4，将蛋放入搅拌（其中7个蛋放入搅拌，余一个蛋放入蛋清蛋黄不放）。
步骤5，放入调料5-6小汤勺的白糖，半小汤勺的味精，1小汤勺的盐，一点点生抽，一点点花生油比生抽多一点。
步骤6，蒸锅里面应先放水煮开，放入小蒸锅，在小蒸锅上面放豆皮或者薄通明袋子。
步骤7，把已经弄好的料放入蒸锅里，等里面的料结冻后放入香菇，再把搅拌好的那个蛋黄撒在上面调色。
步骤8，蒸至马蹄糕膨胀即可关火（差不多半小时），然后在等一分钟至两分钟。
海参原蒸三鸽
食材明细：
雏鸽800克，猪肉(肥瘦)500克，口蘑15克，海参(水浸)250克，小白菜300克，料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克
海参原蒸三鸽的做法步骤：
1.鸽子宰杀去净毛，开膛去骨脏洗净；猪肉刮洗干净切成块，一起放入开水锅内煮过捞出，洗净后放入绿釉钵内，加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水（水以没过鸽子为准），用棉纸封上好上笼蒸约3小时（蒸烂为止）。
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片，放入冷水锅内烧开氽过，再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将汤放入锅内加入盐和料酒，下入海参并氽过，捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内，调好味后放入海参和胡椒粉。另外，取出装有鸽子的绿釉钵，揭开纸，去掉猪肉、葱姜，然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去，盖上原纸，用盘托上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
五元鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋400克，桂圆50克，莲子50克，荔枝300克，黑枣(无核)5克，枸杞子6克，冰糖60克，盐1克，鸡油10克
五元鹑蛋的做法步骤：
1.莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净；
2.荔枝剥去壳；
3.鹌鹑蛋煮熟剥去壳；
4.蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹑蛋，上笼蒸30分钟，滗出原汁；
5.把鹑蛋等原料转装平盆中；
6.原汁勾清芡，放入鸡油，淋在鹑蛋等上。
小贴士：
1. 开胃益脾，养心安神。2. 适用于心血不足心悸失眠、健忘；脾虚之饮食减少、泄泻等症。3. 紧张比赛或考试前食用，可稳定情绪；中老年人常食，可防老抗衰。黑枣（无核）：枣忌与海鲜同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炖五香鸽
食材明细：
雏鸽600克，豆腐干10克，香菇(鲜)100克，猪油(炼制)50克，八角3克，酱油10克，黄酒5克，盐3克
炖五香鸽的做法步骤：
1. 将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；
2. 五香豆腐干切成片；
3. 香菇泡发洗净，也切成片备用；
4. 将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；
5. 烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。
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