榴莲营养价值相当丰富,果肉软软的,味甜,吃起来富有雪糕的口感,冰冻之后的口感更好。这款杂果榴莲冰,冰凉爽口,放油很多杂果仁,营养丰富,看电视的时候,来一口,感觉倍棒。
主料:榴莲200克蔓越莓干50克
辅料:杂果仁30克
做法:
1.榴莲肉从壳中取出,取出果核
2.将果肉搅碎,但无需太碎,会缺乏质感
3.倒入蔓越莓干
4.将蔓越莓干和榴莲肉搅拌均匀后入冰箱冷冻
5.不要冻的太硬,虽然榴莲肉中含有较高的淀粉和脂肪,比其他含水量高的水果更适合冷冻了吃,但太硬了毕竟口感不佳,最好冷冻到70%的程度比较好,感觉就像是冰激凌
6.舀一大勺在碟中,注意不要一次吃太多,一大勺足够了
7.撒杂果仁,杂果仁可以买现成的,也可以自己自由搭配
8.稍作装饰就可享用了,口感上,成熟的榴莲果肉呈淡黄色,黏性而多汁,酥软且味甜,冷冻之后,吃起来更具质感,浓郁的奶油、乳酪,些许的洋葱味,清凉甜蜜,在口中慢慢融化的过程十分美妙,回味极佳,其中的蔓越莓酸甜,杂果香酥脆甜,各种滋味令人流连忘返。
烹饪技巧:
1、因榴莲大补,建议每天不要多食,以免上火,若吃多了,可吃被称做水果皇后的山竹中和一下,也可将其壳煎盐水喝以降火解滞;
2、肥胖者、糖尿病及高血压患者不宜多食,肾病或心脏病患者也应少吃;
3、另外,吃完榴莲后忌喝酒,以免引起胃肠不适。
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1.大枣:
吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时,枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分,其维生素C含量居百果之冠。大枣虽好但不宜多吃,枣含糖量较高,容易引起龇齿;大枣容易生痰生湿,故下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。大枣黏腻,不易消化,多吃会影响食欲和消化功能。
专家提醒:腐烂变质的枣千万别吃。轻者可引起头晕,重则更会危及生命。
2.苹果:
果汁可止泻,空腹吃可治便秘,饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐,摄入过多不利于心、肾保健,患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者,切忌多食。
3.梨:
具有止咳、化痰和清燥等作用,对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒,脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食;又因含糖量高,过食会使血糖升高,故糖尿病者少食。
居然出品:榴莲奶黄冰皮月饼
冰皮材料:糯米粉50克,粘米粉45克,澄粉25克,砂糖28克,牛奶120克,炼奶30克,玉米油(无味即可)28克
奶黄馅材料:鸡蛋2只(约100克)澄粉20克,吉士粉10克(我不放,增香用)奶粉25克,牛奶45克,细砂糖70克,黄油40克
榴莲肉适量,大约10克/块
手粉(熟糯米粉)适量
做法:
a冰皮制作(忘记拍步骤图,其实很简单的)
1.所有材料调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右(视面糊厚薄定)
2蒸好后搅拌降温
3.稍冷却后分成10份,每份约33克。
b:奶黄馅制作:
1.黄油置室温软化
2.用打蛋器低速搅打至顺滑
3.加入细砂糖搅打至发白
4.分两次加入鸡蛋(一次一只),搅打均匀
5.所有的粉类混合筛入盘中
6.拌成均匀的面糊
7.上蒸锅蒸20分钟左右,中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸;
8.蒸好后趁热搅散,然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。(这个地方大家注意了,不要等到完全冷却的,我放凉时间出门,回来都完全冷却了,有点硬了)
9.(无图)手粉我是把糯米粉放入微波炉叮3分钟,然后取出放凉即可用
c组合:
10.奶黄馅分成每份20克,搓圆,冰皮分成11份,每份约33克。榴莲肉切成大约10克的小块备用
11.奶黄压扁,包入榴莲,然后收口搓圆,这个真是技术活啊,很容易露馅儿的
12.面皮压扁,包入奶黄榴莲馅后收口搓圆。
13.滚上糕粉,入模压紧,脱模,入冰箱冷藏一个小时即可
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