豆角是现在最适合吃的时候,过段时间就会下市了。
丫丫她爸最爱吃干煸豆角,所以,豆角在我家算得上是最常吃的一种蔬菜。
一般都是干煸豆角,肉末豆角,肉烧豆角等等做法,味道都很鲜美。
今天,改写常规了,干煸豆角的做法,加入了两种酱料翻炒,使得这道菜又有了不同的味道,很好吃,被我命名为:酱香豆角。很好吃,更下饭呢。值得一试!
酱香豆角配料:豆角黄豆酱甜面酱葱姜青辣椒红辣椒色拉油
酱香豆角的做法
1、豆角去蒂,清洗干净,用手掰成小段。
2、葱姜洗净,切末备用。
3、取一个碗,加入黄豆酱和甜面酱,用勺子调均匀。
4、锅中加入色拉油,油热后加入豆角干煸,煸至豆角上色,加入葱姜末翻炒,倒入调好的酱料翻炒均匀,可在锅边加一点凉白开,焖2分钟,收汁儿,出锅即可。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
食材明细:
豇豆1000克,盐150克,豆瓣酱300克
酱腌豇豆角的做法步骤:
将嫩豇豆角洗净,切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天,然后将豇豆捞出,控净盐水,晾干表面。装入纱布袋,扎口,放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食,味道更佳。
食材明细:
五花肉500克,豆角300克,葱姜适量,酱油适量,韩式大酱适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量
豆角大酱烧肉的做法步骤:
第1步豆角用手去筋并撕成寸段,葱挽结,姜切片五花肉切块后焯水并冼净,锅内热油,六成热时,下入五花肉煸炒至微黄
第2步烹入料酒,翻炒,下入酱油、大酱、糖翻炒至肉上色倒入开水没过肉,大火烧开后改小火焖一个小时
第3步倒入豆角,下入鸡精调味,继续焖至豆角断生即可
酱拌豆角
大鱼大肉吃多了总会太油腻,来点清爽的小菜换换胃口吧 一直很喜欢吃凉拌菜的口感,尤其是豆角,加入蒜泥、麻酱味道更是诱人 味道清脆爽口,非常好吃呢
食材配方
主料:
豆角
200g辅料:
蒜
适量麻汁
适量红辣椒
适量盐
适量生抽
适量醋
适量香油
少许
做法 共9个步骤
1.锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯
2.然后捞出过凉
3.沥干水分后切长段
4.放入大碗中
5.鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎
6.麻酱盛入碗中,加入适量盐
7.再加少许醋、香油搅拌均匀成酱汁备用
8.将调好的酱汁、切好的蒜、红辣椒倒入盛豆角的大碗中
9.加些许盐、生抽搅拌均匀即可
老家楼下正对着窗户有两颗香樟树,一到盛夏,窗外就蝉鸣不断。
本来就是流火一样的天气,再加上此起彼伏的蝉鸣扰心,每到这个季节,就连勤快的菜妈也要开始犯懒。
晚餐吃得不能再简单,记忆中常常就是一碗豆角焖面打发我们。用菜妈的话说,有肉、有菜,一锅焖,食材易得,做起来也简单,这叫做的人开心,吃的人也开心。
作为一个地道的南方人,从小到大,我对面食都不太感冒,因为不擅长,平时也极少在你们面前做。但焖面在面条家族里绝对算好吃圈粉的。
小火慢慢焖熟的面条,带着浓郁的酱香,比水煮面更筋道入味,比油汪汪的炒面又更清爽可口。
食材大可随意,四季豆、扁豆、土豆、茄子、圆白菜,都能焖出自己独特的味道。五花肉也可换成排骨,没那么多讲究,唯一需要遵守的原则是:你喜欢就好!
今天我用的则是四季豆,无它,因为四季豆一旦气温超过32度就很快枯死,我只想在它下市前,再抓紧吃一把。
材料:
主料:猪肉适量,五花肉适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,丝瓜适量,面条适量,四季豆适量,,
辅料:蒜头适量,虾皮适量,姜适量,葱适量,面粉适量,胡椒粉适量,花椒适量,食盐适量,豆瓣酱适量,八角适量,白糖适量,酱油适量,
酱香豆角焖面的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 葱姜切片,蒜一半切片,一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片,放入料酒、生抽、油,拌匀。五花肉冷藏40分钟,很容易切出薄薄的片。
3. 四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。
4. 面条撒油抖散,防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,很容易就烂在锅里。
5. 锅里放油,爆香花椒、八角和葱姜蒜后,捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油,加白糖和生抽炒匀。
6. 等五花肉变成金黄色,放入四季豆大火稍微炒干水分后,加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀,老抽主要是给面条上色,一定要放哒,不然焖出来的面条白白的不好看哦。
7. 倒入没过菜的开水,大火煮开后,调小火,把面条抖开,松散的放在食材上面。盖上锅盖焖,听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些。
8. 撒上蒜末和香油,用筷子轻轻拨散面条,让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起,就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,可以每隔五六分钟开盖看看,但不要太频繁。
9. 做焖面最难耐的是盖着锅盖等面熟的这段时间,整个屋子都被浓郁的香味包围。待到火候成熟,汁水收干,豆角焦香,面条入味,这碗面下肚,再不顾形象的打个饱嗝,才能表达对这一碗的满足。
农家酱焖豆角
这是一盘地地道道得东北农家菜。 在东北的农村,到了夏季,每天的晚饭多数都是灶台上的大铁锅,炖一锅炖菜,过去在农村哪有什么调料、佐料,菜往锅里一放,炒一炒,每家都
食材配方
主料:
油豆角
600g辅料:
油
适量农家酱
50g葱
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.材料:洗净豆角、农家酱、葱。
2.起锅热油,爆香葱花。
3.放入豆角。 煸炒至豆角变色。
4.放入农家酱。
5.加入适量的清水。
6.烧开后,小火焖制10分钟。
7.加味精提鲜。
8.出锅装盘。
酱香豆角茄子煲
豆角和茄子一起炖,东北人常这么吃,今天做了一个酱香的,因为豆角和茄子事先都过了油,非常香。应该用砂锅的,可我没有,只能用炒锅做了。
食材配方
主料:
豆角
200g茄子
200g猪肉
50g辅料:
油
适量盐
适量甜面酱
2勺蚝油
1勺葱
适量姜
适量蒜
适量花椒粉
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.茄子从中间切断,再一切四瓣。
2.锅内放多一点的油,放入茄子炸一下,外面皮有点软即可捞出。
3.再放入豆角炸至颜色变深,捞出。
4.猪肉切成片,葱姜蒜切成末。
5.锅内留底油,放入葱姜蒜末炒香。
6.放入肉片炒至变色。
7.加两勺甜面酱、一勺蚝油、一点点盐、花椒粉、料酒,炒匀。
8.加一碗清水,烧开。
9.放入豆角和茄子,中小火烧。
10.烧至剩少许汤汁时即可出锅。
食材明细:
原料:豆角,猪肉,香肠,葱姜蒜,大米
调料:盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,干辣椒
豆角焖饭的做法步骤:
1、猪肉、香肠切好,猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。
2、热锅内倒油,加姜蒜,倒入猪肉香肠翻炒,待变色后加入豆角一起炒,入老抽、盐、两快冰糖、少量的干辣椒,水烹煮五分钟。
3、米淘好后倒入锅中,再补加适量的水(自己控制和平时做米饭一样的量),加盖焖至米饭熟。
4、把煮好的菜倒在米饭上即可。
食材明细:
豆角,面粉,葱花,芝麻,蒜沫,香油,盐
蒸豆角的做法步骤:
1.稍老点的豆角洗净控氺,切段,撒上点面粉揉揉,再少拌点盐,上锅蒸约15分钟,中间可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾凉,锅里放油,爆葱花,我自己爱吃芝麻,就放了一些黑芝麻,加盐炒香,趁热倒入豆角中,然后放点蒜沫,香油,拌匀即可!
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