“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“蚝油炒面”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
波纹面适量，丝瓜适量，鸡蛋适量，肉丝适量，蚝油适量，生抽适量
蚝油炒面的做法步骤：
第1步丝瓜切条，肉切丝用油生抽糖生粉加小小水腌好，鸡蛋炒碎装起波纹面放进开水中煮到八成熟，捞起过冷河沥干水
第2步先将丝瓜和肉丝分别炒至八成熟装起，然后落油炒面，炒面最好用筷子炒，落蚝油 生抽 水兜匀，再把丝瓜肉丝鸡蛋碎放进去炒至收汁，最后洒点芝麻油兜匀即可！
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素三丝蚝油炒面怎么做好吃 素三丝蚝油炒面的做法
素三丝蚝油炒面
一个人的午饭，简单快手，家里的零碎蔬菜就在午餐包揽掉。好看的素三丝，一盘爽口的炒面，吃得肚饱圆撑。
食材配方
主料：
面条
150g茭白
1根胡萝卜
半根青椒
1个辅料：油
适量蚝油
适量生抽
适量香菜
适量做法 共7个步骤
1.茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净
2.面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水
3.坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒
4.倒入青椒丝
5.倒入面条，用筷子挑散
6.倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌
7.最后，放入香菜调拌即可
酱油炒面
食材明细：
鲜面条适量，酱油适量，老抽适量，白糖少许，葱少许，鸡蛋适量，小油菜适量
酱油炒面的做法步骤：
第1步两勺生抽加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。锅里加清水烧开，放入面条，
第2步煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
第3步放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
第4步放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
第5步利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
小贴士：
1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.生抽和老抽的比例一般是2：1，生抽是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。
自制油炒面
食材明细：
面粉3斤，香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁，芝麻仁，核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
自制油炒面的做法步骤：
1，炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
2，加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
3，拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
4，油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
蚝油炒茄子
食材明细：
茄子2条，葱段2枝，细砂糖1小匙，蚝油1大匙，葵花油1大匙
蚝油炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后先对切、再对切小片，放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段爆香，改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
蚝油炒腊肠
食材明细：
腊肠2条，马铃薯1个，南瓜4两，蒜末1/2大匙，蚝油2大匙
蚝油炒腊肠的做法步骤：
(1)南瓜去籽切块，与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。
(2)马铃薯洗净，去皮切块，入锅炒熟或炸熟备用。
(3)另起油锅爆香蒜末，随及放入腊肠、马铃薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均匀入味，即可盛起食用。
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