不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的油曝鲜蚕豆，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
蚕豆400g，小香葱一把，盐半勺，姜少许，腊肠丁少许
油曝鲜蚕豆的做法步骤：
第1步鲜蚕豆剥皮后鲜蚕豆
第2步锅内少许油，放葱姜及腊肉丁略炒，加入鲜蚕豆炒至表面皱纹，加水适量煮一下。放盐调味。煮熟后收干即可。
第3步盛盘上桌
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鲜蚕豆紫菜汤
食材明细：
蚕豆160克，紫菜(干)50克，盐3克，味精2克，香油5克
鲜蚕豆紫菜汤的做法步骤：
1. 蚕豆剥壳去皮。紫菜扯碎去砂。
2. 炒锅洗净上火，放入清水、蚕豆，用中火烧沸，待蚕豆煮熟，放入紫菜，稍开，撤去浮沫，加入适量盐、味精，淋入麻油，装入汤碗即成。
小贴士：
含维生素、兼纤维素、减肥瘦身蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
小油方酸菜蚕豆汤
食材明细：
主料：：蚕豆515克，小油方50克，酸菜95克，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
小油方酸菜蚕豆汤的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.小油方、酸菜
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将酸菜放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6.接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。
7.然后，倒入一些清水煮开、煮至蚕豆断生。
8.最后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味，即成。
11.出锅，装入碗中。
鲜蚕豆炒腊肉的做法
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。营养价值蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
材料：
鲜蚕豆300克，腊肉200克，鲜红椒1个，葱姜蒜各10克，花椒5粒，四川香辣豆豉30克，盐适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，香油，醋，花生油50克，
鲜蚕豆炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉待用！可以去除生豆味！
步骤2，腊肉先大火蒸20分钟，肉好切也熟的快，
步骤3，腊肉切薄片，红椒切菱形块待用！
步骤4，葱姜蒜洗净切粒。豆豉辣酱30克待用！
步骤5，起锅倒入50克花生油，放花椒粒5克，出香味放姜片，蒜片，豆豉辣酱，进行煸炒出豆香味放香葱沫，放入腊肉煸炒烹料酒，少许生抽，白糖，香醋小许，加开水100克，焖5分钟，加入蚕豆进行煸炒，豆豉咸加少许盐！翻炒几遍放鸡精淋香油出锅装盘即可！
鲜虾蚕豆炒蛋的做法
今天参加儿子班级幼儿家长会，回来已是中午11点，本打算就在外面吃点，想想还是算了，去菜场吧。看到有基围虾，前些日子还只有白虾和草虾，买了1斤不到一点。蚕豆已经大量上市了，前段日子看到路边开着蚕豆花呢。有时候就是这样，不经意的事情在你不经意的时候悄然发生着......
材料：
基围虾900g，蚕豆适量，鸡蛋1枚，洋葱少量，大蒜头2瓣，生姜3片，盐1小勺，料酒1汤匙，黑胡椒粉少量，鲜酱油1汤匙，柠檬汁少量，，
鲜虾蚕豆炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，主材料。
步骤2，虾去头、壳、黑线，洗净后，加入盐、料酒、生姜、小葱、黑胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟。
步骤3，鸡蛋打入碗中，蚕豆去皮备好。
步骤4，锅加热后倒入油，鸡蛋里加少许的盐加点温水打散倒入，铲子拌一下关火盛出。
步骤5，锅内还残留少许的油，继续开火，将蚕豆倒入翻炒几下盛出。
步骤6，锅内加点油，放入洋葱、生姜、大蒜小火炒香，倒入腌制好的虾。
步骤7，翻炒至虾变色，倒入蚕豆和鸡蛋。
步骤8，出锅前淋些鲜酱油，翻炒几下就可以出锅了。
红油鲜笋
食材明细：
主料：：鲜笋适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，蒜适量（可不要），糖适量，味精适量，鸡精适量，辣椒油适量，
红油鲜笋的做法步骤：
1.鲜笋买回来焯水后撕成条备用。
2.然后放入一较大容器里，加入调料拌匀
3.装盘即可
油泡鲜虾丸
食材明细：
虾仁350克，荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克，香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油(炼制)30克，盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤：
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5. 将制好的虾丸放入油碗内；
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
小贴士：
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法
#春之味#葱油鲜炒蚕豆瓣是春天的时令菜.口感清甜.颗颗分明.翠绿诱人~
材料：
蚕豆瓣300克，盐鸡粉油适量，
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚕豆剥壳去皮
步骤2，不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出，倒出干葱弃用
步骤3，然后下蚕豆瓣翻炒片刻
步骤4，加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
步骤5，加盐、鸡粉调味即可出锅
步骤6，装盘，开吃了~
油泡鲜虾仁
食材明细：
虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉(蚕豆)8克，小葱5克，味精4克，盐5克，苏打粉2克，香油1克，植物油50克
油泡鲜虾仁的做法步骤：
1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分；
2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形；
3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；
4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；
5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；
6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；
7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
小贴士：
1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
时令蔬菜—油焖蚕豆的做法
又到了蚕豆的上市季，蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，它还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。而油焖蚕豆是江南的特色家常菜，烹饪简单、快捷，入口酥烂鲜香。”
材料：
新鲜带壳蚕豆1500克，葱1根，玉米油适量，盐适量，
时令蔬菜—油焖蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，剥掉蚕豆外壳，洗净控水。
步骤2，葱洗净切成葱花。
步骤3，炒锅内放适量玉米油烧热。
步骤4，蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。
步骤5，锅内注入适量清水，水与蚕豆平面，盖上锅盖焖煮至豆酥烂，打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。
红油鲜香馄饨
食材明细：
主料：：猪肉馅250g，西葫芦半个，金针菇半把，新圆葱少半个，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香适量，芝麻红椒碎适量，香油2至3滴，白胡椒粉适量，醋少量，
红油鲜香馄饨的做法步骤：
1.猪肉加少量水，十三香，盐，鲜味生抽顺时针搅拌。
2.圆葱切碎加入。
3.西葫芦擦丝，切碎。
4.金针菇焯水，切碎。
5.加入熟豆油，香油拌匀成馅料。
6.紫菜切碎，香菜切末，虾皮准备好待用。
7.梯形馄饨皮短边一端，放上馅。
8.如图向里卷。
9.在继续卷一下。
10.俩边向里围。
11.二角对压一起粘牢。
12.元宝馄饨包好了。
13.炒锅放宽水，烧开，下入馄饨，盖上盖子。再次烧开，浇变凉水，这时开盖煮，避免破皮，再烧开再浇凉水，馄饨浮起，就好了。
14.煮馄饨同时烧一壶开水（有骨头汤更好）。
15.煮好馄饨捞出放碗里，上面放紫菜，香菜，虾皮（多放点，鲜味，补钙）。
16.放少量醋，酱油，解油腻。
17.白胡椒粉提味去腥。
18.喜欢辣的加芝麻辣椒碎，香油，吃时拌匀告成。
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