“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你也许需要"香肠卷卷包"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
高粉250g，奶粉10g，酵母4g，盐3g，糖25g，水110g，鸡蛋30g，黄油30g，香肠适量
香肠卷卷包的做法步骤：
第1步将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指按压表面，小坑不弹起来的状态）
第2步面团排气分割成每只约60g，滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟松弛好的面团搓成长条状，绕在香肠上排放入烤盘
第3步把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分钟（面团发至原来的2倍大）烤箱预热185度，中层上下火约20分钟（表面上色之后盖上锡纸）
小贴士：
如果要刷蛋液的，可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液。
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芒果香肠卷
食材明细：
高粉（塞北）400g，白砂糖32g，盐4g，芒果肉120g（150g），全蛋40G，冰水104g（120g），酵母（金安琪）7g，黄油48g
芒果香肠卷的做法步骤：
1.芒果切成小块儿用料理机打成泥备用；
2.将芒果泥加入，后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；
3.将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；
4.取出一个，卷起，搓成细长条；
5.卷在香肠上面；
6.摆在烤盘上开始二次发酵；
7.二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层15分钟。
小贴士：
用的塞北雪，虽然增加了芒果泥的用量，水的用量也没有减少。
豆皮香肠卷
食材明细：
主料：豆腐皮200克
辅料：香肠两根，黄瓜一条，韭菜150克
配料：番茄酱3茶匙，生抽1茶匙，鸡精1/2茶匙，水淀粉2茶匙
豆皮香肠卷的做法步骤：
1，将豆腐皮洗净，切成四方块。
2，香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。
3，黄瓜一条洗净擦成丝。
4，将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。
5，用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6，整齐摆在盘里。
7，锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。
8，另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9，将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
小贴士：
也可以事先将豆皮用开水煮熟，包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜，这样就不需要包好春卷再上锅蒸了，直接将勾芡汁浇在上面就好！
飞饼香肠卷
食材明细：
香葱飞饼2张，30g火腿肠5根，鸡蛋1个，白芝麻少许
飞饼香肠卷的做法步骤：
第1步准备食材无需解冻，将每个飞饼切成8块
第2步待飞饼室温软化可以弯曲时，盖上包飞饼的塑料袋。隔着塑料袋将飞饼擀薄擀大
第3步将火腿肠每根切成3段放在飞饼上，从宽到窄卷起来。
第4步摆在垫油纸的烤盘中刷一层打散的鸡蛋液
第5步撒上少许白芝麻放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。
第6步颜色金黄时取出取出摆盘。
葱香香肠卷
食材明细：
高粉300g，糖25g，全蛋液30g，水135g，黄油15g，盐2g，酵母3g，干葱末适量，台式烤肠若干，沙拉酱（装饰用）适量，马苏里拉芝士（装饰用）适量
葱香香肠卷的做法步骤：
第1步将除黄油及干葱末外的所有材料放入面包机内，揉成光滑面团；加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段；
第2步加入干葱末后揉成团将揉好的面团放在室温下盖保鲜膜发酵至2倍大（手指沾高粉扎入小洞不回缩即可）
第3步基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成12份，滚圆后松弛15分钟松弛好的面团用擀面杖擀开成椭圆形
第4步翻面后整形成长方形并压薄底边，在一段放上台式烤肠自上而下卷成卷
第5步将面团排入烤盘中，置于温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，在面团表面刷上一层水，撒上事先刨好的马苏里拉芝士碎
第6步挤上沙拉酱，撒少许香葱入180摄氏度预热的烤箱，中层15分钟
小贴士：
1、干葱末可以从超市里买现成的，也可以自己制作，把香葱洗净后切成末，然后平铺在烤盘上，烤箱200度空烤5分钟后熄火，将烤盘放入烤箱内，利于余温烘干;2、最后表面除了可以放马苏里拉芝士外，还可以按自己喜好撒些青豆、玉米粒、火腿丁之类，色泽会更漂亮；
脆皮香肠卷做法大全 脆皮香肠卷的做法大全
脆皮香肠卷
其实做这道早餐，就是向好豆一位都有学习滴。在他的基础上，改良了一下下。味道不错，酥酥的，香香的。
食材配方
主料：
酥皮
30g香肠
20g辅料：清水
适量
做法 共8个步骤
1.酥皮常温解冻
2.把酥皮平均分成四个三角形
3.香肠备用
4.香肠去除外包装皮，一分为二
5.从三角形酥皮的宽出向酥皮顶端卷起 最后把顶端的酥皮蘸下清水按压一下
6.烤盘铺上烘焙纸，把香肠酥皮放到烤盘上
7.放入烤箱
8.成品
火腿肉松卷卷包
食材明细：
面粉，沙拉酱，肉松，鸡蛋，火腿片，奶酪丝
火腿肉松卷卷包的做法步骤：
1.揉面是个体力活，我先在厨房台板上揉，后来挪到凳子上，再后来干脆挪到地上去揉，死命地连揉带摔，差点要冒汗了，一边揉一边想以后再也不要做面包了，要不买个面包机……
2.揉好面后就又轻松又有趣了，先让面团发酵到2倍大，再把里面的空气挤出。挤空气的时候能看到一个个的气泡鼓上来，很好玩；
3.第二次发酵后，就可以挤沙拉酱撒肉松了，再把面饼像卷寿司一样卷好、切段，再发酵到两倍大，面团工作就全部完成咯。
4.面包卷涂上鸡蛋液，再切点火腿片挨个放上面，撒点奶酪丝，进烤箱！
培根小卷包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，清水190克，鸡蛋1个，干酵母4克，黄油25克，培根肉6片
辅料：细砂糖50克，盐2克
培根小卷包的做法步骤：
1，将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2，一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
3，发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成12等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4，取一面团，按扁，擀成长舌状或和长方形差不多的形状，挤少许沙拉酱。
5，铺上一块事先准备好的培根肉。
6，卷起，卷的时候要稍微用点力压着培根卷。
7，同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上进行二次发酵。发酵好后刷一层全蛋液。
8，送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟。
9，烤至表面呈金黄色即可。
10，成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
感谢您阅读“97美食网”的《香肠卷卷包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香肠食材专题，希望您能喜欢！
