“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“晶莹剔透的玛瑙凉粉”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
白凉粉一盒，水适量
晶莹剔透的玛瑙凉粉的做法步骤：
第1步白凉粉一盒,实际只用了半盒倒在砂锅中
第2步加入适量的水调匀大火煮开
第3步放至冷却,切小块
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晶莹剔透尝虾饺
随着广式茶餐厅在全国的普及，如今都知道广式早茶，知道广式小点，也知道虾饺皇是其中比较有名的点心之一。本来情淡若水对早茶是一知半解的，不过没吃过猪总看过猪走路，在众多茶餐厅包围强攻下，也知道了不少点心，不过上海的茶餐厅价格总是那么不近人情，好似广大群众的钞票都是自己印制的，动不动就拿自己是正宗的茶餐厅来搪塞对他们价格的质问，因此每次决定要吃茶餐厅都被朋友戏称为主动被打劫。今天做的虾饺应该是比较有代表性的小吃吧，大部分提供广式点心的餐厅都应该有这道，由于皮软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，又采用新鲜虾仁制作，味道鲜美异常，被称为三绝，并被早茶市食客所钟爱。不过情淡若水事先说明一点，由于自己家里制作，能找全原料当然最好，找不完，也可以制作成简易虾饺，不用太拘一格，diy的乐趣就在于自己的发明创造。
面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许
馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
晶莹剔透
晶莹剔透的珍珠丸子
食材明细：
主料：前腿肉300克左右，糯米200克左右，枸杞适量，葱两根，马蹄三个
辅料：盐适量，生抽1匙羹，料酒1匙羹，蚝油1匙羹，香油几滴，植物油1匙羹，白胡椒粉少许，湿淀粉适量
晶莹剔透的珍珠丸子的做法步骤：
1，新鲜前腿肉洗净剁碎，加入适量盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油搅拌上劲加入适量湿淀粉继续搅拌均匀加入少许食物油拌匀备用。
2，马蹄去皮、葱洗净切碎备用。
3，切碎的马蹄和葱粒放到肉糜中搅拌均匀。
4，糯米洗净，加入少许盐提前泡三四个小时后沥水备用。
5，双手洗净，取一团肉糜搓成圆形，在 糯米里滚一下，让肉丸粘满糯米，逐个做好，放入碟子中。
6，枸杞洗净，放在肉丸上。
7，锅里烧开水，放入做好的丸子，中小火蒸45分钟，关火焖五分钟出锅。
小贴士：
各种食材和调料的量都是大概，没有精确。没有糯米的也可以用大米。
晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】
食材明细：
主料：香橙：3个，连皮大约650克，新鲜柠檬：1个，细砂糖：200克，麦芽糖：100克，盐适量
晶莹剔透的甜蜜【香橙柠檬酱】的做法步骤：
1，先用盐将橙子和柠檬表皮搓洗1~2分钟，使表皮变软，去除表皮的腊质
2，将搓洗过盐的橙和柠檬一起用流动水冲流干净
3，先取一个橙皮，去掉皮里白色部分（可以先煮10分钟后再把白色部分去掉）然后 切细丝
4，再取一个橙子削出皮屑（我为了让皮屑的味道在果酱里入味口感更好，所以用了一个切细丝，一个削出皮屑来煮，大家如果觉得麻烦可以直接用一种方法就好，这是个别想法哈）
5，把皮屑细丝一起倒入锅内，加入清水中火煮10分钟（清水不用太多，只要没过皮屑就可以，因为煮一会要倒掉换水）
6，把煮过的水滤掉，再加一次清水煮5~8分钟（其实这个时间没有确定，随时掌握，我共煮了三次，大概加起来是二十分钟左右，闻起来不会太过苦涩就行，建议要保留一些苦涩的味道，能使果酱别有一番滋味）
7，煮果皮的时候可以把橙肉切小块，柠檬一半也去籽切小块
8，然后倒入面包机搅拌桶内，倒入细砂糖，勺入麦芽糖
9，启动面包机程序15，花式果酱功能，时间显示1小时20分钟（我用了两个果酱功能）
10，第一次果酱功能结束，这时果酱呈现流动的微浓稠状态
11，挤入另一半柠檬汁（这里是因为去籽和起柠檬肉麻烦了，所以我这一半用了挤汁，没有把肉加进去）再次启动花式果酱功能
12，这时就先把装果酱的玻璃密封容器用开水冲洗浸泡10分钟，消毒干净，晾干（不要用毛巾，纸巾擦拭）
13，果酱制作结束，用干净的勺子把果酱装入晾干消毒过的玻璃罐内
14，盖紧盖子，倒扣（这样可以防止空气进入使瓶内真空），一次食用不完的最好放冰箱冷藏存放
小贴士：
自制的果酱使用的水果根据个人喜欢，如果是水量少的水果如苹果，梨等煮时可加少许水，用来抹面包吃或直接勺着吃都是很甜蜜的哟
所有在制作中需要注意的细节都写在做法里，我想这样更容易看清楚，当然这样只是个人的一些小小领悟，每个人的做法都不同，大家需要根据实际情况做调整哈
青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻
食材明细：
主料：猪肉皮370克，清水540克
辅料：大葱适量，姜适量，花椒适量
配料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻的做法步骤：
1，买来的肉皮洗净后，锅里烧开水，倒一些白酒进去，然后把肉皮放进去，用开水焯10分钟左右。
2，把肉皮捞起来，把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。
3，处理好的猪皮切成小条，用水再次清洗干净。
4，把肉皮倒在大碗里，放入大约1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。
5，蒸肉皮的过程中，把菠菜清洗干净。
6，将菠菜焯水。
7，焯好的菠菜不那么烫后，戴上一次性手套，所菠菜的水挤掉，切成菠菜碎，放一些盐和鸡精拌一下。
8，将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。
9，蒸好的肉皮汤。
10，将肉皮汤过滤。
11，淋一些肉皮汤在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1个小时吧，自己可以随时观察一下。
12，把余下的汤汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。
13，皮冻做好后，用小刀在周边划一下，就可以倒出来了，根据自己的喜好切成块，用调味蘸就吃就可以了。
14，夹一块看看，是不是还比较剔透呢！
小贴士：
原料：猪肉皮370克 清水540克
配料：大葱 姜 花椒
调味：料酒 盐 鸡精
蘸料：生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油（根据自己的喜好调制即可）
1、猪皮一定要处理干净，这样做出来皮冻会很清爽。在做之前也不知道要做多少，于是称量了猪皮后就用了大概1：1.5的比例这样蒸的，做出来口感很好。
2、想让菠菜沉在底部，如果把肉冻汁一下倒进去，菠菜很可能会浮起来，所以我自己想了个办法，先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部，稍微压一压，然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面，让汤汁渗透到菠菜的缝隙里，不用太多，大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了，然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间，让汤汁稍微凝固，再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。
3、其实可以用煮的方法，估计煮1个小时左右就可以了，因为以前做猪蹄冻我也是蒸的，所以习惯了，就用的蒸的方法，为了让胶质尽量释放出来，所以蒸的时间也比较长。
水果粽——晶莹剔透 颜值爆表的粽粽
食材明细：
主料：红心火龙果1个，明胶10克
辅料：生活饮用水250毫升，白糖适量
水果粽——晶莹剔透 颜值爆表的粽粽的做法步骤：
1，备好原料：红心火龙果、白糖、明胶、饮用水。
2，在碗中加入250毫升水、10克明胶、适量白糖，搅拌均匀。
3，放入打碎的红心火龙果果酱，搅拌均匀。
4，将搅拌均匀的液体倒入袋子。
5，用夹子封口，放入冰箱冷藏两小时。
6，晶莹剔透的火龙果水果粽就大功告成了。
玛瑙蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋3个，皮蛋1个
玛瑙蒸蛋的做法步骤：
1，准备材料。
2，皮蛋切成小丁，尽量多选用皮蛋的蛋清，蛋黄少用些。
3，鸡蛋壳扎一个大孔，挑开里面的鸡蛋薄膜。
4，给里面塞入一些皮蛋丁。
5，鸡蛋整个用保鲜膜包好。
6，上锅蒸10分钟，熟了去壳。
小贴士：
1.皮蛋切丁多选用蛋清部分，这样做出来的更像玛瑙。
2.用筷子在鸡蛋壳上扎孔，在鸡蛋大头的那头扎更容易。
3.调料汁，酱油醋，或者生抽芥末，沾着吃都很不错。
玛瑙白果
食材明细：
白果(鲜)250克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，植物油25克，香油5克，淀粉(玉米)5克，白砂糖4克，芝麻5克
玛瑙白果的做法步骤：
1. 将白果去壳取仁，下入锅内加水煮10分钟，捞出去膜，上锅蒸软，加淀粉拌匀；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入白果仁略炸捞出；
3. 待油温升高至八成热，复炸至金黄色，捞出控油；
4. 青红椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 芝麻放入热锅内炒熟；
6. 炒锅留底油烧热，加入白糖炒至起泡，放入白果炒匀，撒入青红丝、熟芝麻装入抹好香油的盘内即可。
玛瑙蛋
食材明细：
生咸鸭蛋，变蛋，西红柿1个
玛瑙蛋的做法步骤：
1.变蛋剥皮后放入蒸锅蒸二三分钟，切成小粒.生咸鸭蛋在蛋尖上凿一小洞把变蛋一点点塞进生咸鸭蛋内，直至塞满为止，可以用筷子在里面捣实，生咸鸭蛋的蛋清会流出来小心不能把蛋黄捣碎。
2.装满后用保鲜膜包紧捆死.放入蒸锅蒸七八分钟。
3.放凉后改刀装盘。
玛瑙蒸蛋做法大全 玛瑙蒸蛋的做法大全
玛瑙蒸蛋
漂亮的蒸鸡蛋，做法非常简单，是待客的一道好菜，沾点料汁就很美味~鸡蛋犹如玛瑙一样，看着就漂亮！！！~
食材配方
主料：
鸡蛋
3个皮蛋
1个辅料：生抽
适量芥末
适量做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.皮蛋切成小丁，尽量多选用皮蛋的蛋清，蛋黄少用些。
3.鸡蛋壳扎一个大孔，挑开里面的鸡蛋薄膜。
4.给里面塞入一些皮蛋丁。
5.鸡蛋整个用保鲜膜包好。
6.上锅蒸10分钟，熟了去壳。
珍珠玛瑙盒
菜系及功能：家常菜谱
珍珠玛瑙盒选料：大小均匀的鲜红番茄6只，青椒4只，虾仁200克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒1匙半，细盐、味精、姜汁各少许，干生粉1匙，45水生粉半匙，麻油半匙，生油250克（实耗50克）。
珍珠玛瑙盒的做法
1.将虾仁洗净、上浆。
2．把番茄用沸水烫过，剥去皮，在蒂部用尖头刀剞刻成锯齿形，分割成盒盖和盒身，挖去内部籽与茄汁。蒂部（盒盖）用青椒丝一根插入为柄。然后再用加好咸味的鲜汤烫一下，沥去水分，平摊在平盘中。
3．将青椒剖开挖去籽，批去内部白筋，使之厚薄一致，切成菱形片，再剞切成蓑衣花刀（即45断开，唯留一点不切开），使其相连，也放在加好咸味的鲜咸味中烫一下，使色更绿，并含有滋味。捞出沥干，用麻油涂抹上光，围在番茄盒四周揿扁成树叶状。
4．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油250克，烧至油三成热，放虾仁划散，见其变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放姜汁、黄酒、鸡汤1匙，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再放虾仁翻炒均匀，淋麻油，分别舀入番茄盒中，盖上番茄盖。
5．原锅内放鸡汤，调好鲜咸味，下水生粉勾流利芡，淋油上光，淋浇在番茄盒上即成。
特点：红绿相映，悦目；造型别致，自然。虾仁滑嫩，洁白如珠。菜名比喻，富有意趣。
关键：
1.番茄以直径4厘米为佳，而且形态要圆润。
2．虾仁必须反复洗净，吸干水再上浆，上浆必须搅拌上劲，上浆后最好要放在低温处而不致结冻的环境里涨发1小时以上。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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