“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的鲷鱼烧，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
低筋面粉150克，泡打粉2小t，鸡蛋1个，牛奶180ml，细砂糖40克，红豆馅适量
鲷鱼烧的做法步骤：
第1步.先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
第2步将筛过的粉类，再筛入到面糊中（或者在之前过筛2-3次）搅拌均匀，混合不要使之起筋。鲷鱼烧模加温后，两面涂油。
第3步倒入面糊（小火）均匀的放上红豆馅（放在中间部分）。在红豆馅上倒上些面糊。
第4步将模子合并起，两面时常翻下，小火烧至两面金黄色即可。鲷鱼烧出炉，乘热吃好吃！（感觉鲷鱼烧热的时候好吃！如果凉了，再将鲷鱼烧放在平底锅中小火至热食用）
97msw.Com扩展阅读
鲷鱼烧的做法-鲷鱼的营养价值
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
鲷鱼烧的做法材料：低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2/3大匙，牛奶180㏄，红豆馅250公克；
制作：
1：将低筋面粉混和发粉一起过筛2至3次；
2：将蛋加入细砂糖打发後，再分次加入牛奶混和搅拌均匀；
3：续分次加入作法1过筛後的粉拌匀即成面糊；
4：将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡後，填入长条形的红豆馅，然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
鲷鱼的简介
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
分布地区：
青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区；
银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；
多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域；
软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海；
文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。
鲷鱼的营养价值
鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量：
1：鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2：头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
鲷鱼的做法
鲷鱼松饼
材料：
A：低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克；
B：蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；
C：融化奶油20公克；
D：红豆泥100公克；
做法：
1：将材料A混合过筛，备用；
2：材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟；
3：鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满；
4：面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面；
5：烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣；
做法：
1：将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家；
2：将切好的鱼肉在面粉中托粉，这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会爆炸；
3：炸鱼，这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅，炸至金黄色就可以出锅了。
4：用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用；
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6：将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦。
戚风鲷鱼烧（烤箱）
食材明细：
低筋粉120g，鸡蛋3个，糖20g，油30g，水 或牛奶40g，泡打粉2g，奶粉30g
戚风鲷鱼烧（烤箱）的做法步骤：
第1步做好蛋糕正好适合3个方形模具和1个鲷鱼烧模具所有食材准备好了，蛋清蛋白分离
第2步蛋黄糊:蛋黄中加入油、水拌匀，筛入低筋粉和奶粉，用手动打蛋器拌匀，不要画圈搅拌！烤箱预热150°5分钟打发蛋白，分次加糖，湿性发泡就可以了（用的旧照片，没时间天天拍照片，宝妈都理解趁宝宝睡了，抓紧做蛋糕）
第3步蛋白分次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀就行，动作轻一点模具抹油，倒入模具9分满，蛋糕厚厚的好吃！3个方形模具+2个鲷鱼烧150°烤箱25～35分钟上色的时候注意别糊了
第4步鲷鱼烧绵软，一个够10个月的宝宝一顿饭的量厚厚的方形蛋糕，一个就够宝宝一天三次吃的！
第5步口感微甜
小贴士：
奶粉可以多加点，宝宝吃着香
蛋白虾粒烧甘鲷鱼
食材明细：
这道菜以松针、烧栗子和白雪(蛋白)营造出意景和进食气氛，令甘鲷鱼的季节感跃于碟上，为秋末冬初的季节料理。日文以“小袖烧”取名，乃由于甘鲷鱼卷烧后的外形有点像和服的袖子。分量：1人预备时问：25分钟
蛋白虾粒烧甘鲷鱼的做法步骤：
预先准备
若狭汁：木鱼水54毫升，清酒36毫升，淡口酱油18毫升，山椒叶(木之芽)少许。
材料
甘鲷鱼(马头鱼)l00克，虾粒20克，蛋白2只，松针1束，烧目栗(烧栗子)10克。
制法
(1)将甘鲷鱼修改成鱼柳状。
(2)把甘鲷鱼以钢针穿卷成卷状。
(3)蛋白打至呈淇淋状备用。
(4)将甘鲷鱼卷浸若狭汁后烧熟。
(5)蛋白涂于鱼卷上，插上虾粒。
(6)以中火将甘鲷鱼烧至金黄色，置于碟中，配烧目栗及若狭汁进食。
心得
烧甘鲷鱼卷时，需注意鱼卷中心是否烧熟。
鲷鱼烧｜外焦内软的做法
食材清单里的面糊可制作8-10个鲷鱼烧，每种馅料适用于12-15个鲷鱼烧，做好馅料可冷藏保存3天。
材料：
【鲷鱼烧面糊】，鸡蛋2颗，细砂糖40g，盐1g，玉米油/融化的无盐黄油40g，蜂蜜/水饴20g，牛奶140g，低筋面粉160g，玉米淀粉40g，泡打粉4g，【夹馅】，蛋黄3个，细砂糖40g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，红茶包2个，珍珠30g，马苏里拉芝士100g，火腿80g，蛋黄酱10g，鲜奶麻薯100g，蜜红豆80g，，
鲷鱼烧｜外焦内软的做法的做法步骤：
步骤1，小奶锅倒入200g牛奶和2个红茶包煮至微沸，关火加盖焖10分钟
步骤2，焖完挤压茶包，让茶的风味进入牛奶，取出茶包获得奶茶待用
步骤3，大碗里加入3个蛋黄、45g细砂糖搅打至发白
步骤4，倒入10g低粉和10g淀粉拌均，缓慢倒入煮好温奶茶，边搅拌均匀
步骤5，将搅好的液体倒入锅中，小火边加热边搅拌
步骤6，搅拌出现至纹路立刻离火，架在冷水上一边搅拌一边快速降温
步骤7，卡仕达酱降温后，转移到碗里贴面保存，放入冰箱冷藏，冷藏后更浓稠（建议先降温再冷藏，过热直接放入冷藏会有细菌产生）
步骤8，冷藏好的奶茶酱使用时，加入20-40g牛奶翻拌至老酸奶流动状，制作出来的鲷鱼烧爆浆效果更明显
步骤9，再加入30g煮好的珍珠拌匀，装入裱花袋，珍珠奶茶馅完成
步骤10，大碗里倒入切碎的火腿丁、马苏里拉芝士碎、蛋黄酱混匀
步骤11，将馅料用保鲜膜包裹，捏成15g小团，芝士火腿馅完成
步骤12，红豆沙搓成7g小团，再将麻薯搓成8g小团，两个粘在一起压扁，红豆麻薯馅完成
步骤13，【鲷鱼烧】大碗里筛入160g低筋面粉、40g玉米淀粉和4g泡打粉
步骤14，再加入2颗鸡蛋、140g牛奶、20g蜂蜜、40g玉米油、40g细砂糖、1g盐；用蛋抽一字法拌匀，面糊提起来呈流动状态，落痕1-2秒消失即可
步骤15，搅拌好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟，让材料充分融化，制作出来鲷鱼烧口感更好
步骤16，鲷鱼烧机器预热后，在鱼腹部分挤上1/3面糊，待面糊微微凝固，用勺子推薄面糊
步骤17，鱼腹位置放入馅料
步骤18，挤面糊覆盖馅料，补齐鱼鳍和鱼尾部分，盖上盖子，烤2-3分钟
步骤19，掀开盖子就是金黄的鲷鱼烧
鲷鱼沙拉
食材明细：
鲷鱼片2片，白果适量，红黄彩椒丝适量，生菜适量，生抽适量，芦笋适量，橄榄油适量，黑胡椒碎适量，油盐适量，蚝油适量
鲷鱼沙拉的做法步骤：
第1步鲷鱼片控干表面水分，在上面撒些盐和黑胡椒腌制一下；烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制入味的鲷鱼片；
第2步将鲷鱼片煎至两面金黄；烧锅开水，加入适量的油和盐，下入芦笋和白果焯水；
第3步焯好后捞出来控干水分；将它们和红黄彩椒丝、生菜叶混合放入盘中， 再在表面上放上煎好的鲷鱼片；
第4步小锅中放入适量的橄榄油、蚝油、生抽和少量水， 熬煮浓稠；将浓汁淋浇在沙拉表面。
第5步端上桌了。
小贴士：
这是款夏日清爽沙拉，首先将鲷鱼片用盐和黑胡椒碎腌制一下， 再将它们煎至两面金黄； 其次处理好配菜，将需要于熟的芦笋和白果焯水；再将它们混合摆盘（如果喜欢口味重点摆盘前先将蔬菜调点味， 我个人比较爱清淡，所以就直接装盘了）；接下来为鲷鱼片熬煮以蚝油、生抽和橄榄油的浓汁，熬好后淋浇在鲷鱼片表面。这时比较浓， 所以最后将蔬菜一起拌着吃就可以了。
鲷鱼松饼
食材明细：
A.低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.红豆泥100公克
鲷鱼松饼的做法步骤：
1.将材料A混合过筛，备用。
2.材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟。
3.鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满。
4.面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面。
5.烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
鲷鱼山药饭
食材明细：
白米2杯，鲷鱼肉300公克，山药150公克，姜末10公克，水2杯，红葱油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
鲷鱼山药饭的做法步骤：
1.山药洗净去皮切丁；鲷鱼肉切丁，放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、红葱油、盐和姜末，舖上作法1山药丁和鲷鱼肉丁，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉后拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲷鱼烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
