“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了土豆地雷面包欢迎你的品鉴！
食材明细：
高筋面粉200克，黄油25克，低筋面粉30克，水90克，细砂糖50克，盐1克，奶粉20克，全蛋40克，可可粉5克，全蛋液适量，黑巧克力酱适量，白巧克力酱适量，红樱桃5颗，竹签5根
土豆地雷面包的做法步骤：
第1步将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中；选择和面程序开始和面；
第2步20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；此时加入切碎的软化黄油；
第3步再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
第4步将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀；将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（30-35度）发酵至两倍大；
第5步将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙；置于温暖湿润处（35-42度，湿度大于30%）发酵至两倍大；
第6步将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液；烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸，以免表面颜色烤得过深；
第7步挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱，画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿；最后用竹签穿入一颗红樱桃，插在面包中间即完成。
小贴士：
1.没有成品挤酱笔的，可以自己溶化黑色和白色巧克力制成巧克力酱，只是注意巧克力溶化时需隔水溶化，不能用直火加热，水的温度也要保持在50度左右，不可过热，因为过高的温度会让巧克力油水分离；2.嘴部的线条比较细，用挤酱笔不好完成时，可以用牙签沾少量巧克力酱来操作，会比较方便；3.如果想全部用可食用食材，穿樱桃的竹签可以用比较细的棍子饼干来代替，只不过穿的时候要注意手部力度，否则很容易折断，而且樱桃的水分也很容易让饼干体软化，所以动作一定要快，而且做出来要尽快吃掉。
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土豆面包
食材明细：
高筋面粉250克，马土豆泥50克，鸡蛋50克，清水85克，砂糖50克
土豆面包的做法步骤：
第1步将土豆蒸好或者煮好，去皮，捣成泥。将所需材料称量准备好。
第2步将溶于温盆里倒入所有材料将溶于温水的酵母粉，加入面粉内。
第3步用指尖混合成面团后提至案板上揉和。揉至起膜后，加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段，将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵。
第4步发酵至2-3倍大小，用手指按下不会弹即可。将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放入防粘垫上
第5步放在温暖的地方发酵至2倍大。烤箱170度，上下火，中层18-20分钟
小贴士：
1.如果用手爪子和面，中途会非常非常粘，这个是正常的，可能这就是这款面包绵软的所在吧。下回，想用面包机揉面再试试这个2.上面成图的照片是第二天中午拍的，依旧绵软
绵软土豆面包
原料：
高筋面粉500克、土豆泥100克、鸡蛋100克、砂糖100克、清水（170克左右）、奶粉2大勺、盐1小勺、酵母粉2小勺、黄油40克。
表面装饰卡仕达酱原料：
蛋黄2个、鲜奶130克、砂糖20克、高筋面粉30克。
做法：
1、将所需材料（除黄油）放入面包机，揉成光滑面团，大约15分钟后加入黄油，继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵；
2、发酵至2倍大；
3、将发好的面团分成20等份儿，排气后滚圆放静置15分钟；
4、重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上，发酵至2倍大；
5、面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面；
6、烤箱170度，上下火，中层120分钟即可。
卡仕达酱做法：
1、将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，搅拌均匀；
2、用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
土豆洋葱辫子面包
土豆洋葱辫子面包，有洋葱内涵的面包。当土豆遇上洋葱，土豆带来了暄软，洋葱带来了滋味。这款面包应该算是一款咸味面包，刚烤出来的时候洋葱的味道最佳。如果喜欢味道浓郁的就选紫色的洋葱，如果喜欢偏甜口的就选黄色的洋葱。
面团材料：高筋粉270g低筋粉30g土豆泥150g白砂糖20g盐1g牛奶70g全蛋液50g酵母4g无盐黄油30g
馅料材料：洋葱150g橄榄油10g马苏里拉奶酪60g黑胡椒粉少许盐1g
做法：
1、土豆蒸熟后，捣碎，晾凉，和其他材料都称量好。
2、除了黄油外的所有面团材料放入面包机中，液体在下，面粉、奶粉、土豆碎在上，放上酵母。启动面包机的和面程序，一个和面程序是30分钟。
3、面包机停止后，加入黄油丁，再启动一个和面程序和15分钟成光滑的面团后停止工作。将和好的面团取出放在盒子中，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。天气好的时候我喜欢放在阳台，发酵的很快。
4、面团发酵的时候，将洋葱洗净切成小碎丁，做馅料。
5、平底锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱碎，加入盐、黑胡椒粉翻炒到八成熟时盛出，晾凉。
6、面团发酵到两倍大时取出。
7、均匀地分成六个剂子。
8、排气，将剂子擀成长条形。
9、沿图所示方向卷起。
10、卷成长柱形。
11、擀成长条状。
12、全部擀完后，均匀的撒上炒好的洋葱碎。
13、均匀的撒上马苏里拉奶酪碎。
14、从一头捏起，两个短边捏在一起，封口一定要捏紧。
15、三个为一组，将封口朝下，光滑的面朝上，前端捏在一起。
16、开始编辫子。
17、编好后，最后部位捏紧。
18、烤盘铺上锡纸，放上辫子面包，烤箱调成发酵档，进行二发。
19、二发后刷上一层蛋黄液。
20、烤箱180度预热10分钟，放入面包烤15-20分钟，表面金黄取出即可。
小贴士：
如果喜欢味道浓郁的就选紫色的洋葱，如果喜欢偏甜口的就选黄色的洋葱。
洋葱的养生功效毋庸置疑，但是无论国内国外，洋葱还是作为一种调味品。洋葱吃不对又谈何养生效果呢?》》》洋葱怎么吃最有营养专家为你支三招洋葱怎么吃最有营养专家为你支三招
洋葱怎么吃最有营养专家为你支三招洋葱的养生功效毋庸置疑，但是无论国内国外，洋葱还是作为一种调味品。洋葱吃不对又谈何养生效果呢?今天小编就请专家医师为大家支招，教你怎么吃出洋葱的百分百营养。
1洋葱生吃最营养
说起吃洋葱，刘医生的第一反应就是生吃。听到记者对口感的质疑，她解释，其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘医生的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
2洋葱炖肉能消腻
洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢?老中医来支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
3丝瓜洋葱很美味
广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。刘医生推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜，但两种食物搭配，既营养又美观。
不过炒的时候在方法上要尤其注意，洋葱还含有许多抗氧化的物质，要既降低一些辣味，又尽量少地破坏洋葱中的营养成分，所以建议要快火急炒。
洋葱的三种家庭烹饪方法，你学会了吗?对于做菜的煮妇煮夫来说，洋葱更大的难题就是让我们了泪流满面，别愁，小编已经为大家整理了一整套应付的办法哦》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛?怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？
日常生活中做菜炒菜，配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时，手常常被辣的烧疼，眼睛也辣的泪流满面，虽然如此难受，但为了烹饪出美食不得不继续，其实，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦！那么，怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢？接下来要放送大妙招了!
为什么辣椒会辣手?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
怎么切辣椒不辣手?
1、手上涂食用油
除了防止手在切辣椒时，别碰到辣椒内侧，尤其是辣椒的内筋，再就是往手上涂油，可以隔离辣味。
由于是做菜，所以手上涂的是炒菜用的色拉油或者麻油，但不是用油洗手啊，像是涂护手霜一样，用一小滴油在手上涂均匀，切菜时毫不滑腻，基本不影响操作，切好辣椒装盘待待炒，赶紧再把手洗干净，手就一点都不辣了。当然蒸板和菜刀也要洗一下的。
2、盐水浸泡
在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，不会有辣到手的现象了。
3.少量食醋洗手
食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
雪花土豆面包怎么做好吃 雪花土豆面包
雪花土豆面包
很早就想做这款土豆面包了，但因为自己手懒所以一直拖到现在。试过之后果然很软，很弹！这周的早餐就吃这款软软绵绵的土豆面包了，呵呵！
食材配方
主料：
高粉
250g白糖
35g植物油
20g土豆泥
50g鸡蛋
1个水
85g盐
1/2小勺酵母
5g辅料：植物油
1小勺糖
1小勺高粉
1大勺
做法 共6个步骤
1.主料中的所有材料放入面包机揉至完成阶段，进行基础发酵
2.发好的面团排气滚圆，分割成小份，中间松驰10分钟
3.再次滚圆后，放入烤盘，进烤箱进行最后发酵
4.辅料中的所有材料混合均匀
5.最后发好的面包坯，表面刷蛋液，借助筛子把酥料筛到面包表面
6.烤箱中层170度20分钟左右
土豆金枪鱼面包
原料（一）汤种：高粉30g开水30g糖3g
原料（二）面包：高筋面粉200g低筋面粉50g酵母2.5g汤种50g糖38g盐3g蛋液50g牛奶100g黄油25g白芝麻适量色拉酱少许干燥海苔碎少许
原料（三）馅料：金枪鱼罐头一个（固体物约130g）土豆半个（中等大小）盐黑胡椒
事先准备：
1.原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用。
2.黄油室温软化。
3.土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。
制作过程：
1.原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。
2.金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量，黑胡椒炒匀；晾凉备用。
3.面团发酵至2.5倍大。
超级绵软土豆面包
食材明细：
高筋面粉250克，蛋黄1个，鸡蛋50克，马土豆泥50克，砂糖50克，鲜奶65克，清水适量，奶粉1大勺，砂糖10克，盐1/2小勺，高筋面粉15克，酵母粉1小勺
超级绵软土豆面包的做法步骤：
第1步将所需材料（除黄油）称量后放入盆里（或面包机）。面包机启动甜面团程序，揉成光滑面团。
第2步加入黄油，继续揉这个方子很容易拉膜，薄膜照片没拍清楚
第3步将面团盖上保鲜膜发酵发酵至2-3倍大小
第4步用手指按下不会弹即可。将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放在油纸上，放在温暖的地方发酵
第5步将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，用汤勺搅拌均匀。再用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
第6步面团发酵至2倍大。面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
第7步烤箱170度，上下火，中层18-20分钟出炉面包很软吧
土豆红豆全麦面包
食材明细：
A 高筋面粉150g，全麦面粉50g，细砂糖10g，盐1/4 tsp（茶匙），即溶酵母4g（大半茶匙），地瓜泥50g，鲜奶130g，蛋黄1只
B 无盐黄油15g。
C 内馅：红豆沙110g，土豆泥50g，无盐黄油15g，红糖粉惹干（调制过程在可以试味，够甜为止，因我预先制作的红豆沙已有糖粉，分量很难算出，就用试味的方法来衡量吧）。
关于土豆：
一、用1只大土豆，基本够做馅和做面团了；
二、土豆切粒，用微波炉叮10-15分钟左右，用匙子压成泥，就可满足做面面团和馅的需要了。
土豆红豆全麦面包的做法步骤：
面团搅拌：
一、高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温（手感觉暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌；
二、搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了，全麦面粉比较粗糙，搅拌至面团拉的膜厚些，不可能太薄。图里的拉膜是没有全麦粉，特此说明。
三、搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬；
四、烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟；
五、发酵成原来体积的2-2.5倍（可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下）；
六、取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟；
根据具体面包的要求：
一、将面团分成6等分（个头之间不要相差太大，不是非要绝对相等）搓成圆面团，用薄膜或盖子盖住，醒15-20分钟；
二、用手捏成圆形块，包入馅料，收口；
三、收口向下放，用叉子在包面上压痕，呈三叶风车形，醒15分钟；
四、把包放在烤盘里，再醒20分钟，刷上蛋液，放进烤箱烤，烤箱放烤盘的下一格放一盘水，水量大概一杯。300F20分钟左右（只是我的烤箱温度，大家按自己烤箱的状况来调）。
馅的制作：
在红豆泥碗加入土豆泥，放入小不粘锅内，开火，倒入黄糖（大概三汤匙左右）、黄油，用木铲搅拌使黄油融化，再继续搅拌，让豆沙和土豆泥能混合好，然后分成6等分。
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