“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的当归蛇火锅，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
当归50克，大王蛇1条，大枣10粒，枸杞子20粒。调料精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤2500克。
当归蛇火锅的做法步骤：
（1）姜蒜洗净，切成2毫米的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）当归切成1厘米厚的片，大王蛇宰杀，去外皮，和内脏，头，尾，斩成6厘米长的段，入锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放蛇段，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，当归，大枣，枸杞子，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。
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口味蛇
食材明细：
鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。，植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤：
制作方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
小贴士：
蛇段煨制时不宜过烂。有祛风湿，通经络的功效。
剁椒蛇豆
食材明细：
蛇豆适量，剁椒适量，橄榄菜适量，鸡粉适量，食用油适量，蒜适量，盐适量
剁椒蛇豆的做法步骤：
第1步蛇豆切小段；然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
蜜蛇瓜
食材明细：
A.小黄瓜300公克，B.红葱头15公克，红辣椒5公克，青辣椒5公克，大蒜5公克，红葱头5公克，白醋150㏄，糖180公克，盐10公克
蜜蛇瓜的做法步骤：
1.小黄瓜切15°略斜刀纹至小黄瓜的2/3厚深，反面同样再切15°(注意勿切断)备用。
2.调味料煮沸待凉，将所有材料B切片，加入调味料中拌匀，即为醋蜜汁。
3.将作法1的小黄瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱冰透入味即可享用。
金针蛇丝
食材明细：
蛇肉400克，金针菇150克，鸡蛋清40克，植物油25克，料酒5克，淀粉(玉米)5克，香油2克，盐3克，味精2克，苏打粉1克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜4克
金针蛇丝的做法步骤：
1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；
2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
3. 葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。
6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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