食材明细:
青椒,薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的,炒出来比较好吃而且香),猪瘦肉适量,以上所有原料切丝,猪肉丝用生粉,郫县豆瓣酱,料酒拌匀略腌一小会。
香炒豆干的做法步骤:
姜切姜丝,蒜切片,锅内倒底油,油热后下下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。另下少许底油、盐下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味,所以不用炒很久,待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻,下炒好的肉丝翻炒片刻,下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。
食材明细:
豆干300克银鱼0克红辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜5瓣食用油30克酱油大匙料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙
鱼香豆干的做法步骤:
1.豆干洗净,横剖成2 片再切成丝,放入热油锅中煎黄,盛出;
2.银鱼洗净,沥干水分,放入碗中,加入料酒去除腥味备用;
3.生姜、大蒜、香葱洗净,红辣椒洗净、去蒂及籽,均切末备用;
4.锅中倒油烧热,放入银鱼炒香,加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
注意
鱼香味浓,可口美味。如果觉得银鱼有鱼腥味,往锅内滴几滴醋即可去腥。
食材明细:
葱,盐,虾,味积鲜,郫县豆瓣酱,红椒丝,油,蘑菇精,花椒粉,鲜豆腐,姜
香辣豆干的做法步骤:
1.先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。
2.另起锅加油,葱、姜丝炒出香味,加入味积鲜,郫县豆瓣酱,炒出红油时加红椒,虾,花椒粉。
3.最后加豆干,蘑菇精,出锅盛盘。
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