食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“【鲜奶高蛋白吐司】——拉丝狂魔的最爱的做法”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
方子是来自”安妮的手工面包时间“，非常好的方子，在此表示感谢。原方名为：鲜奶吐司，但是这方子有点特别，蛋白用量高得”离谱“，而以鲜奶吐司命名的吐司实在太多，所以我改成了鲜奶高蛋白吐司，以便区别。蛋白多的面包，盐一定不能多了，否则面筋会过于结实，这个吐司我本担心会干，但实际是我多虑了，口感非常好。喜欢吃甜面包的小伙伴，糖量可自行再添加一些。参与活动:
材料：
高筋粉260g，牛奶110g，蛋白70g，白砂糖35g，盐2g，酵母3g，黄油30g，黄油（涂表面）少许，
【鲜奶高蛋白吐司】——拉丝狂魔的最爱的做法的做法步骤：
步骤1，材料：高筋粉260g，牛奶110g，蛋白70g，白砂糖35g，盐2g，酵母3g，黄油30g
步骤2，将蛋白和牛奶放入面包机桶中。
步骤3，倒入除黄油外的其它材料进行搅拌。
步骤4，揉至扩展时，加入室温软化后切成小块的黄油。
步骤5，面团揉至完全，这个面团的膜非常结实，充满弹力，不用特别薄也可以。
步骤6，将面团取出，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤7，室温发至2倍大，手指沾粉，戳洞后面团不下陷不反弹即好。
步骤8，面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9，面团擀卷两次，成圆筒状（中间最好松弛15分钟左右）。
步骤10，三个面团都做同样处理，等距排于模具中，进行最后发酵。
步骤11，在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高（如果做带盖吐司，七分高即可），手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤12，烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。
步骤13，出炉后在表面刷上黄油，并立即脱模，在晾架上散热，凉至手温后装袋。
步骤14，PS：插播一条拉丝图。。。
97msw.cOm延伸阅读
鲜奶蛋白吐司
鲜奶蛋白吐司和好吃的三文鱼吐司盒送给大家
香软的吐司切成厚厚的，做成一个吐司盒，抹黄油烤到焦香
再放上自已喜欢的食材，配上浓香的白酱，搭配三文鱼一起吃
大口咬下去，先是白酱的奶香醇厚，接下来体会到的是三文鱼的软嫩鲜美
正在陶醉之时，脆脆的透着黄油焦香的吐司盒会让你惊喜不已
鲜奶蛋白吐司
材料：高筋面粉520g，糖70g，盐6g，牛奶160g，蛋白166g，酵母6g，黄油60g
表面材料：稀蛋液少许（鸡蛋与水1：1）
烘焙工具：柏翠PE8500W面包机，柏翠PE5386电子烤箱
烘烤温度：185度上下火，下层，45分钟
鲜奶蛋白吐司的做法
1.将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，这个时候要多观察，如果面团硬再慢慢加入预留的10-20的牛奶，直至面团软硬适当，20分钟揉面结束后，面团已经揉至表面光滑，此时加入软化黄油。
2.再次按下面板上IMix功能，黄油会慢慢揉进面团中，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面。
3.二个揉面程序结束，面团已经揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜。
4.揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。
5.当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6.发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛后的面团擀成圆形。
8.翻面后轻轻的卷起来，再次盖保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团，擀成长条形与吐司模同宽，翻面后底部压薄。
10.从上而下地卷起，收口捏紧。
11.全部做好后放入吐司模中，继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度。
12.最后发酵结束面团发至模具8-9分满即可，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到185度。
13.发好的面团表面刷一层稀蛋液。
14.放入预热好185度的烤箱下层，上下火烤45分钟即可，烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
美食小提示
1、1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中牛奶量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性将牛奶全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
~鲜奶吐司~的做法
中种的吐司内里自然不必说拉丝、绵软做了一次会想着第二次、第三次最近这款吐司俨然成了我家的新宠一次做两份很过瘾哦参与活动:
材料：
中种材料:，金像高筋高粉350g，牛奶175g，全蛋液60g，酵母5g，主面团材料:，金像高筋高粉150g，奶粉20g，幼砂糖90，盐8g，水65g，黄油50g，
~鲜奶吐司~的做法的做法步骤：
步骤11，、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；
步骤22，、放入高粉及酵母；
步骤33，、将材料揉成团；
步骤44，、置于室温发至约4倍左右大；
步骤55，、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；
步骤66，、放入高粉；
步骤77，、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；
步骤88，、加入黄油揉至完全扩展阶段；
步骤99，、盖保鲜膜室温松弛半小时；
步骤1010，、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；
步骤1111，、将松弛后的面团擀成椭圆形；
步骤1212，、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；
步骤1313，、继续一次擀卷后，
步骤1414，、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
步骤1515，、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；
步骤1616，、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
步骤1717，、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
感谢您阅读“97美食网”的《【鲜奶高蛋白吐司】——拉丝狂魔的最爱的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了吐司专题，希望您能喜欢！
