“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“拉丝狂魔吐司”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
高筋面粉260g，牛奶110g，鸡蛋70g，白砂糖35g，盐2g，酵母3g，黄油30g
拉丝狂魔吐司的做法步骤：
第1步将所有除了黄油以外的材料放入搅拌机搅拌10分钟……加入室温软化的黄油搅拌至出膜
第2步把和好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大发酵好的面团排气，然后分成三份（等大）
第3步擀成舌形，然后卷起来，依次码放在模具里……35－40度，湿度80％发酵至8分满
第4步大概是这样的高度放入烤箱上下火180度烤35分钟表面上色后在上层加一层锡纸防止烤糊
第5步取出后在表面刷上一层黄油完成……
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拉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮250克
辅料：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量
拉丝春卷的做法步骤：
1，准备所需主料。
2，香蕉去皮，切成长条形。
3，取一张春卷皮。
4，放入香蕉。
5，放入奶酪。
6，依次把所有春卷包好。
7，锅中放入食用油。
8，油温高，放入春卷，开中小火。
9，一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
粗粮拉丝月饼
食材明细：
外皮：适量，去皮紫薯200g，去皮山药200g，细砂糖10g，内馅：适量，纯牛奶（或清水）70g，糯米粉40g，玉米淀粉10g，细砂糖10g，无盐黄油8g
粗粮拉丝月饼的做法步骤：
第1步紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。
第2步放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。加入5g细砂糖。
第3步把薯泥揉匀。分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。
第4步同理做好山药团子。把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。
第5步加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。牛奶也可以用清水来代替。冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
第6步蒸好放至温热后，加入8g黄油。让黄油和麻薯团充分融合在一起。
第7步分成8等份。把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。
第8步滚圆，依次做好剩余的。把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。
第9步压出造型。同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）压出造型。同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）
第10步完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。
魔蛋汤(1)
食材明细：
主料：熟鸡蛋2个，鸡汤1大碗
辅料：菠菜1棵，洋葱1/2个，土豆1/2个，胡萝卜1小截
配料：黄油10g，面粉50g，色拉油适量，盐适量，鲜榨柠檬汁数滴
魔蛋汤的做法步骤：
1，菠菜洗净，入加了少许盐的沸水中汆烫至熟；
2，捞出过凉；
3，挤干水分，切段儿备用；
4，熟鸡蛋切片备用；
5，熟菠菜和熟鸡蛋放在碗底备用；
6，洋葱切丁，
7，胡萝卜、土豆切丁；
8，用黄油炒香面粉，小火炒至面粉微微发黄；
9，柠檬榨汁备用；
10，起汤锅，加入适量色拉油，小火爆香洋葱丁；
11，加入鸡汤，转大火煮开；
12，加入土豆和胡萝卜，转大火煮开；
13，加入适量油面粉，调出自己喜欢的浓稠度。
14，加入适量盐、糖调味；
15，关火，计入几滴柠檬汁。
16，将汤浇在鸡蛋和菠菜上即可。
凉拌魔腐
食材明细：
魔腐一块，糖适量，一品鲜酱油适量，一品鲜酱油适量，香油适量，蚝油适量，蚝油适量，油泼辣子适量，香葱适量
凉拌魔腐的做法步骤：
第1步魔腐用水冲洗干净，切成丝，用纯净水，浸泡一会儿这时切葱花
第2步魔腐取出，沥干水，加所有的调味料拌匀即可
辣椒鳍拉丝面包
食材明细：
主料：高筋粉400G
辅料：盐5G，酵母粉6G，辣椒鳍适量，鸡蛋60G，牛奶200ML，花椒油40ML
辣椒鳍拉丝面包的做法步骤：
1，先放油
2，牛奶要热一下 温度大约50度左右
3，打一个鸡蛋 倒进来 放盐
4，放牛奶搅拌
5，放高筋粉 酵母粉放在面的上边 也可以掏几个窝放
6，启动面包机程序 揉面 35分钟
7，放进盆里隔热水 发酵 这样发酵的速度快大约 35分钟左右
8，分成等份大小一样的面剂子
9，辣椒鳍
10，辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲
11，摆放到烤盘里 放入烤箱
12，烤箱程序发酵 50度 20分钟 用锡纸盖上 保持湿度发酵二倍大小即可
13，预热200度 上下火 放中层 烤的时候180度即可 注意防止皮焦 可以放锡纸遮盖下
14，烤10分钟左右 下火关闭 换到下层烤制（这样面包底不会糊） 大约12分钟 即可
小贴士：
烤制的时间和温度 精确的要按照自己的烤箱功率 不是一概而言的 面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软
拉丝牛扎糖饼干
食材明细：
苏打饼干200克，黄油50克，奶粉40克，花生碎60克，棉花糖120克
拉丝牛扎糖饼干的做法步骤：
第1步苏打饼干200克黄油50克
第2步奶粉40克花生碎60克
第3步棉花糖120克把棉花糖和黄油一起放入不粘锅，用小火把黄油和棉花糖熬融化！过程中要用铲子翻拌一下！
第4步当黄油棉花糖融化后倒入花生碎翻拌均匀，关火饼干准备好
第5步快速用勺子把溶液抹到饼干上然后再盖上一块饼干，按压一下！试试！拉丝的夹心饼干，美味噢！
第6步简单又美味的饼干，做起来！
会拉丝的浓汁海鲜饭
食材明细：
龙虾1只，贝类小海鲜少许，鱿鱼2个，大虾5只，白葡萄酒少许，洋葱1个，蒜1头，西红柿1个，柠檬1个，彩椒少许，黄油1块，糖少许，海盐少许，米饭2人份，马苏里拉芝士少许，番茄酱少许
会拉丝的浓汁海鲜饭的做法步骤：
第1步第一步洗净小海鲜，至干净吐沙干锅烧热，用手指试一下温度，感到灼手即可
第2步迅速放入小海鲜，烹入少许葡萄酒，盖盖焖上1分钟汤汁一定不要倒掉，超级鲜美！取出单放一个碗
第3步鱿鱼切圈锅中放入黄油
第4步放入洋葱丁和蒜粒放入西红柿丁
第5步加入少许番茄酱调色提味儿倒入鲜鲜的蛤蜊汤
第6步少许白糖少许海盐
第7步放入鱿鱼和大虾煮一会
第8步放入隔夜的白米饭，隔夜米饭更容易吸汁儿放入蛤蜊炖煮一会
第9步最后放上大龙虾盖盖子焖上5分钟即可
第10步开锅超级香！趁热在锅里撒上马苏里拉芝士碎
第11步能拉丝的浓汁海鲜饭就完成啦！
拉丝夹心饼干
食材明细：
主料：苏打饼干320g，棉花糖300g，奶粉50g，干坚果30g
辅料：黄油30g，蜂蜜10g，干奶酪25g
拉丝夹心饼干的做法步骤：
1，备好食材；
2，蔓越莓切成细小颗粒；
3，棉花糖切成小块，以便于翻炒；
4，黄油放进锅里，小火慢慢融化；
5，待黄油融化放进切好的棉花糖，小火慢慢翻炒；
6，棉花糖融化后，加入奶粉，再次翻炒，后加入蜂蜜；
7，再加入坚果翻炒；
8，炒至粘合，呈现拉丝状，趁余热将拉丝夹心料涂抹在饼干中间，加上一块合上；
9，烤箱余热后，烤三四分钟，又脆、又香、又甜的拉丝饼干完工。
#ACA烘焙明星大赛#拉丝白土司
食材明细：
主料：棉白糖55g，高筋面粉265g，牛奶110g（水），蛋白70g，黄油30g，酵母3g
辅料：盐1.5g
#ACA烘焙明星大赛#拉丝白土司的做法步骤：
1，除黄油外其它所有材料到入面包机桶内。软至扩张阶段。
2，基础扩张后加入室温融化的黄油
3，揉至能拉出薄薄的手套膜
4，取出搅拌棒，把面团整圆，进行第一次发酵。发酵至2.5倍大小。大概50分钟左右
5，发酵好的面团
6，倒出排气，分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟
7，松弛好后将面团擀成牛舌状。
8，从上往下卷好
9，依次擀好，擀保鲜膜松弛15分钟
10，重复7的步骤。取一个面团擀成牛舌状
11，重复8的步骤从上往下卷好
12，放入模具
13，放入烤箱，烤箱里放一碗温水。进行第二次发酵
14，发到9分满即可预热烤箱180度
15，盖上盖子放入预热好的烤箱180度35分钟
16，出炉
17，美美的
18，撕开看看组织很好哦
19，拉丝也不错
20，一边撕一边吃很爽，奶味很浓。不知不觉被我吃了三分之一了。
不拉丝版的的披萨
食材明细：
饼底：面粉240克，牛奶60克，水95至100克，白糖10克，玉米油15克
披萨酱：西红柿200克，蒜末适量，元葱末适量，盐适量，色拉油10克，胡椒粉适量，白糖5克
不拉丝版的的披萨的做法步骤：
1，饼底材料全部放入容器，如果面包机合的话和面程序10分钟即可
2，搅拌匀
3，和成面团，刚和好粗糙不匀
4，食品袋封好醒面10分钟以上
5，再揉就会很光滑。等待一次发酵。食品袋封好。
6，这是发酵好的面团。
7，一半我冷冻，下次做再用，另一半擀园皮。披萨盘刷油放上皮，等待二次发酵，
8，发酵好饼底扎上眼，淋上披萨酱。
9，放上喜欢吃的蔬菜
10，香菇做披萨非常好吃，这是鸡腿香菇版的
11，披萨酱主材料
12，全部剁碎
13，色拉油烧热，下入全部材料翻炒，放糖
14，再小火焖煮大概6.7分钟以上，放盐，盐是做菜的2-3倍，胡椒粉即可
15，装入有密封盖子的小瓶，夏季冷藏可储存8-10天，冬季10-15天左右。
16，烤箱预热200度25-30分钟
17，再来点泰国甜辣酱，味道好极了。
小贴士：
披萨酱一定要多放盐，一是鲜咸味道全靠它，二是可以储存。
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