东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看花样面食炒饼，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
烙饼2张，包菜半棵，猪里脊丝50g，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量
花样面食炒饼的做法步骤：
第1步烙饼、包菜切丝备用；猪里脊丝加适量白胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌一会，加适量水淀粉上浆。炒锅烧热加入适量的油，下入里脊丝划散，断生后盛出备用；接着下入饼丝翻炒，饼炒透时放入包菜丝，菜丝稍有变软时加入炒过断生的肉丝，再烹入少量的料酒，生抽，快速翻炒几下，关火。
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红曲米圣诞老人花样面食
食材明细：
主料：面粉500g，红曲米25g
辅料：酵母5g，无铝泡打粉3g，黑豆若干粒，水适量
红曲米圣诞老人花样面食的做法步骤：
1，准备材料。面粉:500g(分成二份，一份300g，用于和制白面团； 另一份200g，用于和制红面团)
2，红曲米：25g、酵母：5g、无铝泡打粉：3g、黑豆：若干粒、水：适量
3，将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
4，和面、发酵。将500g面粉分成两份：一份300g用于和白色面团，一份200g用于和红色面团。白色面团中放入酵母：3g、泡打粉：2g，搅拌均匀后加入温水和面。红色面团中放入酵母：2g、泡打粉：1g，搅拌均匀后加入晾温的红曲米水和面。将和好的面团盖上湿润的屉布放在温暖处等待发酵，待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以了。
5，我们把白色面团分成5份，如图所示。1#2#面团相同大小，3#4#相同大小，5#最小。
6，我们把红色面团分成3份，如图所示。其中7#最小。
7，将用于做脸的1#面团压扁备用。
8，将长胡须2#面团擀成椭圆形。向上的这面撒层薄面，然后对折。
9，用刀切出与对折线垂直的细条，整边一侧不要切断。
10，拽起一个切好的细条，从头螺旋状拧至末梢。每根都如法炮制，圣诞老人的大胡子就成型了。
11，将用于做帽子的6#面团擀成大圆片，四周要擀得稍薄一点儿。
12，将一边卷起，卷两圈就可以，帽沿就成形了。
13，将帽子放在脸上，盖住脸大概四分之一的部分，将帽沿的两端向后折固定在脸的背面。
14，将帽子圆形的左右两边向后折，这时看出帽子的三角形了吧？
15，将帽子的顶端向帽沿的方向拉，做出帽子尖尖垂下来的感觉，顶端粘上帽球3#面团。可以涂一点清水粘牢。
16，把作好的长胡须组装在脸上。按照其下巴的弧度，把胡子贴牢在脸的下缘，两端注意按紧加固。
17，把两撇胡5#面团撮成长条，中间细，两个顶点细。
18，把鼻子7#面团粘在脸的中央。挑两粒大小一致的黑豆做眼睛，放在合适的位置，确认五官漂亮后压实黑豆，一定压一下哟，让黑豆陷进面里，这样蒸好的眼睛才不会掉下来。把两撇胡粘在鼻子和大胡子中间。
19，将拐杖的5#和8#双色面团撮成长条，拧在一起成麻花状，两端捏紧防止散开。
20，将麻花条做出拐杖的造型。
21，二次发酵，观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时上锅，开锅后大火蒸制15分钟制熟（END)
小贴士：
1、水的用量视面粉的吃水量而定，面和的要稍微硬一些，否则不好造型。
2、关火后冷却3－5分钟后再掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷，影响美观。
3、这个圣诞老人的体形比较大，如果做袖珍一些的，可按成份比例缩减，蒸制时间相应缩短。
“面食”香蕉夹心蛋饼
食材明细：
主料：鸡蛋2个，面粉50克，食盐小许，香蕉1个，猪油2克
辅料：花生油小许
“面食”香蕉夹心蛋饼的做法步骤：
1，鸡蛋洗净磕碗里。
2，放食盐。
3，放一点猪油，这样蛋饼暄软。
4，放面粉。
5，搅拌均匀。
6，静置醒一会儿。
7，香蕉去皮。
8，切片备用。
9，热锅刷点花生油。
10，倒入面蛋糊。
11，放上香蕉片。
12，趁面糊没有凝固，折一边盖在香蕉片上。
13，煎至一面金黄色，翻面，两面金黄就好了。
14，用铲子分开。
15，装盘。
16，成品。
压面机花样面食之——猪肉玉米饺子
食材明细：
主料：普通面粉400克，鸡蛋1个，胡萝卜汁80克，水40克，猪肉糜250克，玉米粒适量
辅料：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜水100克，香油适量，葱花适量
压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：
1，肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀，分次加入葱姜水，边加边顺着一个方向不停搅拌，每一次都要等肉糜充分吸收水分再加，这个过程叫打水，这样做出来的馅才会多汁，然后加入香油拌匀，冰箱冷藏腌制半小时以上。
2，腌制好的肉糜，加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略，我有点强迫症，做什么馅都喜欢掺点葱。
3，加入玉米粒拌匀。
4，面粉加入胡萝卜汁、清水、盐、鸡蛋。
5，用筷子搅成絮状。
6，揉成团，比较硬，压面机面团就要硬点才好压。
7，面团压扁，用压面机1档，多压几遍，直至比较光滑。换2档压两遍，3档再压两遍。
8，最后用5档压成适合做水饺厚度的面皮。
9，面皮表面抹些干粉，叠起来，用饺子刀压成饺子皮。
10，我压了32张饺子皮。面没有全部用完，剩下的我压了面条。
11，水饺皮一张，放入饺子馅。
12，包好。具体包法我也不会描述，就是中间捏住，两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。
13，包好的水饺如果不是现吃，可以托盘里撒些干粉，水饺排好，不要粘在一起，如冰箱冷冻，大概一个小时，冻硬后分袋装起来，放冷冻层。白天上班没空，可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱，随吃随取。
14，水烧开，放入速冻水饺。煮开后，加入一碗水，再次煮开，重复三次。
15，水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃，我女儿吃都是沾番茄酱。
小贴士：
玉米放太少了，一个水饺大概才两三粒玉米，连咬三个水饺都没有看到玉米，气啊。
南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】
食材明细：
主料：南瓜适量，普通面粉适量
辅料：酵母少许
南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】的做法步骤：
1，将南瓜去皮洗净切薄片，放微波炉加热6分钟
2，拿出来用勺子压成泥，加入酵母使其融化
3，然后逐渐加入面粉揉成不粘手的面团发酵至里面呈蜂窝状即可
4，将面团搓成长条
5，分成小剂子揉圆
6，将小剂子擀圆备用
7，表面刷一层植物油
8，对折
9，用刮板将边缘挤出花纹然后用锯齿工具压出花纹
10，做好的成品醒发10分钟上锅蒸熟，开锅6分钟关火，捂2分钟即可
小贴士：
1，南瓜泥本身含水分，所以揉面的时候不要另外加水了，注意往南瓜泥里面加入面粉的时候不要一次加多，应少量多次加，直到面团不粘手为止。
2，荷叶饼的大小自己决定，我的是小的，做菊花馒头剩下一点面团，做的这个，小的话蒸的时间相对也要短，我的大小上来气6分钟就熟了。
花样南瓜饼
食材明细：
老南瓜，糯米粉，绿豆沙馅，红豆沙馅，椰蓉馅，鱼松馅，黑芝麻馅，莲蓉馅，面包糠
花样南瓜饼的做法步骤：
1.将南瓜削皮切成小块在蒸锅中蒸十分钟左右，稍凉一会把南瓜捣烂。第二天早上把糯米粉放入放南瓜中捣均揉成面团，千万不要过早加入糯米粉要不容易发酵。切忌不要放水，因为南瓜里的水份已经够用了，而且最好用蒸的方法。
2.南瓜面最好揉的硬一点，不然不容易成形。用手揪一小团南瓜面搓成小圆球，用手指捏成面皮然后包上各种馅料，用双手来回转圈将包好的圆球压扁，不能用力要慢慢的挤压。在平锅放入清油用小火中烙到两面金黄就OK了。
3.我把做好的南瓜饼上面沾了一点面包糠，做出来也挺好。
花样米饭炸米饼
食材明细：
米饭，鸡肉，胡萝卜，青椒，鸡蛋，馒头，盐，食用油，胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，十三香，姜粉，花椒粉，蚝油，老抽，白糖，蜂蜜，芝麻油
花样米饭炸米饼的做法步骤：
1.米饭。
2.鸡肉。
3.青椒。
4.鸡蛋和馒头。
5.胡萝卜。
6.将胡萝卜、青椒、鸡肉切细粒备用。
7.将馒头揉成馒头糠。有面包糠就可以省略这步了。
8.将鸡蛋打成均匀的蛋液备用。
9.将切好的鸡肉、青椒和胡萝卜粒用调料腌制起来10分钟后，将腌制好的菜与米饭倒在一起。
10.均匀搅拌备用。
11.准备一张保鲜膜。
12.将搅拌均匀的米饭，取出适量，放在保鲜膜上。
13.将米饭在保鲜膜内握成紧紧的圆团，免得炸的时候散开。
14.将米饭团放入蛋液里沾满蛋液后，放馒头糠内滚一层馒头糠。
15.将饭团压成自己新欢的形状备用。
16.炒锅放适量食用油，开火，烧至手放锅面上有温度即可。
17.下入米饼胚，小火炸制。
18.两面金黄的时候捞出，沥油装盘即可食用。
花样蛋蔬卷饼
食材明细：
鸡蛋1个，生菜1片，面粉80克左右，黑胡椒粉少许，盐半茶匙，色拉油1茶匙（或用刷子沾油涂锅底一遍），各种调味酱（按个人喜好选用）适量
花样蛋蔬卷饼的做法步骤：
第1步将面粉加100克水（水比面粉稍稍微多些），调成挂不住浆的稠度；鸡蛋加黑胡椒粉和盐；
第2步打成蛋糊；平底锅点上火，涂上油，加热到手在锅有空有微烫感，改小火，将面粉糊倒进去，轻转锅柄，将粉糊摊成饼状；
第3步一面摊熟后，方便的话翻转一下（此过程省略也可）倒入蛋液，继续待鸡蛋液熟；
第4步放入清洗过并控干水份的生菜叶，如你喜欢调味酱，此时刷上；将饼皮卷起来；
第5步切成斜段，摆盘即可。
小贴士：
卷饼内含面粉（主食）、鸡蛋（蛋白质）、生菜（蔬菜）、色拉油（油脂类），因而建议再搭配一杯牛奶，那便是一份很合理的早餐。不切直接吃也好，冬天反倒不太容易变冷，但是对小朋友来说，却是切开摆个小花样更有食欲。对体力消耗较大的人群人说，建议适当增加肉类，比如牛肉和鸡类，如果你不嫌烦，炒土豆丝代替生菜味道无敌好。选适合自己的。
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