“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编现在推荐你阅读一下油炒面，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
普通面粉适量，炒熟的核桃仁适量，葡萄干适量，芝麻适量
油炒面的做法步骤：
第1步开小火，锅内放油，然后放面粉； 2，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊；炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了（这个过程我只顾炒了，没计算用了多少分钟，大概十几分钟左右）。
第2步放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存；吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了！
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自制油炒面
食材明细：
面粉3斤，香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁，芝麻仁，核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
自制油炒面的做法步骤：
1，炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
2，加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
3，拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
4，油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
蚝油炒面
食材明细：
波纹面适量，丝瓜适量，鸡蛋适量，肉丝适量，蚝油适量，生抽适量
蚝油炒面的做法步骤：
第1步丝瓜切条，肉切丝用油生抽糖生粉加小小水腌好，鸡蛋炒碎装起波纹面放进开水中煮到八成熟，捞起过冷河沥干水
第2步先将丝瓜和肉丝分别炒至八成熟装起，然后落油炒面，炒面最好用筷子炒，落蚝油 生抽 水兜匀，再把丝瓜肉丝鸡蛋碎放进去炒至收汁，最后洒点芝麻油兜匀即可！
日式酱油炒面
食材明细：
日式拉面250克，胡萝卜1/4支，洋葱1/4个，包心菜1/5个，培根2片，鸡蛋1个，生抽15ml，老抽15ml，糖3克，盐一小撮，味岛香松适量，橄榄油适量
日式酱油炒面的做法步骤：
第1步包心菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝，培根切小片水沸腾后加少许盐，放入面条煮3分钟左右
第2步然后捞出过冰水滤干水份并拌入一些橄榄油备用
第3步煎一个鸡蛋备用（煎到溏心状态盛出）取一个小碗，把生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用
第4步锅内留底油，炒香培根依次放入洋葱丝，胡萝卜丝炒透
第5步再放入包心菜丝炒至断生。面条放进去一起炒，用筷子快速拨散
第6步然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了盛盘时把荷包蛋放在炒面上，周围撒上一圈味岛香松即可
小贴士：
** 溏心荷包蛋的做法：鸡蛋先磕到小碗里面，热锅热油，把碗里面的鸡蛋慢慢滑入锅里，这样子鸡蛋完好而且不会散开，仔细观察，待鸡蛋边缘呈金黄色时，关火，就是一个非常完美的半熟荷包蛋了。** 炒面里的配菜完全可以根据自家情况增减，更换，喜欢什么放什么，自己喜欢就好！** 面条煮好后过冰水，可以使面条更筋道，滤干后拌少许油，可以使面条不粘连。 ** 面条选用日本的鲜新拉面最好，它的粗细度是最适合用来做炒面的。
素三丝蚝油炒面怎么做好吃 素三丝蚝油炒面的做法
素三丝蚝油炒面
一个人的午饭，简单快手，家里的零碎蔬菜就在午餐包揽掉。好看的素三丝，一盘爽口的炒面，吃得肚饱圆撑。
食材配方
主料：
面条
150g茭白
1根胡萝卜
半根青椒
1个辅料：油
适量蚝油
适量生抽
适量香菜
适量做法 共7个步骤
1.茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净
2.面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水
3.坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒
4.倒入青椒丝
5.倒入面条，用筷子挑散
6.倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌
7.最后，放入香菜调拌即可
好吃不上火油炒面的做法
最适合冬天的早餐热饮，香甜顺滑，老少皆宜，喝一碗浑身暖暖的。对于喜欢睡懒觉的人来说，尤其是到了冬天，真心是靠毅力来起床，起床后还要忙着做这做那，想起小时候，老妈会经常给我们做一个早餐，那就是油炒面，只需要用热水冲一下，非常的香甜，营养好丰富，喝到嘴里不仅仅是小时候的味道，绝对也是暖暖的，一天都不怕冷了。
材料：
普通面粉（中筋面粉）500克，猪油25，核桃仁25，花生仁50克，黑白芝麻30克，黑白芝麻30克，碧根果20克，糖适量，
好吃不上火油炒面的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好普通面粉
步骤2，同时准备各种干果，干果可以根据自己喜好来灵活置换。
步骤3，将干果类放入烤箱，150度，烘烤约10分钟，注意观察熟了的状态。
步骤4，将普通面粉放入炒锅中，开启小火进行翻炒，也可以直接同干果类的在烤箱中烤制，前提是普通烤箱即可，我因为使用的是风炉烤箱，为了避免面粉在烤箱中飞扬，所以还是炒锅炒制。
步骤5，将其炒至面粉出香味，且用手抓起来一把，在手心中可以箍成团不散即可
步骤6，烤熟的干果，其中花生仁去皮，将其全部倒入到破壁机上的研磨杯中
步骤7，接通电源，选择L2功能，也就是花生碎的功能，开启工作即可。
步骤8，超级神速，十几秒就成均匀的碎粒状态
步骤9，炒锅中放入黄油及猪油，同样开启小火
步骤10，待油全部融化后，将前面炒熟的普通面粉倒入锅中，用铲子不停的炒，将油同面粉全部混合均匀
步骤11，继续倒入处理好的干果碎
步骤12，最后将其翻炒均匀即可。
步骤13，这样油茶面就制作好了
步骤14，可以放入适量糖，喜欢吃咸，就放点盐
步骤15，用热水倒入碗中，将其搅拌均匀，喜欢喝糊糊状态就少倒点热水，喜欢喝稀点状态，就多倒入热水，非常香甜可口哟，很适合早餐，操作简单，还不失营养
感谢您阅读“97美食网”的《油炒面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒面面包专题，希望您能喜欢！
