东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“雪菜牛肉粥”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
粳米100克，牛肉(瘦)150克，芥菜50克，糯米粉40克，腐竹20克，干贝15克，花生仁(炸)15克，圆白菜30克，淀粉(玉米)10克，色拉油3克，盐3克，白砂糖5克，生抽2克
雪菜牛肉粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
2. 加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
3. 牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；
4. 瑶柱洗净，浸透；
5. 米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；
6. 腐竹洗净，剪碎；
7. 锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
8. 然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；
9. 改用小火熬煮成粥；
10. 熄火稍焖片刻，然后再煮滚；
11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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雪菜牛肉汤
食材明细：
雪菜150克，熟牛肉400克，胡萝卜、红椒各少许。调料葱、蒜末各1／2小匙，精盐适量。
雪菜牛肉汤的做法步骤：
1、雪菜放入网筐里，流水冲洗去掉成味，取出切碎。
2、熟牛肉切块，胡萝卜、红椒洗净切丝备用。
3、锅内加2大匙色拉油烧热，下入葱蒜末翻炒，倒入8杯牛骨高汤、牛肉、雪菜煮沸，再加入胡萝卜丝、红椒丝及调料慢煮15分钟即可。
材料替换
原料雪菜用四川酸菜替换，则称为酸菜牛肉汤。
口味变化
调料中增加红油、麻油，称为麻辣雪菜牛肉汤。
蔬菜牛肉粥
食材明细：
牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆，胡萝卜，洋葱--1/5，个，盐--若干。
蔬菜牛肉粥的做法步骤：
（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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