“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《鲜香嫩滑的豆浆鱼片》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
无糖豆浆1000ml，草鱼肉300g，虫草花20g，生姜25g，香菜30g（2棵），食盐3g，白胡椒粉2g，淀粉3g，食用油少许
鲜香嫩滑的豆浆鱼片的做法步骤：
第1步虫草花温水浸泡15分钟再隔水大火蒸10分钟
第2步生姜剁碎草鱼肉切片
第3步草鱼片加入食盐、白胡椒粉、淀粉、生姜和食用油腌制15分钟起锅注入无糖豆浆烧开
第4步放入草鱼片和虫草花中火煮至豆浆再次烧开，关火，放入香菜并调上食盐即可
第5步鲜香嫩滑～豆浆鱼片
小贴士：
1.草鱼肉可以用鲈鱼肉代替。2.材料份重量：2人。
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滑鱼片
食材明细：
草鱼适量，黄瓜适量，黑木耳适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，蛋清适量，胡椒粉适量，料酒适量
滑鱼片的做法步骤：
第1步将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
第2步生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
第3步把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
小贴士：
油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。
鲜香嫩滑---香菇毛豆油面筋
食材明细：
主料：油面筋适量
辅料：鲜香菇适量，毛豆适量，八角2个，葱适量，姜适量
配料：剁椒酱1勺，生抽3勺，冰糖3-4粒，香油1/2勺
鲜香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步骤：
1，香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。
2，锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。
3，加入剁椒酱炒香。
4，下入香菇翻炒出香味。
5，调入冰糖、生抽， 快速翻炒。
6，倒入少许清水，大火烧沸。
7，转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。
8，待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。
9，淋入香油，起锅装盘即可。
小贴士：
1、油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如油面筋塞肉、香菇烧面筋。
2、小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。
3、不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。
滑熘鱼片
菜系及功能:家常菜谱
滑熘鱼片
原料:鱼肉2块，蛋清1个，黄瓜10克，水友木耳少许，胡萝卜1个，味精、猪油、精盐、白糖、料酒、葱、蒜、水淀粉各适量。
滑熘鱼片的做法
(1)将鱼肉洗净，斜刀片成片，用蛋清，水淀粉拌匀上浆。
(2)巴黄瓜洗净，切片。木耳洗净，撕碎。胡萝卜洗净，切成胡萝卜花。葱、姜洗净，切丝，蒜洗净，切片。
(3)用白糖、料酒、味精、葱丝、姜丝、蒜片、水淀粉调好一碗芡汁待用。
(4)炒锅置火上，注入油，烧至八成热时离火，待油不冒烟时，放入鱼片划散，待鱼片呈乳白色时倒出余油，放入胡萝卜花、木耳、精盐和适量汤，开锅后倒入调好的芡汁，轻轻推动，再放入黄瓜片，淋上明油，盛入盘内即可食用。
特点:色泽艳丽，味道鲜嫩滑润。
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