“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看豆腐鸡丁面，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
豆腐1块，面条350克，鸡胸350克，瓣酱 ……1大匙，料酒1小匙，酱油1大匙，食用油1小匙
豆腐鸡丁面的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。鸡胸肉剥去皮，切成小块。
第2步加入酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。豆腐用水轻轻冲洗一下沥干水分，切成小块。
第3步热锅下油，烧至六成热时，下豆腐。中小火煎至两面金黄，铲起备用。
第4步烧热余油，倒入腌制好的鸡丁。翻炒，炒至鸡丁变色后加入料酒。
第5步翻炒均匀，加入炒好的豆腐丁。翻炒均匀，加入豆瓣酱。
第6步继续翻炒，均匀后加入小许清水。盖上锅盖，大火煮开后转中小火，煮至汁呈浓稠状态。
第7步最后加入葱花，拌炒均匀即可。香喷喷的豆腐鸡丁就炒好。
第8步煮面条：面条的煮法也很简单，先把水煮至起鱼泡泡状。加入面条。
第9步用筷子快速地把面条拔散。在水第一次煮沸的时候，加入小许清水，再煮沸时面条就熟了。
第10步把煮好的面条放入碗中。加入炒好的豆腐鸡丁。
第11步拌匀就可以吃了。
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茄红鸡丁茄丁面
食材明细：
长茄子1根，西红柿1个，香菇10朵，鸡腿1个，香椿适量，蒜蓉辣椒酱适量，豆豉酱适量，葱花适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，玉米油适量，六月鲜酱油适量，味精适量
茄红鸡丁茄丁面的做法步骤：
第1步蔬菜洗净，干香菇泡发备用。干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。
第2步西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。茄子先切成条，然后改刀成丁。
第3步切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。
第4步准备好酱料，香椿化冰备用。鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。
第5步鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。放入一小勺豆瓣酱，炒匀。
第6步下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。然后放入香菇丁和西红柿翻炒。
第7步加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。
第8步香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
小贴士：
1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。
鲜鱿豆腐面
食材明细：
广东炒面150公克，透抽1条，大四方油豆腐1块，洋葱20公克，青江菜60公克，蒜末1/2茶匙，红萝卜片15公克，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙
鲜鱿豆腐面的做法步骤：
1.透抽清洗干净切花；油豆腐切8小块汆烫；洋葱切片；青江菜洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
3.取作法2的原锅放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，再加入洋葱片、油豆腐、红萝卜片以中火煮滚，放入青江菜，待滚后加入太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
芹菜豆腐面
食材明细：
挂面100克，芹菜100克，枸杞子12克，豆腐(南)100克，火腿50克，香菇(鲜)30克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，酱油10克，植物油50克
芹菜豆腐面的做法步骤：
1. 将芹菜洗净后剁成小颗粒；
2. 枸杞去杂质后洗净；
3. 豆腐切成小块；
4. 火腿肉切成颗粒；
5. 香菇发透，去蒂根，切成小颗粒；
6. 姜、蒜切成片；
7. 葱切成末；
8. 将炒锅置武火上，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香；
9. 放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油、盐，及300毫升清水用文火煮20分钟，盛入碗中待用；
10. 在炖锅内加入1500毫升水，用武火烧沸；
11. 下入挂面，用常规方法煮熟，捞入碗中；
12. 将炒好的芹菜豆腐等与面条拌匀即成。
小贴士：
1. 本品具有补虚损、降血压之功效，适于肾阴亏损型的高血压病患者食用；2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄脉细数等。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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