食材明细:
糯米粉300克,莲子300克,澄粉100克,白砂糖50克,猪油(炼制)150克
莲茸珍珠角的做法步骤:
1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团;
2. 放入刷了油的长方肋内,压平后上笼蒸熟;
3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀,搓条出节子,用手压扁成圆片;
4. 包入莲茸馅对折成半圆形,放入油锅炸制即成。
小贴士:
1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡,原因是蒸制面胚时,未将面蒸透;2. 再者面胚下油炸制时,油温不能过高,先用中火炸至角身略浮起,再用中上火炸至起珍珠泡,才能符合外脆内滑的标准;3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食材明细:
用料乌鸡1只,莲肉15克,白果15克,糯米15克,胡椒3克,葱、姜、豆酱、精盐各适量。
果莲乌鸡的做法步骤:
1、鸡去内脏,洗净。
2、在腹腔内放入白果、莲肉、糯米、胡椒,封好口。
3、将鸡放入沙锅内,加水、姜、豆酱、精盐各适量,炖熟即可。
功效
强身壮体,补肾涩精,补气壮阳。
食材明细:
莲藕600克,莲子50克,糯米125克,猪油(炼制)10克,白砂糖150克,糖桂花5克
莲莲似蜜的做法步骤:
1. 藕洗净切去一端藕节,另一端不切;
2. 糯米洗净后放清水中泡2~3小时;
3. 莲子用碱水去皮洗净,用小刀切去两端;
4. 用竹签捅出莲芯,入屉蒸熟;
5. 泡好的糯米控干水,慢慢灌入藕孔中,边灌边用筷子捣紧,放屉内;
6. 用旺火蒸30分钟取出;
7. 晾凉后剥去藕皮,切去另一端藕节;
8. 取大瓷碗一个,大小以能装完藕和莲子为好;
9. 把蒸熟的莲子平铺碗底,再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块;
10. 整齐地码在莲子上面,撒上白糖50克;
11. 入屉再蒸10分钟取出,扣入汤盘中;
12. 炒锅放火上,加清水适量,倒入白糖75克;
13. 烧开后加桂花、猪油,浇在盘中莲藕上即成。
食材明细:
鲜鱼1个,红皮花生,青菜浓汁,盐,姜汁,鸡精,料酒,蛋清,猪油,生粉,白胡椒面
莲莲有鱼的做法步骤:
1.将鱼身肉去骨、去刺,剁泥
2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。
3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。
4.加少许猪油,料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。
5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生。
6.装盘浇欠。
食材明细:
圣女果10粒,白糖50g,水75g,牙签/竹签适量,锡纸/泡沫/刷油的容器适量
冰糖葫芦(圣女果)的做法步骤:
第1步圣女果洗净,沥干水,用牙签或者竹签串起来。白糖倒入锅中,尽量倒在中间,不要较多的散落在锅壁附近。
第2步加入水,保持中火加热。加热的全过程不要搅拌,让锅内的糖和水静静地沸腾,冒泡。如果搅拌了,糖浆沾在内壁上,有可能结晶,从而会引起蒸锅糖水都结晶,就前功尽弃了,步骤1中白糖放在中间也是这个道理。当锅中的糖水变成黄色,冒大泡,并且用筷子沾糖浆,浸入冷水中糖浆能立刻成型,捏起来硬吃起来脆,就可以使用糖浆了。
第3步把圣女果在制作好的糖浆里滚一滚,均匀地沾上糖浆,取出后插在泡沫上,或者放在锡纸、抹油的容器上。
食材明细:
莲米,粳米
莲米粥的做法步骤:
1.将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去;
2.抽出莲心放清水煮烂;
3.再与粳米同煮食用。
食材明细:
淮山、莲子(去芯)、芡实各30克,猪瘦肉100克,酱油、花生油、葱、盐、姜各适量。
淮莲汤的做法步骤:
1、将淮山、莲子、芡实洗净;猪瘦肉在沸水锅中稍烫,除去血腥味,切成块,备用。
2、锅中加油,先入葱、姜炒香,再下入猪肉和酱油、盐,烧沸,下入淮山、莲子、芡实,用文火炖汤。
特点:此菜可喝汤吃肉,咸香适口。www.508msc.com
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