“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“绿豆酒酿酥及其副产品绿豆酒酿小饼”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
高粉100克，绿豆打磨成粉100克，糖粉50克，黄油（隔水融化）80克，全蛋1个，酒酿一小碗
绿豆酒酿酥及其副产品绿豆酒酿小饼的做法步骤：
第1步高粉100克（我家只有高粉了，个人认为用甚至糯米粉可能会好更多。。。HOHO~~~），绿豆打磨成粉100克，糖粉50克，黄油80克（隔水融化），全蛋1个，酒酿一小碗，将以上材料混合搅拌均匀，做成绿豆酒酿酥的馅料！这个要单独亮相的酒酿。。。HOHO~~~最爱用它冲鸡蛋喝哈。。。哈哈
第2步将酥皮切成长条（我是买的飞饼皮当酥皮。。。HOHO。。。），然后将馅料均匀铺在酥皮条上，再小心卷起。。。烤盘上刷一曾、层薄薄的黄油，将卷好的酒酿绿豆酥放上去。。。HAHAHA
第3步烤箱预热180度，然后先烤20分钟，表面刷一层蛋液后再180度烤8分钟。。。然后就出炉啦。。。哈哈哈哈~~~满屋子都是酒香和绿豆的清香挖。。。太爽了。。。哈哈哈~~~来个大特写。。。HOHO~~~~表皮酥酥脆脆，馅料清香软糯~~~HOHO~~~吃完几个以后，居然有点点微微的醉意。。。不可思议。。。呵呵。。。
第4步一时贪心馅料弄太多。。。做了几个绿豆酒酿小饼。。。一样酒香四溢~~~~就把多余的馅料整形后180度烤15分钟就OK啦。。。大家做的时候把馅料的方子上所有东东剂量减半应该就差不多了。。。哈哈哈
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绿豆酥
食材明细：
高筋面粉（油皮）400g，白砂糖（油皮）60g，猪油（油皮）120g，水（油皮）180g，低筋面粉（酥皮）320g，猪油（酥皮）140g，绿豆沙（陷）适量，蛋黄液适量
绿豆酥的做法步骤：
第1步酥皮所有材料混合，揉均匀揉好的油皮
第2步油皮所有材料混合、揉均匀拌匀
第3步揉好的油皮油皮和酥皮揉好后，盖上保鲜膜，放在一旁，松弛20分钟左右
第4步把松弛好的油皮和酥皮分成13克左右的小份【注意比食谱中的材料大概可以做50个左右，第一次做的新手可以减半】油皮包裹酥皮，像包汤圆一样，包圆
第5步如图将上一步包好的成品擀成牛舌状，注意不要来回擀，否则油酥容易漏出，而是从中间向上下分别擀开。
第6步从底部向前卷起，放置一旁，盖上保鲜膜，另外在保鲜膜上加盖一层湿毛巾，松弛15分钟。十五分钟后，将松弛好的面卷再次擀长，卷起。用保鲜膜盖好，加盖湿毛巾，再松弛15分钟
第7步将松弛好的面卷从中间按下，擀成圆形，中间包入适量的绿豆陷，封口，包圆，口朝下摆入烤箱托盘。绿豆陷提前准备好了，每个20g左右，（因为绿豆陷是自己亲手做的，没加任何添加剂，所以颜色不是很好看，一点也不绿）
第8步表面均匀的抹上蛋黄液，在撒上芝麻做装饰烤箱预热10分钟，上下100度
第9步上火90度，下火100度，烤20分钟【烤箱的温度自己控制，因为每个烤箱的温度都不一样】成品出炉啦
第10步成品，我做了两种外表的成品
第11步成品
小贴士：
为自己留一份菜谱，非专业，不喜勿喷
解暑饮品绿豆汤
食材明细：
绿豆100克，清水适量
解暑饮品绿豆汤的做法步骤：
第1步取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水。 绿豆很容易就煮开花了
第2步这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了。
小贴士：
快速做绿豆汤2要点：1. 绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。2. 分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
酒酿
食材明细：
凉开水400克，糯米1000克，安琪甜酒曲6克
酒酿的做法步骤：
第1步提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
第2步将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右晾开水倒入糯米饭中，拌匀
第3步再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
小贴士：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
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