食材明细:
鸡肉,鱿鱼,笋,榨菜丝,韭菜,香菜,鸡架,米线,香菇,鹌鹑蛋,
过桥米线的做法步骤:
1 将米线用温水泡,2用鸡架熬汤,3 鸡肉 鱿鱼切薄片,韭菜,香菜切小段,4熬鸡油,5将熬的鸡汤倒入米线专用的大碗,浇入熬的鸡油,6先将鹌鹑蛋打入,放鸡肉,鱿鱼,笋,再放焯好的米线,韭菜,香菜,榨菜丝,
食材明细:
米线半斤,新鲜猪肉二两,泡辣椒四个,泡萝卜一小块,泡花椒十粒,小葱两根,小萝卜叶一小把
不过桥米线的做法步骤:
1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段。
2.油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可。
3.弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火。
4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可。
小贴士:
因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长,放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。
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