“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了螺肉鸡头米汤，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
螺肉适量，鸡头米适量，盐少许，葱，姜少许，油少许
螺肉鸡头米汤的做法步骤：
第1步螺蛳洗刷干净，可以倒几滴食用油静养半天，使其吐尽泥沙锅中放入适量水，姜片，料酒，把冲洗干净的螺蛳焯水，煮沸2分钟后捞出冲凉，用牙签挑出螺肉，（记得螺肉后面肠子是不能吃的哦！）再把螺肉冲洗干净，这样后面煮的汤不会浑浊
第2步起油锅，放入姜丝，螺肉，少许料酒煸炒一下，放入适量水，煮沸约10分钟后，放入鸡头米再煮3分钟左右，最后放盐调味，撒入葱花即可
第3步鲜美的螺肉鸡头米汤就完成了
小贴士：
如果你想省时省力，可以买现成的螺肉，第二部可以略过，当然自己动手挑的螺肉更加新鲜，味美
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鸡头米小米粥
食材明细：
晒干鸡头米（干芡实）30克，黄小米100克，枸杞20克，水600毫升
鸡头米小米粥的做法步骤：
第1步准备食材将鸡头米和600毫升水放入电饭锅
第2步将电饭锅调至“粥/汤”状态煮2小时，干的鸡头米非常坚硬，电饭锅煮的话至少要2小时，如果用锅用高压锅煮，需等上汽后小火再煮40分钟电饭锅煮了2小时后的鸡头米是这样的
第3步放入黄小米、枸杞继续煮将电饭锅调至“粥/汤”状态再煮2小时
第4步热气腾腾的鸡头米小米粥出锅啦鸡头米，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品，加上富含大量蛋白质、脂肪及维生素的黄小米。两者结合在一起构成了这道营养丰富，清淡可口的养生粥
小贴士：
鸡头米，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品，加上富含大量蛋白质、脂肪及维生素的黄小米。两者结合在一起构成了这道营养丰富，清淡可口的养生粥
鸡头米排骨汤
食材明细：
猪排骨(大排)250克，芡实米50克，大葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克，味精2克
鸡头米排骨汤的做法步骤：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫；
2. 芡实拣去杂质，洗净待用；
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
麻酱炖肉鸡
食材明细：
鸡1500克，香菇(鲜)25克，冬笋150克，酱油20克，白砂糖10克，姜10克，胡椒粉1克，芝麻酱50克，料酒50克，淀粉(玉米)15克，味精15克，植物油100克，猪油(炼制)150克
麻酱炖肉鸡的做法步骤：
1. 将肉鸡（鸡）宰杀煺毛，除去内脏，剔除大骨洗净；
2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上；
3. 将炒锅置于旺火上，放入猪油，烧至七成热，投入肉鸡炸至金黄色，放入漏勺捞去油；
4. 姜切末；
5. 将冬笋洗净，切成块；
6. 将锅置于旺火上，倒入清汤（1000克），加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀；
7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时；
8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟；
9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。
小贴士：
备猪油700克实耗150克。
烟雨江南【西芹百合炒鸡头米】好吃不上火的做法
清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。西芹性凉、味甘，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效，而且有明显的降压作用。西芹和百合同炒，清香四溢，百合的营养价值非常的高，经常的吃的话可以治疗咳嗽，还可以治疗失眠，常吃可以清火，还可以清心明目、润肺，女人多吃百合会加快皮肤细胞的新陈代谢，益处多多。加少许素有“水八仙”之一的鸡头米，烟雨江南的味道。
材料：
西芹200g，鲜百合10g，鸡头米50g，冰糖30g，
烟雨江南【西芹百合炒鸡头米】好吃不上火的做法的做法步骤：
步骤1，西芹、姜洗净切片，百合去蒂洗净，掰成片
步骤2，西芹放入开水中焯水30秒捞出备用
步骤3，炒锅加少许油，放入姜片煸香
步骤4，放入西芹百合
步骤5，加盐
步骤6，少许鸡粉，加少许清水翻炒均匀，约2分钟
步骤7，最后放入鸡头米翻炒1分钟即可
步骤8，成品图，人人爱的一抹清新绿
步骤9，成品图
步骤10，成品图
腊肉鸡丁
食材明细：
材料：腊肉150克，去骨鸡腿1支，杏鲍菇2根，蒜苗2根，洋葱半颗，，，，， 调味料：蚝油3大匙，冰糖1大匙，绍兴酒3大匙，香油半大匙
腊肉鸡丁的做法步骤：
1.腊肉切片，鸡腿剁块，杏鲍菇切块，蒜苗切斜段，洋葱切片备用
2.锅内烧热少许油，先将腊肉煸至油脂呈现透明状，加入洋葱略炒，再加入鸡腿肉炒至表面微焦，放入杏鲍菇拌炒一下后，加入蚝油、冰糖、绍兴酒和少许水煮到汤汁快收干时，放入蒜苗拌炒均匀，起锅前滴入香油即可完成
菱肉鸡丁
食材明细：
鸡肉200克，菱角200克，香菇(鲜)40克，豌豆苗100克，辣椒(红、尖)10克，色拉油30克，酱油15克，大葱15克，淀粉(豌豆)15克，香油10克，盐5克
菱肉鸡丁的做法步骤：
1.豆苗用开水烫过铺底盘，红辣椒、水发香菇去蒂切丝，鸡肉切成厚片，划十字花刀，切成块。
2.菱角以热开水高火5分钟后取出，与鸡丁、香菇及色拉油15克、精盐、酱油、淀粉、芝麻油拌匀。
3.色拉油15克高火1分钟后，与辣椒丝、葱（切末）末拌匀，再高火1分钟后，放入鸡丁及菱角肉，高火3分钟后取出，排放在豆苗上即可。
牛肉米汤
食材明细：
牛肉(瘦)500克，洋葱(白皮)15克，胡萝卜150克，圆白菜250克，土豆(黄皮)200克，糙米100克，黄油150克，香叶5克，辣椒(红、尖、干)1克，胡椒粉3克，盐20克
牛肉米汤的做法步骤：
1.把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟；牛肉煮熟切片。
2.土豆块、圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸，放入焖好的原料，高火2分钟煮沸，撒放米渣，高火2分钟煮沸，加盐调好口味，起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。
小贴士：
本品需牛肉清汤约2500克，口感更好。
农夫米汤
食材明细：
材料熟牛肉250克，牛肉汤1200克，圆白菜120克，洋葱、胡萝卜各70克，土豆100克，熟米粒50克，香叶、干辣椒适量调味料黄油、胡椒粉，盐各适量
农夫米汤的做法步骤：
1、洋葱、圆白菜、胡萝卜、土豆都洗净；洋葱切丝，胡萝卜切片。
2、锅中放入黄油，香叶，胡椒粉、干辣椒，洋葱丝，胡萝卜片焖熟，拣除香叶、干辣椒后取出备用。
3、土豆、圆白菜、熟牛肉分别切块放锅中，加牛肉汤煮沸，土豆八成熟时放入
做法2，再次煮沸后缓缓撒入熟米粒。起锅前加盐调味。
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