番茄肉酱意面
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要
食材配方
主料:
意大利面
番茄
猪肉馅
番茄酱
盐
淀粉
橄榄油
黑胡椒粉
淡奶油
料酒
芝士粉
黄油
大蒜
洋葱
做法 共14个步骤
1.准备的材料。
2.猪肉馅里加入料酒、盐和淀粉拌匀。
3.锅中加入适量水,撒入适量盐。
4.锅中水开,把面竖着放入呈发散状。
5.煮软后用筷子打圈搅拌煮10分钟后沥干水,用橄榄油拌匀打散。
6.锅中放入黄油,放入猪肉馅煸炒至变色后捞出。
7.锅中爆香大蒜末,放入洋葱翻炒至软。
8.放入番茄翻炒至出沙。
9.放入炒好的肉馅。
10.加入4勺番茄酱一起煸炒。
11.加入少量盐。淋入适量淡奶油。
12.把意面放入锅中和酱料拌匀。
13.撒入黑胡椒粉。
14.撒入适量奶酪粉。
食材明细:
1tbsp 植物油,3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎(我觉得擦出来的好)
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤:
1.将植物油,黄油和洋葱中火翻炒,至洋葱软熟,加入西芹和胡萝卜,翻炒2分钟.
2.加入牛肉,盐,胡椒粉,翻炒去生.
3.加入牛奶,炖煮,不断搅拌,牛奶不再冒泡时,加入1/8tsp肉豆蔻,搅拌均匀.
4.加入酒,炖煮,至收干,加入番茄,翻炒均匀.番茄冒泡时,改小火,加盖,慢炖.期间不停
翻动,可加少量(1/2杯)水,直到油脂分离,加盐调味.
5.将意面煮熟,拌入肉酱,加入黄油,拌匀,撒上帕马森奶酪.
弄点肉,和酱一起炒炒,再煮个面,就成了!芝士随意,不加芝士也可以!这个意面肉酱随便拌一拌都好吃得很~~~一人份哦!
材料:
意大利面一人份,牛肉/末200g,番茄意面酱150g,#以下材料可选,西红柿一个,蒜头适量,黄油适量,芝士片一片,马苏里拉芝士随意,罗勒一小支,黑胡椒粉适量,沙拉酱适量,
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱!】的做法的做法步骤:
步骤1,处理食材。牛肉可以买一整块回家自己剁或者搅肉器处理成肉末,也可以直接买牛肉末。(现在猪肉这么贵,还是吃牛肉吧哈哈哈)蒜头和罗勒没有可以不加,我口味重比较喜欢多加一些香料。
步骤2,番茄底部划十字,微波炉高火1分钟左右,去皮切小块。我自己喜欢多+点番茄肉的口感,这步也可以不选的啦~
步骤3,冷过下油,下牛肉末,中火炒散变色后,+番茄,戳戳戳
步骤4,下意面酱继续炒炒。起锅前,要是喜欢酱汁多一些的,可以加一点热水。因为我还要+芝士烤,我是有加水的
步骤5,煮意面,直接冷水下锅,下油下盐,10-15分钟根据自己喜欢的软硬程度捞出即可。烤碗里抹一抹黄油防粘~放煮好的意面。
步骤6,开始铺食材~!肉酱,芝士片,马苏里拉芝士,沙拉酱!入烤箱开烤,200度15分钟左右。
步骤7,出炉~!装饰一下下~开始美美哒吃!
食材明细:
牛肉,洋葱,西红柿,姜,蒜,意面,意面酱,高度白酒,盐,橄榄油,黑胡椒粉
牛肉酱意面的做法步骤:
1.牛肉剁成沫,加白酒、洋葱沫拌匀腌制十分钟;
2.大蒜捣成蒜泥备用。
3.锅内水烧开,加入少许盐,放入意面;
4.开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
5.将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
6.锅内油烧热倒入腌制的牛肉,炒出香味放入西红柿一起炒;
7.加入两大勺意大利面酱一同翻炒二分钟即可,出锅前加入蒜泥拌匀,再洒上点黑胡椒粉,口水来了。
小贴士:
经验分享: 1、煮意面前加入盐可以增加其的弹性; 2、煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏,而且可以增加它的口感; 3、如果没有橄榄油用花生油也可以,味道同样不错; 4、不爱吃蒜味的可以不加; 5、牛肉可以再剁碎点。
食材明细:
主料:意面400g,洋葱100g,西芹150g,胡萝卜250g,猪肉350g
辅料:蒜适量,胡椒粉2g,黑胡椒碎3g,盐适量,糖适量,番茄酱50g
肉酱蔬菜意面的做法步骤:
1,猪肉切碎丁,胡萝卜、西芹切丁,洋葱和蒜切碎粒
2,热锅放少许油放入肉粒翻炒。
3,炒至肉的水分蒸发,表面稍微焦黄盛出、
4,锅中底油炒香洋葱和蒜末
5,放入胡萝卜,加胡椒粉
6,加开水适量中火把胡萝卜煮熟
7,胡萝卜熟了之后放入炒好的肉,
8,加黑胡椒、盐、糖翻炒均匀
9,加入番茄酱
10,翻炒均匀后中小火炖2分钟
11,最后把西芹丁放入,
12,翻炒约20秒离火
13,开水中放少许油和盐,下入意面煮,加点油和盐煮出来的意面会更筋道爽滑
14,煮大约8分钟
15,把肉酱和面都盛入盘中,最后撒上芝士粉。
16,当然也可以拌一拌,只是拌了以后看着有点像中式的面啦,哈哈
食材明细:
主料:欧丽薇兰天使系列意大利面300克,紫洋葱半个,大蒜8瓣,生姜1块,西红柿2个,肉糜200克
辅料:料酒2小勺,黑胡椒粉2小勺,披萨草2小勺,盐3小勺,薄荷适量,橄榄油4大勺
西红柿肉酱意面的做法步骤:
1,提前准备好所需食材
2,水沸后下入欧丽薇兰意面
3,加入一小勺盐
4,因为是天使系列的意大利面,容易熟,煮3-4分钟即可
5,将煮好的意大利面捞起,拌入少量的橄榄油,防止风干
6,锅中倒入橄榄油,油温后倒入蒜末,生姜和洋葱煸炒出香味
7,倒入肉糜,快速翻炒均匀后喷送入料酒
8,倒入西红柿用中火翻炒大约2分钟左右
9,加入黑胡椒粉,盐和披萨草继续翻炒3分钟,待汤汁浓缩时即可关火
10,意面盛人碗中,顶部铺一层炒好的西红柿肉酱,放薄荷叶做装饰即可。
11,小朋友非常喜欢哦。
小贴士:
制作意大利面有一个特别需要注意的是,如果希望面条保持Q弹劲爽,千万不要用过冷水的方法,只需要在煮熟的意面中倒入少量的橄榄油或者熟玉米油即可,这样能有效防止面条黏黏。
食材明细:
肉末、100克,口蘑5个,意大利面200克,蛋黄1个,生粉10克,盐一小勺,六月鲜酱油一勺,植物油50克,汉斯蘑菇意面酱100克
蘑菇肉酱意面的做法步骤:
第1步猪肉(肥三瘦七)剁成肉末;6加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀;
第2步口蘑切成片备用;汤锅注大半锅水,煮沸后下入面条,再次沸腾后转小火,加五至六次冷水,煮至面条完全熟透,无硬芯;
第3步关火,将面条滤出备用;.煎锅倒油,烧至八成热时,下入拌好的肉末小火扒熟;
第4步然后下入口蘑炒熟;加入意面酱及少量水;
第5步炒匀后小火收汁至汤汁浓稠;最后将面条置于盘中,淋上煮好的意面酱即可。
食材明细:
意面每人80g,牛肝菌30g,热水200ml,牛绞肉350g,猪绞肉150g,胡萝卜半根,芹菜,洋葱各1个,大蒜1瓣,月桂叶1,橄榄油150ml,番茄罐头250g,盐15g,胡椒2g,红酒200ml,帕达诺奶酪适量
牛肝菌肉酱意面的做法步骤:
第1步备好食材首先200ml热水泡发干牛肝菌
第2步洋葱,胡萝卜,芹菜切丁,大蒜切厚片准备两锅,一个锅倒入30ml橄榄油煎肉碎,剩下的倒入大锅炒蔬菜
第3步炒肉用大火,炒菜用小火慢炒等肉都变色倒入蔬菜锅中,撒上胡椒盐调味,转中火
第4步将泡发好的牛肝菌取出,切碎将牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一块倒入锅中
第5步再加入番茄罐头,转小火煮20分钟左右20分钟过后倒入红酒,用小火继续炖煮1小时左右
第6步大概还有1/3汤汁的时候就可以开始煮面了,按照意面包装上的说明减去1分钟的时间就可以了酱汁收的快干的时候,取一炒锅,将1/3的酱汁放入锅中,取1大勺煮意面的水,然后把意面滤水,放入酱料中翻炒均匀约1分钟,就可以上菜了!
第7步最后撒上帕达诺奶酪碎,喜欢的话可以加点葱花,就可以享用啦!
小贴士:
1小时炖煮的时间10-20分钟就要看一眼,锅要盖起来,不然水很容易蒸发,酱汁不要收的太干了
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