“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为大家精心收集和整理了“香软酱香饼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
全麦面粉250克，牛奶120ml，酵毌3克，花椒粉、玉米油、葱花少量，酱料：自制豆瓣酱1勺，甜面酱1.5勺，黄豆酱1勺，白砂糖0.5勺，孜然粉1勺，胡椒粉1勺，花椒5粒，油2勺，鸡精（不用也可以）少量，葱花、熟白芝麻适量，清水适量
香软酱香饼的做法步骤：
第1步先将面粉加牛奶、酵母和成面团发酵。如果是做早餐，面团和好后就直接放冰箱冷藏发酵即可。炒酱：热锅倒入油，先将花椒粒放入油锅煎香，然后将花椒沥出，放入细蒜末炒香，依次放入剁碎的豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、白砂糖炒香，加入清水熬至浓稠，放入孜然粉、胡椒粉、鸡精拌匀关火。
第2步将酱料盛入碗中稍凉加入葱花和白芝麻拌匀，酱料完成了。将发酵好的面团分成60g左右的小面团，在面板上抺一点点薄油，防止面皮粘连。将面团擀成薄薄的椭圆形，如图（因为实物图忘拍了，只有画张简图^-^），在面皮上抹一点点油，撒上花椒粉和葱花，在面皮上划8道口子，然后按图上箭头顺序折叠在一起。再用擀面杖擀成1公分左右的薄饼。
第3步平底锅抺一层油，加热后将面饼放入，中小火慢煎至两面金黄。将酱料薄薄的抺一层在面饼上（只抺一面哦），小火焖1分钟关火即可。（酱料偏咸鲜味，如果想吃甜一点就多加点糖即可）
第4步切片配上豆浆、米粥均可
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土家酱香饼
食材明细：
中筋面粉300g，温水160g，郫县豆瓣15g，黄豆酱15g，甜面酱15g，蒜蓉辣酱15g，孜然粉适量，花椒粉适量，色拉油适量，小葱适量，白芝麻适量，八角1颗，花椒粒适量
土家酱香饼的做法步骤：
第1步温水和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹放一旁静置。小葱切葱花待用、郫县豆瓣酱切碎和等量的甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱混合。锅中放少许油，先把大料和花椒炸香后捞出，然后把混合好的酱料放入锅中小火炒制，炒出红油后放入约100g的水煮开，用铲子不停的搅动，待酱料成糊状放入孜然粉、白芝麻，搅匀后盛出待用。
第2步案板刷一层油，将醒好的面团分成等量的几份。取一个面团擀成薄片，越薄越好。面皮上刷一层油，撒适量花椒粉，用刀在面皮上划上“井”字，但不割断。用层层相叠的方法折成四边形，在收口整成圆饼待用。其余的面剂子也照此方法处理。用保鲜膜盖上静置15分钟。平底锅刷油，取一张圆饼用擀面杖擀成薄片，并借助擀面杖将面皮放入锅中，用筷子整出褶皱，开中小火烙制。等两面金黄酥脆后，在表皮刷一层之前炒好的酱料，撒葱花和白芝麻再烙一分钟即可盛出，用刀切成小块方便食用。
酱香饼的做法
酱香饼的做法
做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种，最后选了一个简单又好吃的，就一直这么调了。
主料：面粉300克
配料：开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量
步骤一、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。
步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用
步骤四、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用
步骤五、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。)
步骤六、然后卷起来，重新擀成大圆饼
步骤七、热锅起油，把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。)
步骤八、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了!
步骤九、切成自己喜欢的形状，酱香饼就做好了，趁热吃起来吧~
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