“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看紫苔蛋卷，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡蛋2个，黄油35克，白砂糖50克，低筋面粉45克，大喜大海苔碎小许
紫苔蛋卷的做法步骤：
第1步把材料准备好。鸡蛋磕进碗里，打散。
第2步黄油溶化，加入砂糖里。并搅拌均匀
第3步往搅拌均匀后的黄油糖中筛入面粉。用打蛋器或橡皮刀搅拌，使面粉与黄油充分混合。这时的面糊会显颗粒状。
第4步分次加入蛋液。要充分搅拌均匀。要搅拌得非常柔顺。
第5步搅拌好的面糊呈丝带状，即拉起来时往下滴的面糊一条直线。加入海苔碎。
第6步并搅拌均匀。取一勺蛋卷糊倒入模具中。
第7步盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒。煎烤的时候，可以打开看看，模具的热量循环的非常快，烤到自己喜欢的颜色就行了。
第8步取出，趁热用筷子从一头卷起，并轻轻压一下定型，然后抽出筷子就行了。香喷喷的海苔蛋卷就做好了。
97Msw.com相关知识
紫薯鸡蛋卷饼
十几年前我从一个南方小镇来到大北京求学，从没有吃过这样那样的卷饼，吃过之后就深深爱上了，现在自己学会了烙饼，在面里加入了紫薯粉，营养更丰富颜色也更诱人哦～
材料：
主料：生菜4片，面粉120g，紫薯粉15g，，
辅料：火腿肠2根，食油1勺，甜面酱适量，，
紫薯鸡蛋卷饼的做法步骤：
1. 把面粉、紫薯粉和清水揉成光滑不粘手的面团，然后盖上保鲜膜饧20分钟。
2. 面饧好后，把面团平均分成两份，其中一份揉圆，上下擀成大牛舌状，抹上一层食用油。
3. 然后卷起如图从长的一边卷起。
4. 再如图卷起。
5. 然后擀成薄饼。
6. 不粘锅烧热，可刷一层薄薄的油，待颜色变深后，打入一个鸡蛋，小火慢煎。
7. 翻面，把鸡蛋煎熟。
8. 两面都煎熟。重复以上步骤把两个饼都煎好。
9. 接着在锅里把火腿肠煎一下。
10. 在鸡蛋饼上挤上甜面酱，用你喜欢的酱料都可以。
11. 铺上洗净的生菜叶。
12. 放上火腿肠。
13. 然后从一端卷起。
14. 绑上油纸和麻绳，完成啦。
三鲜紫米蛋卷
食材明细：
紫米饭400克，配料：熟火腿，湿淀粉，水发冬菇各50克，水发虾米20克，鸡蛋4个，熟鸡脯肉100克。精盐3克，味精2克，胡椒面11克，芝麻油50克，熟猪油1千克(耗100克)。
三鲜紫米蛋卷的做法步骤：
（１）蛋液磕入碗内，下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入紫米饭中，入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
（２）锅烧热，用肥膘抹锅，舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平，抹上一层蛋糊，放上紫米饭，压平卷成卷。
（３）锅上火烧热，注入猪油，至６成热时，下卷炸至金黄色捞出，切成段上席。
海米云耳炒紫苔(1)
食材明细：
主料：紫苔云耳，鲜笋，海米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒
海米云耳炒紫苔的做法步骤：
1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用；
2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：面粉25克，火腿30克，生菜20克，紫甘蓝15克，鸡蛋1枚，水15克，熟芝麻1/4勺
辅料：油适量，盐适量，沙拉酱适量，蕃茄沙司适量
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼的做法步骤：
1，将生菜洗净，控干水份。
2，将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3，火腿切条。
4，将鸡蛋打入面粉中，搅散。
5，分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
6，煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
7，小火煎至面糊呈凝固状。
8，翻面，煎至两面金黄。
9，将颜色漂亮的一面向下摆放。
10，放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
11，卷成卷饼。
12，用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
小贴士：
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
喜欢《紫苔蛋卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题，希望您能喜欢！
