“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“希腊可球”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
黄油80g，糖粉25g，低筋面粉100g，鸡蛋液20g，果酱少许
希腊可球的做法步骤：
第1步全部材料。取出黄油放在不锈钢容器中软化，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。
第2步直至呈颜色略白，体积膨大状态。分两次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分搅拌均匀，在看不到蛋液时再添加第二次开始搅拌。
第3步倒入锅筛后的低筋面粉。用刮刀从底部开始翻搅均匀，状似有粘性的冰淇凌
第4步用勺子挖一小块面糊，约7g左右，用两个小勺子来回翻倒，直至成圆形。把塑好形的面糊依次放入铺了锡纸的烤盘上。
第5步拿一根筷子，在剩余的全蛋液里蘸一下，然后在小球顶端轻轻扎一个孔，不要用太大力，否则小球会粘在筷子上。同样步骤，依次蘸蛋液把所有小球都扎上圆孔。
第6步在所有的小孔里挤上自己喜欢的果酱即可。预热烤箱，175度烤15分钟左右，表面微金黄色即可出炉。
小贴士：
1.这次使用的是有盐黄油，所以没有在打法黄油时额外添加1g左右的盐；2.用小勺翻倒面糊的过程略麻烦，但也可以作为这款饼干操作过程中的乐趣和小亮点；3.球形略高并没有关系，烤制时由于黄油含量高的原因会有所塌陷；4.果酱适量添加，并且不宜添加水分过大的果酱，否则烤制过程中会溢出；5.烤制中要时常查看，避免火大。
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希腊蘑菇
食材明细：
新鲜白口菇300g
橄榄油1汤匙 15ml
新鲜柠檬1只
熟白芝麻1茶匙 5g
白葡萄15粒，香菜2小棵
鸡精1茶匙 5g，盐1茶匙 5g
白胡椒粉1茶匙 5g
意大利香草1茶匙 5g
白砂糖2茶匙 10g
意大利白酒醋1汤匙 15ml
番茄酱2汤匙 30ml
白葡萄汁1汤匙 15ml
希腊蘑菇的做法步骤：
1、蘑菇洗净后，切除菇脚擦干水分，1只柠檬挤汁备用。
2、锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料，以小火煮开。
3、放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄，以大火（不加盖）煮约8分钟后熄火。
4、待凉后，放入冰箱冷藏。
5、食用时盛盘，表面撒上熟白芝麻。
小贴士：
1、调味料中会有进口材料，可以到大超市中选购。
2、口菇要新鲜，选择表面光滑白皙、大小相近的。
3、如果实在没有白酒醋，也可以用普通白醋代替。
4、用来煮所有原料的锅，最好用中型的平底不粘锅，这样正好能将所有蘑菇铺一层，更便于烹煮。
5、将成品菜放入冰箱中冷藏，既方便分次食用，又使口感更佳。
6、怕酸者也可以适当减少柠檬汁和白醋的用量。
希腊烤鸡翅
食材明细：
鸡翅3只，巴西里碎适量，蒜碎30公克，巴西里碎1大匙，皮萨草叶1/2小匙，匈牙利红椒粉1/2小匙，粗粒黑胡椒粉1小匙，柠檬汁3大匙，橄榄油2大匙，白酒30㏄，盐1/2小匙，细砂糖1小匙
希腊烤鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净，沥干水分后放入大碗中备用。
2.将所有腌料放入碗中调匀，再倒入作法1碗中，拌匀后腌约1小时。
3.将烤箱预热至约190℃，烤盘排入作法2鸡翅，并平均将剩余的腌汁倒在鸡翅上，放入预热好的烤箱以190℃烤约30分钟或至鸡肉熟透为止。
4.烘烤过程中须分次以刷子将盘底的汁均匀涂在鸡肉上数次，以避免烘烤至过干，烤好取出后撒上适量巴西里碎即可。
希腊烤羊腿
食材明细：
主料：精选前羊腿1.5G
辅料：土豆三个，红萝卜两个，洋葱两个，芝麻适量，香菜适量
配料：白酒750ML，红酒适量，薄荷叶两大勺，牛至两大勺，柠檬一个，大蒜六个，橄榄100G，橄榄油三分一杯，黑胡椒两大勺，盐适量
希腊烤羊腿的做法步骤：
1，料
2，第一步 先把羊腿洗干净,用筷子或者叉子打洞,以入味,把整个大蒜均匀的塞到羊腿每个角落里面去(可以用剪刀剪开一个小口),然后均匀的抹上薄荷,牛至,橄榄油,盐和黑胡椒按摩在羊腿上
3，第二步把羊腿放在烤盘里,放入洋葱,土豆,萝卜,橄榄,柠檬.淋上红酒和白酒,盐,搅拌均匀用保鲜膜包好放入冰箱最少腌3个小时以上,最好是过夜或者两天以上
4，第三步 预热烤箱150度,把羊腿放入,盖上铂纸烤两个半小时,之后拿开纸烤半个小时,大功告成
5，出炉了
6，可以加上香菜和芝麻吃到最后剩下骨头了~~
7，自己爱好加些盐或者辣椒~~~~~~ 挺香的一道热菜,有兴趣的朋友试下哦
希腊焗烤面
焗烤的饭或者面味道会十分的香浓，有奶酪，白酱还有肉酱的味道，丰富又好吃，今天小编教大家做的是希腊焗烤面，入口鲜香滑嫩，好吃的很。
材料：
白酱：黄油15g，低筋面粉15g，热牛奶300ml，盐少许，肉蔻粉少许
肉酱：牛肉末150g，猪肉末150g，大蒜5瓣，洋葱1个，西红柿2个，番茄酱5大勺红葡萄酒1杯，意粉酱香草1大勺
其他：两头尖笔管面适量，鸡蛋1个，奶酪适量(我用了马苏里拉奶酪和切达奶酪)，橄榄油2大勺
做法
先做白酱
主要材料
做法：
1、牛奶放进微波炉，高火加热到滚热;
2、无盐黄油入锅，小火融化;
3、加入面粉，边加热迅速拌匀;
4、分三次加入热牛奶，每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次;
5、加入少许盐和肉蔻粉调味;
6、搅拌至顺滑浓稠，离火即可。
再做肉酱
肉酱材料及处理
猪肉和牛肉剁成末;大蒜切碎;西红柿切丁，洋葱、胡萝卜、芹菜切丁;备好红酒和番茄酱
做法：
7、热锅凉油，小火爆香蒜末;
8、依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煸炒出香味儿;
9、下肉末，转大火煸炒至肉末变色出油，加入红酒;
10、大火烧开后，加入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀;
11、加入意粉酱香草，翻炒均匀;
12、转中小火，慢慢收汁汤汁浓稠，加少许盐调味，即可。
最后，焗面
做法：
13、沸水中加入少许盐，煮熟两头尖笔管面(大火煮，约7、8分钟)
14、在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3大勺白酱和一大把切达奶酪;
15、搅拌均匀，至奶酪融化，每根意面上都均匀粘裹一层浓汁;
16、找一个深烤盘，铺一层意面，加一层肉酱，直至烤盘将近铺满;
17、最后一层意面上铺一层白酱，白酱上铺满马苏里拉奶酪和切达奶酪;
18、送入预热160度的烤箱，烤20到25分钟，至奶酪金黄即可!
美食贴士：
1、看上去繁琐，其实一步步来，做熟练了是很简单的。
2、麻烦的主要是肉酱和白酱，一次可以多做点儿，密封冷藏保存一周以内应该没问题。
3、有了备用肉酱和白酱，想要焗这么一份面，那就很容易了。
4、肉酱和白酱不一定一次全部用完，要看几个人吃、煮了多少面，还有烤盘的大小。还是那样用不完的可以放冰箱冷藏保存，下班回家煮煮面、烤一烤，很是方便呢
小编有话说：以上就是小编教大家做的希腊焗烤面，让人直呼好吃的一道美食。
希腊奶酪面条沙拉
食材明细：
柠檬1个，意大利宽面条400g，橄榄油1汤匙15ml，奶酪200g，无核黑橄榄50g，芝麻菜80g，黑胡椒碎1/3茶匙2g
希腊奶酪面条沙拉的做法步骤：
1、奶酪切成1cm见方的小丁。柠檬对半切成4瓣，再剔去内籽。无核黑橄榄切成4瓣。
2、意大利宽面条放入沸水煮制15分钟，取出用冷水冲凉待用。芝麻菜用流动水冲洗干净。
3、将无核黑橄榄、柠檬角、芝麻菜、煮好的意大利宽面条和黑胡椒碎放入碗中，再调入橄榄油混合均匀。
4、最后撒入奶酪丁即可。
小贴士：
1、因为奶酪中含有大量盐份，所以在这道面条沙拉中不用额外添加盐份。
2、芝麻菜味道独特而辛香，但在国内不易购得，可用普通生菜代替使用。
希腊风味烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1公斤，剪去触角，除去内脏，清洗干净，切成圆块，中等大小的红洋葱2个，切碎，肉桂1条，完整丁香5个，香桂叶2片，干红葡萄酒450毫升，橄榄油75毫升，红酒醋75毫升，新鲜黑胡椒粉约1克
希腊风味烧鱿鱼的做法步骤：
1.取一大锅，将鱿鱼、洋葱、肉桂、丁香和香桂叶放入。盖上锅盖，置锅于小火上，文火慢炖约10分钟。在煮的过程中，鱿鱼会出水，揭开锅盖继续小火煮，直到汁差不多干。取出肉桂、丁香和桂叶，弃掉。
2.将葡萄酒、橄榄油、醋和胡椒粉加进锅里，搅匀。盖上锅盖，以很小的火煮约1小时，偶尔搅拌一下。如有必要，在要煮好前打开盖子煮一会，待汤汁变稠，用勺舀入碗即成。
希腊起司沙拉
食材明细：
费塔起司丁200公克，小黄瓜1条，洋葱1/2颗，蕃茄1粒，罗蔓生菜1/2颗，黑橄榄20粒，黄柠檬1粒，橄榄油100cc，盐适量，黑胡椒适量
希腊起司沙拉的做法步骤：
1.小黄瓜洗净，切片；洋葱洗净，切丝；蕃茄洗净，切片；罗蔓生菜洗净，切小块；黑橄榄洗净，对半切；黄柠檬榨汁备用。
2.将作法１的小黄瓜、洋葱、罗蔓生菜用冰水泡约20分钟后，捞起沥干水分备用。
3.将费塔起司、蕃茄、黑橄榄、小黄瓜、洋葱、罗蔓生菜、黄柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒放入盆中轻拌均可即可。
希腊雪花粥(2)
食材明细：
主料：白米1杯、鸡肉片1/2杯、蛋清3个、淀粉1小匙、柠檬汁3大匙、鸡汤8杯
希腊雪花粥的做法步骤：
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
Tips：
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
希腊风味牛肉汤
食材明细：
牛里脊肉1颗，红甜椒1颗，马铃薯1颗，洋葱1颗，西洋芹2根，大蒜2大匙，红葡萄酒1/2杯，褐色高汤3杯，水3杯，巴西里末少许，红椒粉1大匙，咖哩粉1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
希腊风味牛肉汤的做法步骤：
1.)将牛里脊肉切成丁状备用，材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状，材料3的大蒜切片备用。
2.)将锅子预热，放入橄榄油，将蒜片及洋葱爆香，再把牛肉丁放入拌炒，倒进红葡萄酒，等酒精充分燃烧后，再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
3.)煮沸后转小火继续煮1小时，再放入其它蔬菜续煮20分钟。
4.)起锅前用盐及胡椒粉调味，盛入汤盘后，撒上巴西里末即可。
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